洛杉磯地區最高檔的米其林餐廳是二星，經過research二星總共有4家，一家是日式的urasaelisse，美式的spago，以及這家美式混合亞洲，以海鮮出名的providence。這家providence不僅擁有米其林二星，而且被評委美國最著名的50家餐廳之一。
通過opentable預定了providence，因爲是比較高檔的餐廳，需要每個人提供75刀的信用卡擔保。在預訂的當天還接到餐廳的電話，因爲我們預訂的是5：30，店裡告訴我們只能保留到5：45，如果我們沒有在預訂的時間內趕到的話。
這四家米其林二星餐廳，providence的地理位置比較差，當我們驅車前往的時候，有點難以置信一家米其林二星餐廳會開在這樣破敗的一片位置。因爲怕堵車，我們早早的就到了門路，找了valetparking，我臭美的在門口拍了幾張照片，裝一把貴婦。直到5：30，餐廳才營業，纔開門得以進入.
providence的裝修很古樸，別緻，雖不是那種奢華的美，但是給人一種很安逸舒適的感覺，每個桌子上都擺着一枚蠟燭，在蠟燭臺的映襯下，搖曳生姿。桌上的餐具應該都是銀質的，很有檔次和品味。每個高檔的餐廳貌似都有個長的像摩根佛李曼的老爺爺做接待，這家貌似也不例外。餐廳裡的waiter都穿着很合身的西裝，一個個精神抖擻並且富有熱情的樣子.
先點了一杯martine，味道一般，裡面有柚子，白葡萄，那層白白的泡沫其實是蘋果沫，以及一杯混合果汁。先點了一杯martine，味道一般，裡面有柚子，白葡萄，那層白白的泡沫其實是蘋果沫，以及一杯混合果汁。
菜單有如下幾種選擇，（以下價格不包括稅費，飲料，以及服務費）
第一種爲prixixe，每位85刀，客人可以自行選擇各一道前菜，主菜以及甜點。
或者是選擇餐廳的幾道菜系列，總共有三種選擇
5course系列爲105一位；9course爲130一位；廚師品嚐菜單爲13course價格是175刀一位。
當然還有特色菜系列，全部爲此店最奢華料理部分。
我們選擇的是可以基本嚐遍主廚的手藝，又不會吃的太誇張的九道菜系列。
點完菜之後，waiter端來了香噴噴的麪包，共有三款：：noriocaccia；baconbrioche；whitedough
長方形的爲海苔佛卡夏；方形的是培根小香包，圓形的即爲法式白麪包。最愛吃麪包的小浣熊超級愛他家的培根小香包，這是非常柔軟的一款麪包，奶香夾雜着培根的香氣讓小浣熊垂涎欲滴，數次向waiter索要，以至於到後來，我都有些不好意思再要麪包了哈哈。海苔佛卡夏的味道也很不錯。總之他家的餐前小麪包讓我很滿意。
在上第一道菜之前，餐廳會先讓顧客品嚐幾道開胃小菜，這幾道開胃小菜一是爲了展示廚師對食物的態度，給客人留下第一印象，二是爲了清醒顧客的味蕾。
今晚的第一道主廚招待，開胃小菜是柚子口味的一種
一顆透明的類似於蛋黃果凍的物體被安放在一個銀勺子中，一吸之下，發現薄薄的皮下充滿了豐盈的柚子汁和vodka，很有特色的料理。
這道開胃小菜由兩部分組成，左邊的小玻璃杯裡盛入的是椰奶乳酪南瓜湯，很有特色很好喝的一碗小湯，雖然稍微有點偏膩，但是yogurt和小南瓜的香氣居然出奇的契合。特別是在顏色的表現上可以說是天衣無縫，相得益彰。最讚的右邊的那塊非常迷ni的小泡芙，它的內陷很特別，是由龍蝦肉調製，當你用手指夾着它時，發現它還是熱乎乎的呢。
石頭上擺放着兩片炸過的三文魚魚片，據說魚皮是非常有營養的東西。前方的蘸醬也非常的特別，是由蔥，蒜以及煙燻鮭魚慕斯組成的哦。這個醬汁香氣四溢，我忍不住多蘸了一些，但是油炸的三文魚稍嫌炸的有些過，蘸了sauce之後，變得有些膩味。
三道廚師招待結束之後，我們終於迎來了今晚的第一道大餐。
主料是來自日本的紅甘魚，即是日本最愛拿來做生魚片的一種魚（yellowtail），美味的生魚片配上了少於的日食酸梅和橄欖油，清爽開胃。魚肉很有質感，不綿軟。湯汁是擺盤之後最後淋上的，有着淡淡的蘋果汁香氣，最愛吃生魚的小浣熊分分鐘結束了這道菜。
第二道
這道菜是小浣熊覺得整晚最滿意，最美味的一道。小浣熊在吃的當下，腦中如同漫畫一般，有展燈“叮”的一下就亮了。
雞蛋盅的上層是脆脆的顆粒，中間的雞蛋混合着新鮮的海膽，混合着香料以及酒香，簡直美妙極了。
第三道
北海道的大扇貝，輔以烤制的洋姜，慢燉出來的柑橘濃湯混合着胡桃香氣。大扇貝香嫩糯口，醬汁鮮美。
第四道
肥美的三文魚魚腹輔以茄子，洋蔥碎，慢燉的蕎麥以及舞茸。比較中規中矩的一道菜，沒有讓我留下太多的印象。
第五道
這道來自阿拉斯加的大比目魚，非常的鮮嫩。配菜的豆子搭配着醬汁，也十分的可口。
第六道
這道牛裡脊鮮嫩到讓人難以形容，幾乎完全不用咀嚼，直接融化於口中一般！這道主菜非常的贊！不愧是它家的經典力作。
據說料理這道牛肉運用了sousvide這種烹飪的方法（真空低溫烹調法），爲了保持牛肉的鮮嫩，把生牛肉置於全密封的真空包裝袋內，再放入設置的一定溫度的水內慢慢的主，這樣做可以避免肉汁的流失，並且保持整塊肉的熟的比較平均。
第七道
品嚐各種cheese，覺得這道可能不是那麼適合我們亞洲人，因此我要求換一道。
結果他們給我換了一道甜點
這款梅子汁冰糕，搭配着蘋果味的冰淇淋，算是平日裡也很常見的一種甜點吧。
第八道
香草慕斯搭配着酸奶油，內陷是杏仁蛋糕。酸奶油配着香草慕斯口感非常不錯，而且味道也很融洽搭配，內陷的杏仁蛋糕也保持着不錯的水準。
第九道
這款巧克力慕斯苦中有甜，並且搭配着我非常喜歡的無花果以及淋上了無花果醬汁，挺特別的一道甜點。
買單之後贈送的小甜點
最後的這個小甜點我實在吃不下了，因此選擇了打包回家。馬克龍的味道不錯，水果小軟糕有些偏甜，薑汁牛奶糖口味還不錯。
入稅後總計$316美刀，加上20%的小費（tips）之後，總共消費約$400刀，平均200美元左右一位客人。
總之，這家餐廳的氣氛環境一流，服務也是超一流的，價格在同等級的餐廳中屬於比較合理的，有些菜品還是非常讓人驚豔的，但是在甜點的方面還可以進一步的提高。
飽餐一頓之後，應我的要求參觀了廚房，廚房裡的一切都井井有條，感謝主廚送上的美好的一餐，並與二位主廚親切留影留念。
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