當然了，布塔尼亞藍龍蝦也有着他的優勢。
與其他龍蝦相比，布塔尼亞藍龍蝦的年紀大小與肉質沒有太大關係，無論大小都是肉厚、鮮嫩、柔滑、味濃、爽甜，一入口就能感受到那種股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嚐到海洋的鹹香。
這是普通龍蝦無可比擬的。
不過，要做好布塔尼亞藍龍蝦也不容易，由於它的肉質過於鮮嫩，在龍蝦烹飪過程中要注意不要讓它熟過頭，而且，布塔尼亞藍龍蝦煮熟後也要快速食用，一旦冷卻，它的肉質就會轉爲乾硬，喪失美妙的口感。
而且還有一些其他的注意事項，需要廚師在料理的過程中多加註意，這也是提供兩隻布塔尼亞藍龍蝦的原因，一隻就是用來失敗的。
現場的參賽者差不多有接近三十人，其中有超過一半都是遠月的學生，看來，薙切仙左衛門他們回去後大肆宣揚了一番，這次一共有四個考場，按這個比例，也就是說遠月的學生也就有接近六十人蔘加考試了。
當然，十傑中那幾個已經拿到高級證書的人沒來，其他的對自己有信心的都到了在這個考場就有幾個熟悉的人，都是極星寮出身的，小惠講過，不過可惜，小惠他們三個都不在這個考場。
其他的參賽者大多都是年級不小的人，甚至有的已經白髮蒼蒼，參加過許多次考覈了。
通關沒有人數限制，只要達到標準就行了，所以不用擔心別人將自己的名額擠了下來，只要盡力就行了。
相比於這些第一次參加考覈的學生，其他的人輕車熟路很多了，有的人已經開始聯繫了工作人員準備需要的食材。
不過，雖然不知道怎麼料理布塔尼亞藍龍蝦，那麼就把他當做一般的龍蝦料理試試，這是絕大多數人的想法。
間桐慎二環顧整個賽場，動作最快的是一個四十歲左右的中年人，他的動作也乾淨利落。
12英寸的布塔尼亞藍龍蝦被他整個抓住，然後用工具快速的插入了龍蝦的排尿口，很快就將就全部排完了。
這個過程中，龍蝦在不斷地掙扎，但是絲毫沒有逃離廚師的手。
接下來，這個廚師頭尾完全的分離開來，然後手中廚具不斷地飛舞，蝦肉和蝦殼完全的分離，有種晶瑩剔透的感覺，閃閃發光。
接下來，挑出龍蝦線，取下龍蝦肉，將它放入早就準備好的冰水裡冰鎮。
在這段時間內，他也快速的配製醬汁，然後蝦肉切片，裝盤......
“我完成了！”
這個中年的廚師直接舉手示意自己完成了，沒有品嚐，對自己的料理很有自信。
很快，一盤藍龍蝦刺身就出現在評審的桌子上，嫋嫋寒煙升起，晶瑩剔透的蝦肉擺放在龍蝦殼做成的底盤上，它依附在通透的碎冰上，搭配上美麗的雕花，看起來就令人食慾大開。
“評委們久等了！這是我的料理，藍龍蝦刺身！”
這個中年男人走到了評委面前，等着最終的結果。
“好俊的刀工！”山本龍之介夾起一片蝦肉，薄薄的蝦肉彷彿可以透光一樣，亮晶晶的。
“的確！唯有精確無比的刀工纔有這種香味和切面”
間桐慎二也點了點頭，手中的筷子上夾着一個蝦片，這刀工不差。
接下來是試吃的環節，一入口，飽吸醬汁的蝦肉在口腔內綻放。
“有風啊！我的嘴裡彷彿有極北的裂縫強烈的掃過，透徹心扉！這感覺，彷彿有龍蝦在嘴裡亂跳！”
“由於嘴裡的溫度，讓藍龍蝦滑潤爽口的美味立即擴散開來！”
“這真是難以形容的柔順口感，真是曼妙的滋味！”
“你這醬料配置的相當不錯，切得薄薄的龍蝦肉不僅將自身的爽甜完全的凸顯了出來，還完美的刺激了食慾！”等到刺身完全吃玩以後，間桐慎二放下了筷子，點評道。
“所以，我的評價是，合格！”
“合格！”
“合格！”
在間桐慎二給出結果後，其他的兩人也同樣給出了結果，三位評審全部通過，就意味着這個選手過關了。
“米倉鬆選手第一關通過，恭喜他！請米倉鬆選手移步，等待下一場考覈的到來！”
過關後就不用在這裡等着了，當然也可以選擇在觀衆臺上觀看比賽，但是不能干擾比賽的進行。
“我的料理也完成了！”
就在這個米倉鬆離開不久，另一個選手也完成了，這是一個頭發灰白的老爺子，他將自己的料理送了上去。
“請品嚐，我的料理，龍蝦刺身！”
與米倉鬆的刺身不同，這個老爺子的龍蝦肉切得比較厚實，醬汁看起來也完全不同。
“咦，帶着醬汁的蝦肉彷彿在口中融化了一般，讓人難以抗拒！”
“這無比厚實的感覺，甜甜脆脆，在醬汁的刺激下，真是讓人難以拒絕的味道！”
“合格！”*3
這個選手也輕鬆過關。
“伊藤俊介選手第一關通過！恭喜。”
在這個伊藤俊介通過後，時間還有超過了兩個小時，很多的選手都眼前一亮，顯然，在這裡做刺身是個好的選擇。
不少選手還沒有確定題目，也開始準備刺身了，甚至還有已經確定題目的選手更換菜品。
這種情況在歷次比賽都是很常見的，IGO不會管這些，這是在規則允許之內的，只要能做出合格的料理就都能通過。
不過，真以爲刺身那麼容易過關就太想當然了。
果不其然，第三個登場的也是一個龍蝦刺身，還是一個遠月的學生。
“我彷彿品味到龍蝦那濃郁豐美的味，還隱隱嚐到海洋的鹹香！”
“蝦肉的柔軟與香甜共存......”
“......”
間桐慎二三人的評價讓這個選手臉上露出了喜悅的笑容，這麼容易，看來下一場我也會輕鬆過關，到時候我也是高級廚師，可以進入【中樞美食機關CENTRAL】，十傑什麼的也可以爭一爭了。
“不合格！”*3
“誒？？？？”這個選手叫了出來，有些不敢置信，怎麼會不合格，“爲什麼？你們可以告訴我原因嗎？”
“我們的評價是龍蝦本身的味道，而你這道料理，完全沒有看得上眼的地方！”
“刀工不足！蝦肉的處理也有問題！醬汁也不是自己調配的，用的是外面買的幾百日元一瓶的魚生醬油吧？完全將食材本身的味道拉低了......”說着，說着，千葉千奈美感覺就很氣憤，這樣的水平怎麼敢來參加高級廚師的考覈！！
太沒有自知之明瞭！