其實,要是換成現代的科技,都可以用電腦直接操作,就不用換卡這麼麻煩了,但是,這個年代,電腦,那可是稀罕物,別說是在鎮子裡,哪怕是市裡面,也不常見。
這時候的網絡,打開一個網頁都要幾分鐘,更別提弄用電腦弄什麼會員制了。
連翹用這種方式,其實有點像九零年代,小孩玩的那種集郵或者是卡片積攢滿多少可以換購什麼一樣。
這種,有時候就不是單純的爲了吃飯打折了,而是爲了積攢而積攢。
到時候,她們都玩起來這個,就算對面也學着她們一樣,弄這個會員制,那也晚了。
因爲大部分的客戶都已經被連翹套攏,她們已經沒有錢,再去積攢一次那邊的會員。
而且,連翹還設計了類似關卡的東西,只要集滿,就可以獲得獎品,看起來會更有意思 一些。
不過大家都還是很相信連翹的,於是準備就按照這樣的方式,和對面去競爭。
——
就在這個時候,門外招呼客人的服務員跑進來和連翹說道:“老闆,有人來應聘廚師了!”
這個時候有人來應聘廚師?
連翹讓人把人叫來,去了連翹的辦公室。
說是辦公室,其實就是飯店後面單獨的一個房間。
開了窗戶,屋子裡很是亮堂。
過了一會兒,一個肚大肥圓的男人,走了進來。
一進來看到連翹這麼年輕,有些驚訝的怔了一下,接着 立馬反應過來,朝着連翹打着招呼:“老闆,你好,我是來應聘你們飯店的廚師的!”
連翹打量了下他,看他身材稍胖,不過現在的廚師,十個裡面九個都是胖子,再看他的衣服,倒也乾淨。
連翹最不能忍受的是,廚師平日的衣服上有油漬或者不乾淨,這會讓連翹覺得,他做的飯 ,也不是很乾淨。
打量完,於是連翹問道:“你叫什麼名字?你之前是在哪工作?”
連翹一邊 問着,一邊指了指桌子對面的椅子,讓他坐着說。
那人笑着坐好之後,細細說道:“我叫王龍,別人都叫我王胖子,之前我是在市裡做過廚師,後來,娶了媳婦,就回了老家。”
連翹點了點頭,繼續說道:“爲什麼想到來我的店裡做廚師?”
王胖子嘿嘿笑道:“這不是剛巧看到你在招人,還有就是,我覺得你家服務挺好的,想必管理上 ,肯定要比那些個一般的飯店要好,我是當過廚師的人,我知道,其實飯店魚龍混雜,管理好的飯店,能讓人省很多事兒!”
連翹看了看他,沒想到,這個胖子還有點見識。
連翹想着,現在正好缺人手,大不了先試試他做的怎麼樣。
於是說道:“來,你和我去趟廚房,讓我見識下你的手藝,我們再來談別的。”
王胖子站起來笑着答道:“好的!肯定的肯定的!”
兩人直接去了廚房。
連翹一聽,王胖子要做的是油燜大蝦,立馬問道:“你之前是在魯市做飯嗎?”
王胖子點了點頭。
這就怪不得,這道菜,一般在那邊比較流行,做的也很是經典。
王胖子和連翹點了點頭,就開始做了起來。
那雙白胖的手,靈活的去除着蝦身上沒用的東西。
選用的,都是那種體型碩大、晶瑩飽滿的新鮮大蝦來做。
等把蝦快速的處理好之後,接着就是用油加熱爆炒。
當然,蔥薑蒜等料酒這類必不可少,都一一被他放了進去。
左手強而有力的顛着鍋,右手不停的翻炒着。
香味很快的就散發了出來。
接下來纔是關鍵的一步。
只見他調好糖鹽之後,就放入清水燜煮了起來,三分鐘左右,就立馬盛了出來。
接着,只見他用筷子,輕按蝦頭,擠出了蝦腦,這樣,整個菜,立馬變得紅潤油亮,更具有食慾。
連翹點了點頭,至少他是做過幾年,知道方法的。
一般最後的那步,不是老手,根本不知道。
不過,他做的過程中,還是有一定的錯誤。
連翹也沒有藏私,直接和王胖子說道:“你這個菜裡,有一步沒有做好,我給你做一遍,你看下能不能看出來!”
王胖子驚訝的點了點頭。
心裡其實有些鄙夷,一個小姑娘家家的,還說自己做的有問題,自己做的這道菜,可是當時飯店裡的最火爆的一道菜。
還說讓自己看她做的!
不過王胖子還是笑着點了點頭,畢竟,人家是老闆,他已經想好了,就算待會連翹做的難吃,他也會誇 她做的好!
當然,這些連翹都不知道。
連翹直接把自己處理好的蝦,開始了烹飪。
前面的處理蝦的步驟,連翹都和王胖子做的一樣,在處理蝦的手法上,連翹還微微有些不如王胖子,畢竟王胖子做這道菜,可是 做了有幾年了,當然熟悉的程度要比連翹要高。
但是做菜,不僅僅是需要熟悉。
有些菜,你就算做了一百遍,沒有掌握訣竅,依然還是不會做。
只見連翹把一盤子處理好的蝦放在鍋旁邊之後。
就開始倒油。
手輕輕一鬆,油壺裡的油就像是經過精心量過的一樣,剛好倒到連翹想要的量。
然後等油七成熟的時候,連翹把蝦放進了鍋裡。
然後立馬把蔥薑蒜放入,接着,手裡的鏟子立馬壓住了蝦頭。
旁邊 的王胖子,看着連翹在那邊一個勁兒的忙活着,也沒看出有什麼不一樣。
接着,連翹進行的步驟就開始和王胖子一樣。
其中,要說最不一樣的,恐怕就是連翹的鹽,是最後才放入的。
……
等連翹做好之後,把盤子放在王胖子剛纔 做好的蝦旁邊。
伸出右手,指了指盤子裡的蝦。
說道:“你兩個都嘗一嘗,看看有什麼區別!”
王胖子拿起筷子,有些遲疑的夾起了連翹做好的蝦。
從色澤上,連翹做的蝦,色澤棗紅靚麗,而他做的,則是偏向深色橘紅,等他把蝦放在嘴裡,雙眼立馬睜得老大。
接着細細的咀嚼中,發現連翹做的蝦,味香鮮美,鮮嫩微甜,油潤適口,讓人慾罷不能。
他頭上出了汗,趕緊從自己的盤子裡取了一隻蝦嚐了起來。
雖然過往那麼多年,他都嘗過自己做的蝦,但是沒有一次像今天這樣,讓他感覺到打擊。
當他把自己做的蝦放在嘴裡的時候,先是一股油味,接着就是蝦的嫩肉,甜鹹混合着,讓人分辨不清楚,再有就是,他知道,自己做的蝦,吃多了,是會膩的,可是,他敢打保證,要是讓他一直吃 連翹剛纔做的蝦,他可以吃到自己再也吃不進去;
她究近是怎麼做的!!!
連翹笑而不語,直接自己伸手,拿起一隻自己做好的蝦,趁熱剝開,那細嫩潔白的蝦肉,飽滿而鮮美,放在嘴裡的時候,實在是妙不可言,讓人胃口大開。
連翹就這樣享受起了自己的美食。
可這樣就苦壞了旁邊的王胖子。
要知道,讓一個廚師,明明可以做出更好的菜來,但是卻苦於眼睜睜看着這樣的機會從眼前溜過,這種是多麼難熬的事情。
“老闆!大姐!求你了,你告訴我,這菜,到底是哪裡做的不一樣,我看你就比我晚放了會兒鹽,咋就這麼不一樣呢?”
連翹擡頭看着他抓耳撓腮的樣子,嘴角也稍稍彎起笑道:“讓我教你也不是不可以!不過……”
“不過什麼……”
“不過,我都不確定,你決定要不要在這裡幹?”
王胖子一聽,狠狠的朝着自己的大腿拍了一巴掌,說道:“哎呀,我還以爲你說的是啥!我肯定得在這兒幹啊!就算你不給我工資,我也得在這兒賴着不走!”
連翹笑了笑,也痛快的說道:“好!既然這樣,我就告訴你這個訣竅!”
王胖子聚精會神的聽着連翹 說的話,心裡,再也不能小看這位小老闆了。
真是沒想到,這位小老闆,估計 就是那種隱士高人的徒弟!
不然,咋能做出 這麼好吃的飯來!
連翹和他詳細的說了下,剛纔自己做的和王胖子做的不同的地方。
首先就是過油那步,王胖子,是利用幾年的經驗,油量都是按照他覺得的量來放。
像胖子嘛,一般 都喜歡吃油大一點,重口味的東西,但是不是所有菜都適用的,這也算一個盲區,好的廚師,是會根據所做菜的不同,以及口味來調整自己的油量以及 各種調料的比例。
連翹這點一說完,王胖子就在旁邊狂點頭。
他自己感覺,蝦過油多,會更加的香脆,但是自己最後做好的蝦,卻怎麼都去除不了油味,這讓他很是苦惱。
接着連翹就說起了蔥薑蒜,以及自己那麼一壓的作用。
首先一般像這種蝦之類的海鮮,最怕的是有腥味。
所以,一般做這種菜,提前都會用料酒和蔥薑蒜醃製一下。
但是,做油燜大蝦這道菜,明顯是 把醃製的步驟,放在了做菜的中間來進行,這種就要考驗一個廚師的臨危不亂的手法。
因爲在烹製的過程中,往往就那麼幾分鐘。
你一個愣神的功夫,一個菜做好的最佳時間,就過去了,尤其是像蝦這樣肉質鮮嫩的食材,時間一長,就會變柴變老。