回來時刀就沒入鞘了。他橫捧着刀，一手握住刀柄，另一手託着刀脊。
“有沒有酒什麼的？”在“雞”旁邊他問道，“開刀之前最好祭一下。”
旁邊陸槐陽早就準備好了。開了一瓶一會兒要喝的汾酒，把刀身淋得寒光四射，順便讓文鴛用酒來洗了手。
“好！”他喊了一聲，刀尖朝上。按照刀法，兩手分開抓住長刀刀柄的兩頭——
“等下。”文鴛忽然反應了過來，“這個象鳥?怎麼切？和切雞一樣嗎？”
“啊這.”朱先烯也想起來了。他走到文鴛旁邊，站在他的角度觀察了一下，“雖然我吃了這麼多年，我還真不到切的時候有什麼區別.但好像是不一樣的。畢竟象鳥不是雞，肌肉的走向肯定和雞不同。比如象鳥的腿骨非常粗壯，我記得是.”
朱先烯對着象腿似的雞腿比劃着：“大概從這個下刀，然後‘別’一下，我記得以前是這樣。然後如此這般，如此這般你懂了嗎？”
“.”文鴛愣住了，“抱歉.這.完全聽不懂。”
“嘿，這怎麼辦.”朱先烯看着這隻雞。他是很想讓年輕人露個臉的，事到如今再換人.
他看着文鴛，心想着：要是換了，是不是有些傷他。
但他要是亂切一氣，把雞切壞了不要緊。家傳的刀要是切崩了，那麻煩就大了。這不是開玩笑，因爲象鳥的骨頭很硬。
“有說明書嗎？”文鴛問道，“有說明書我倒是可以切。比劃着切也行。”
“鳥哪有說明書.”
“誒？”後頭商洛站了出來：“說明書是吧？鳥的骨骼圖行嗎？”
“行啊！”文鴛還舉着刀的。商洛的話讓他找到了救星，“馬上就能看到圖嗎？這雞等不了太久。”
“簡單，你等下，我上網搜搜.啊，是這個。”
他從構相機旁邊讓開，讓到沒有擋住投影光線的位置：
“等下，我連接一下這臺設備，然後投影這個好！投出來了。”
一張象鳥的骨骼圖出現在剛纔唱戲的牆面上。投影到了整個牆面那麼大，每一根骨頭也還都是清清楚楚。
“啊！多謝！太感謝了！這小電視太好用了！”
一邊對照着“說明書”，文鴛拿着刀比劃着。
他繞到雞的尾部，第一刀先把雞屁股切了——這雞屁股切下來都有一整隻烤鴨那麼大。
“雞屁股先拿去喂狗。然後是這裡！”對照着骨骼圖，他又繞到前面，從雞胸開刀，利落得切出一個三叉，然後一路切到側腹——剛一切到，就像有什麼一直“繃着”的東西散開了似的，雞肚子裡散落出來一堆用香油和醬油拌好的乾貝火腿、冬菇之類的肉蔬丁，都混在薏仁米和糯米的餡料裡頭。
“這裡頭還有餡的？”
“對啦~”朱先烯解釋道，“去年吃烤雞的時候，烤熟了就縮水了不少。再者，這象鳥的骨頭佔了不少重量。有許多人去年就沒吃飽。所以今年我做了一些改動——我在裡面加了蘇州八寶鴨的餡料。這樣肉吃完了還能吃到糯米飯。”
“聖明不過陛下。”衆人齊呼。這是進門來所有人第一次呼他的號。老朱家的人對吃肉菜還是相當有研究的，畢竟他們一年到頭也吃不了幾片菜葉子。
片刻後，商洛頭一批拿到了盤子，是文鴛給他切的。盤子裡一半是米飯，旁邊兩塊肉。一塊是雞腿，一塊是脖子。
雞腿，脖子。雖然聽起來像是普通的部分，但這雞腿排比他的臉還要大一圈，每一條纖維都整整齊齊清清楚楚。至於“雞脖”，橫切的這部分擱在他碗裡，能看到脖子周圍一圈有緊實而Q彈的肉——這簡直不像是脖子，倒像是在吃龍尾巴。
“怎麼樣，沒吃過吧？”朱先烯也端了個盤子，裡頭擺着兩塊雞脖。兩塊都有小臂那麼粗，看着確實像是在吃龍尾巴。
“這個是真的沒吃過。”商洛答道，“在我們那邊，象鳥早就滅絕了朝廷這裡經常能吃到這樣的珍品嗎？”
“倒也不是。我們家的食譜裡頭不太愛加那些奇奇怪怪的山珍海味，就是愛吃豬牛羊雞鴨鵝。不過有貢品的時候，吃了也就吃了。這個象鳥倒是我也很喜歡吃，因爲鳥肉本來比獸肉鮮嫩些，大抵是因爲纖維比較細的緣故。即使是長到將近一公噸這麼大的龐然大物，肉質也依然是細膩的，而且沒有腥羶味。”
“.”商洛吃了一口——確實沒錯，這是牛肉的口感，纖維也比牛肉更細。
“準確地說其實更像是鹿肉。”朱先烯答道，“不過最近鹿肉吃得少了，你多半是沒怎麼吃過，所以不好比喻——還想吃點別的什麼嗎？啊，我知道伱肯定不好意思提，我來提吧。想不想吃渡渡鳥？”
“渡渡鳥也有嗎？？？”
“想吃渡渡鳥可比吃這個方便多了，吃渡渡鳥蛋也很流行。吃渡渡鳥蛋的活珠子纔是不好辦的。你吃不吃？”
商洛猛得搖頭。
“嘖，金陵美食啊。那普通的渡渡鳥，想嚐嚐嗎？”
“嗯嗯嗯，這個可以。”商洛點頭道，“確實沒吃過，想嚐嚐這些在我們那裡都滅絕了。想吃的話，無論如何也是吃不到的。”
“你要真愛吃的話，還有毛利人那邊進貢的恐鳥。比這種馬達加斯加象鳥要小不少，但那個纔是真的好吃。要不是分量不夠多，不夠我們這麼多人分得，我就讓國姓貢恐鳥來做這一餐吃了。我跟你說，恐鳥肉和象鳥肉又有很多不同。你再吃一口象鳥肉，感受一下——這個細膩的纖維，很好吃是吧？”
“嗯嗯嗯。”商洛一嘴都是肉和飯，只好嗯嗯嗯。
“但是恐鳥的肉又有不同——恐鳥的肉，和鴨肉一樣肥厚，有厚實的脂肪，尤其是胸脯那一塊。脂肪和肉的分佈均勻得就像是牛腩一樣。紅燒起來簡直就是.天上龍肉也不過如此。雖然在你們家是吃不到了，但我們這裡沒有那許多作孽的蠻子，這些好吃的都沒被他們霍霍乾淨。我們是發現一個就保護一個，留着慢慢吃，你可以多吃點。”