竈內已經燒起了火，火苗和煙竄出了竈堂，在整個廚房裡瀰漫。不過大部分的煙都從煙囪裡出去了。宋奇暗想，如果抽氣扇就好了。
鍋已經燒得通紅。宋奇把洗好且用白酒泡了一刻鐘的螯蝦，大概有十斤，全部倒進了鍋裡。
螯蝦一倒進鍋裡，一開始發出“嘶嘶～”的聲音，隨後發出嗶剝嗶剝的聲音，幾個眨眼之間，那透明嫩白的螯蝦神奇地變成了大紅色。
“螯蝦變色了！太神奇了！”隆妮拍着手高興地叫嚷道，“奇哥哥太厲害了！”
明玉瞟了隆妮一眼，沒有說話。
宋奇不斷地用鏟子攪動鍋裡的龍蝦，以便讓每一隻都均勻地受熱。
多舅此刻也換上了一套青衣青帽，站在宋奇的旁邊，聚精會神地瞅着。按照宋奇的意思，多舅和多隆都必須掌握宋奇燒螯蝦的方法。
到了一定的火候，宋奇用鏟子把螯蝦全部鏟了起來，盛在一個大盆裡。他用水洗淨鍋底，把鍋燒紅，向鍋內倒了大概一兩油。
“呲～啪～”鍋內頓時發出油滴爆炸的聲音。
宋奇舀了一小勺糖放在油裡，隨後用鏟子攪動鍋底裡的油。
“呲～呲～”油煙直充屋頂。
現場每個人都被油煙眯了眼，嗆得直咳嗽。唉，要是有個抽油煙機就好了。。。
不一會兒，鍋內的油和糖都變成了棕色，呲呲冒煙。
宋奇把剛纔炒過的螯蝦重新倒入鍋內，用鍋鏟不停地翻動着攪拌着。
螯蝦在肉眼可見地範圍內變成了紫紅色的，而且空氣中瀰漫着一股香氣。現場的每個人都開始嚥唾沫。
宋奇又先後向鍋內倒了少許黃酒和醋，用鏟子攪動了幾下，然後把早已準備好的幹辣椒青辣椒生薑蔥蒜芹菜香菜花色仁芝麻各放了少許在鍋內。
然後向鍋內加了大約一斤水，把鍋蓋蓋上，水汽從鍋蓋的縫隙中不斷冒出，衝得鍋蓋啪嗒啪嗒響。
異香四溢。如果說剛纔是一種香氣的話，那麼現在則是一種異香。如果說剛纔大家還停留在嚥唾沫的階段，那麼現在大家已經到了舔嘴巴流口水的境地了。
多舅臉上大放異彩。他以一個擁有三十年廚齡的老師傅的眼光，在親口品嚐香辣螯蝦的美味之前，他已經能夠斷定，這鍋香辣螯蝦一定比現在所有的美味佳餚更鮮美。
多隆的眼睛也睜地大大的。剛開始他是漫不經心地看着，現在則是一絲不苟地看着，生怕錯過了任何一個細節。
燜了約半盞茶的工夫，宋奇揭開鍋蓋。
“嘶～”一股極其鮮美的味道從鍋內冉冉升起，向人們撲鼻而來，似乎有一股看不見的力量，從他們身體之內，抓住了他們的胃，要迫不及待地把這美味的螯蝦裝進肚子中。
宋奇在鍋內加了少許鹽和香油，用鍋鏟上下翻動了幾下，然後把紅得發紫的螯蝦連湯一起鏟進盆裡，一隻不留，一滴不剩。
“螯蝦出爐了！”宋奇說着，擡手擦了擦汗。隆妮不知什麼時候拿出一塊紫色的手帕，遞給宋奇，一邊興高采烈地說：“奇哥哥，你太了不起了！這盆香辣螯蝦一定是天下最美味的螯蝦！”
隆多搶着端起裝螯蝦的盆子，出了廚房，向酒樓大廳裡走去，一邊笑着說：“快來啊！晚了可就沒了！”
“我說過，奇哥哥燒的螯蝦，我要第一個嚐鮮。”隆妮大叫着快步趕了上去。
明玉搖了搖頭，意味深長地瞅着宋奇，笑着說：“你這乾妹妹可真逗！”
宋奇嚮明玉嘿嘿一笑：“她還小，不懂事！”
等宋奇和明玉回到酒樓大廳時，隆多和隆妮已經開始吃起來。
“味道太鮮了！”隆妮一邊吃，一邊讚道，“這是我吃過的最好吃的味道！”
“太好吃了！想不到宋大哥不但能指揮千軍萬馬，還能指揮螯兵蝦將！”隆多邊吃邊讚道。
“你看着兩個小孩子！一點斯文都沒有！”隆母皺着眉頭向多舅說。
“小孩子家嘛，就是這樣。再說這味道實在太鮮了，咱們也別裝什麼斯文了！”多舅向隆母勸了一句，也迫不及待地拿起一隻體量較大的螯蝦大咬起來，一邊吃一邊向隆母說：“這味道，人間少有！”
“你是不是不敢吃啊？”隆妮見明玉站在桌子旁邊，眼睛瞅着盆子裡的大紅大紫的螯蝦，好像很猶豫似的，便向旁邊的位置努了努嘴，嘴裡含含糊糊地說，“你再不下手，就沒了！”
隆母笑着坐到了多舅旁邊，揀了一隻個頭較小的螯蝦，開始大嚼起來。
明玉笑了笑，坐在隆妮旁邊，擡手把頭髮攏到腦後，拿過一隻中等個頭的螯蝦，低着頭啃了起來，吃完一隻螯蝦後，向宋奇笑道：“今天吃的螯蝦是有史以來的第一盆螯蝦！所以這味道也是史無前例！”
宋奇得意地揚了揚眉毛，然後向站在一邊的毛勇翹眉戰年多隆等人招手說：“大家都來吃！”
大家巴不得一聲，趕緊圍攏過來，人手拿起一隻螯蝦啃了起來。
這十斤螯蝦，被這二十來個人，像一陣風捲殘雲一樣，頃刻間掃得一乾二淨，只剩下殘渣。大家覺得脣齒留香，回味無窮，意猶未盡。
隆妮舔了舔紅彤彤的嘴脣，意猶未盡地說：“奇哥哥，你燒的螯蝦太好吃了！我還沒有吃夠。”
“這香辣螯蝦一推出，必將風靡整個多安城！”隆多擡手指着斜靠在牆壁上的木製招牌，向大家說。
“是啊！”多舅用手帕擦着嘴巴，不停地點頭道，“這螯蝦必將在多安城掀起狂風暴雨！恐怕我們這個酒樓很快就會被人擠破了！”
宋奇笑了笑，向多舅和多隆問道：“多舅，多隆，你們學會怎麼做了嗎？”
“差不多學會了！”多隆連忙答應，此刻對宋奇佩服得五體投地。
“很好。”宋奇讚許地點頭，“你們都試着燒一盆螯蝦，讓大家嚐嚐，看看有沒有學到位。”
大概過了半個時辰，多舅和多隆在宋奇的親自指點之下，各自燒了一盆螯蝦。
大家重新嚐了嚐，覺得比宋奇燒得要差那麼一點火候，多舅燒的比多隆燒的要好吃那麼一丁點，但是味道也屬上乘，足以推向市面。
而且他們倆的功夫可以隨着時間的推移不斷得到提升。
在風雨中懸掛了一年多的“隆家酒樓”的招牌被取了下來，“隆家螯蝦館”的招牌傲然出現在都門區十八安街的街頭上。。。（。）