“啊，是嗎？冰冰剛纔一直在看老闆你呢。”冰屍攤着手，像是在說一件輕鬆平常的事情。
陳沖臉皮抽搐，完全摸不透冰屍的腦子裡到底裝着什麼東西！於是不再詢問，自顧自的觀察起來。而這種觀察並未持續多久，差不多一兩秒之後，果然有魚片跳動了一下！
當然了，並非是真的彈跳，否則難免有些嚇人！它更像是黑魚剛死時細胞還存在活性，所以會輕微的抽動。
但問題是，這種細胞活性一般不會存在太久，也就幾秒或者十來秒左右！而從菜市場回來的路程並不短，時間早就大大超出這個範圍了！
陳沖立刻開啓‘食材鑑定術’查看，頓時雙目一凝，呼吸略微急促。只見原本品質只有‘7’的魚肉，竟突然變成了品質‘8’！準確來說，應該是所有片出來的魚肉達到了品質‘8’，其餘的依舊是‘7’。
“這..”他微微張嘴，不可置信的看了眼手中鏽跡斑斑的菜刀。
“看來老闆又得到了一個新的寶貝呢。”冰屍拍了拍手，由衷感到高興。
“的確是個好東西啊。”陳沖嘿嘿一笑，愛不釋手的摸了摸菜刀，越摸越順手，越看越順眼。
“若是以後有機會得到品質‘10’的活性食材，便再也不用擔心處理時降低品質的難題，憑這把刀的神奇，完全可以在切肉時復原，那麼我將是這個世界上唯一一個能做出完美菜餚的人！”
“冰冰期待那一天呢。”冰屍比陳沖還高興，手舞足蹈的模樣就像小孩子一樣純真。
“好了，繼續做菜吧。”
陳沖收斂心神，將所有魚肉片好之後，清洗魚肉與魚骨中殘留的血水。清洗血水並非是件簡單的衛生處理，因爲血水不僅腥味重，而且容易渾湯，導致後期的湯色出現渾濁感，影響視覺。
值得一提的是，用鏽刀片出來的魚肉經過沖洗，完全呈半透明狀，可見魚片有多薄，有多平，紋理清晰可見。
接着開始下一個步驟。
將魚肉放入單獨的碗中，而魚骨則剁成長度五公分左右的小段與魚頭放在一起備用。
陳沖取了少許食鹽與白糖灑進肉中進行調味，然後又放入少量的白酒與白胡椒粉去腥味，最後加入蛋清，用手抓勻。
“加入蛋清煮出來的魚片顏色更亮、肉質更嫩，但不能太多，免得主次顛倒，所以只需半個即可。這一步別嫌麻煩，一定要用手抓，也只有敏感度極高的手才能在拌合過程中感受魚片的受力方向，避免魚片破損的同時，充分沾上蛋清。”
“好的呢。”冰屍腰部下沉貼近桌面，雙手撐着下巴，也不知是在看陳沖認真的臉，還是在看魚片的碼味過程。
“抓勻之後，就可以上漿了。”陳沖在儲物櫃找到那瓶寫有‘玉米澱粉’的瓶子，打開後倒了一些在魚肉中，繼續抓拌。“魚片碼味的標準就是幹稀合適，上漿均勻。當然了，光用眼睛看和用手感受是不夠的，還要一定的經驗累積，並沒有嚴格的比例標準。”
“嗯嗯。”見陳沖碼味完畢，冰屍緩緩湊近前者身前，小嘴微張，輕輕吐出一口白霧。
“你這是？”陳沖腦袋下意識向後躲避，不願和冰屍貼得太緊。
“冰冰的溫度很低呢，可以幫老闆延緩魚肉老化的過程。”冰屍退了回去，左眼俏皮的眨了一下。
“還挺聰明。”陳沖鬆了口氣，果然是見到魚肉表面附着了一層淡淡的冰霜。他不再理會，拿出一包現成的酸菜拆開，然後撕下一點放入舌尖感受味道，有點偏鹹，需要焯水處理。
果然，買來的酸菜並沒有想象中的完美，鹽和酸菜的比例有些失衡。
“好的酸菜不光是處理方式有細微偏差，存放環境也至關重要，就比如放在地下室的酸菜會比放在地面的酸菜口感細膩，這是因爲溼氣不同所導致。但我們有土陶罐，這一點不用擔心。”一邊給冰尸解釋，一邊將酸菜放入鍋中焯水，然後再撈出備用。
冰屍聽得非常認真。
所有準備工序完成，陳沖進入烹飪階段，先將鍋裡的水漬燒乾，然後纔拿出一瓶新買的油倒上少許。
“老闆，咱們家裡的油不是沒用完嗎？”冰屍注意到竈臺上放着的半桶油，不解的問道。
“我手中的這瓶是大豆油，這種豆油極適合用來烹飪酸菜魚，甚至因爲大豆的緣故，所以用在酸菜魚裡面的時候，比醬油更美味。當然了，如果沒有大豆油也可以用色拉油代替，但之後則需要加入極少量的醬油提鮮，口感方面會差一些。”陳沖很有耐心的講解。
“冰冰知道了。”冰屍也沒閒着，見最開始燒好的開水晾溫之後，便將其倒入酸菜壇中，最後合上蓋子。
趁着熱油的功夫，陳沖從冰櫃裡拿出早就準備好的姜蒜沫，以及今早剛買的小蔥與泡椒。小蔥洗淨不用切，直接打個結就可以了，這樣在保證有蔥味的前提下，還不會使其在熱油中四散。至於泡椒則要切段，半公分左右的長度即可。
當油溫升至七成熱時，便將蔥薑蒜與泡椒一起下鍋煸炒出香，這個過程會很快，避免蔥薑蒜因爲過度高溫導致顏色與味道質變。
接着放入早就準好的魚頭與魚骨炒制變色，再將瀝乾水的酸菜倒入鍋中一起炒，讓酸菜最大化釋放出獨特的酸味。
“聞着好香啊。”冰屍極爲享受的抽動鼻尖。
“你..能吃這些？”陳沖狐疑一句，畢竟對方可是一具屍體。
“不能呢。”冰屍委屈的搖搖頭，旋即舌頭哧溜一滑，道，“我只能吃..呃..吃別的東西。”
陳沖下意識打了個冷顫，沒有追問，趕緊岔開話題，“配料炒好之後加入清水燒開，再轉中火煮個二十分鐘左右，直到魚湯濃白。”
哐。
蓋上鍋蓋，陳沖抽出一支香菸，一邊點火，一邊往前堂走去。
冰屍無法接觸陽光，所以擺放黑板、高低凳的工作還是需要自己動手。
“老闆，需要冰冰幫你揉揉肩膀嗎？”冰屍雙手合十放在胸前，滿臉期待。
“不用。”
陳沖頭也不回的說了一句，趕緊走到陽光下驅散體內的寒氣。也不知是否錯覺，剛纔冰屍舔嘴的動作總感覺讓人不寒而慄。
該不會..她想吃了自己吧？