麻婆豆腐是四川省漢族名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。中?文網
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主要原料由豆腐構成，材料主要有豆腐、牛肉碎也可以用豬肉、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜‘麻辣’的特點。
當然，鄭雙龍準備製作給立華奏品嚐的麻婆豆腐可是不一般的麻婆豆腐，是越了學院大食堂那高級廚師製作出來的頂級的魔幻麻婆豆腐。將四川料理的“麻辣”的精髓展現出來的八味一體的魔幻麻婆豆腐。
豆腐，是麻婆豆腐中相當重要的一部分，爲了製取最鮮嫩爽口的豆腐，鄭雙龍不是從學院大食堂購買成品豆腐，而是自己現做豆腐。製作出最棒的，最適合製作麻婆豆腐的鮮嫩豆腐。
爲了製作出最棒的豆腐，鄭雙龍光是學習如何製作豆腐就花費了半個月的時間，筆記記錄了半本，才學會了如何用最佳的黃豆製作出各種各樣的豆腐。製作出最適合製作麻婆豆腐的豆腐。
肉，麻婆豆腐中的精華，沒有肉的麻婆豆腐不是好的麻婆豆腐，曾經動漫中看到的所以所謂的六位一體麻婆豆腐鄭雙龍是一點興趣都沒有的，而且，麻婆豆腐何止六味，麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活這纔是真真正正的麻婆豆腐。
將這八味完美的融合，纔是越學院大食堂的麻婆豆腐。纔是過了川菜專精的高級廚師製作出來的精品麻婆豆腐。
說道肉，鄭雙龍真的冒火了，學院大食堂中的東西都是些什麼，金華豬最精美的肉質製作金華火腿沒有，其他豬肉的品質也不堪入目，似乎大食堂中用到的豬肉非常少似的，主要用到的肉是牛肉。但是，學院大食堂中所有牛肉中最棒的日本和牛的肉，也僅僅是a2品質的。
這讓鄭雙龍非常的冒火，麻婆豆腐可以用牛肉、也可以用豬肉，從味道上考慮的話，以牛肉最佳，可是，從豆腐不宜與牛肉同吃，同吃會令人燥上火這食物搭配的點來考慮的話，使用豬肉也是一種不錯的選着。
但是不管牛肉還是豬肉都必須是最佳的，沒有好的食材能夠做出好的料理是一位大廚，但是使用好的食材做出的料理，絕對比差的食材做出的料理等級高好幾倍。
而且，現在的鄭雙龍可沒有辦法做到用一般的食材製作出最棒的料理，在鄭雙龍的料理中，食材的好壞可以說是佔到了很大一部分，唔，用那句話來說，這就是食材的勝利。
因此，最棒的肉，不管是豬肉還是牛肉，都是必須的。缺少了最佳的肉的話，鄭雙龍也是很爲難的。
畢竟，好的肉的攪出來的肉糜和差的肉攪出來的肉糜，那口感差的不是一點半點。哪怕現在的鄭雙龍還沒有實力將a5級的牛肉或者最棒的金華豬製作的金華火腿肉這樣頂級的食材的美味揮到極致的實力，也是如此。
高級技師等級的廚師或許可以用高的廚藝將這份差距抹平，但是，鄭雙龍還沒有這種技藝，沒有辦法改變這個事實，肉不行的事情。
學院大食堂的豬肉完全的不行，牛肉也不是最佳的牛肉。
雖然在現實生活中鄭雙龍沒有真的見識到那所謂的神戶牛肉，但是，通過在料理部的學習，鄭雙龍明白了，學院大食堂中使用的牛肉都是神戶牛肉，不過，不是最棒的神戶牛肉，甚至可以說不算是神戶牛肉。
神戶牛肉，雖然不算世界第一流的牛肉，但是神戶牛肉是世界上最有名氣的牛肉之一。作爲日本特產，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺，能讓人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾賣出過“天價”。也是日本料理菜譜頂級食材。
但是隻有a4、a5等級的神戶牛肉纔是正宗的神戶牛肉，a3等級的根本就算不上是神戶牛肉。至於a2等級的神戶牛肉就更不用說了。
肉不行，這讓鄭雙龍怎麼能夠不生氣，不過，不管怎麼說，也是很好的牛肉，鄭雙龍理解理解也就接受了。
畢竟，在現實生活中，不要說a2等級的神戶牛肉，就連a1等級的神戶牛肉鄭雙龍也沒有吃過。
在主世界的時候，鄭雙龍是去過西餐廳吃過飯，牛排什麼的也是品嚐過，但是，這些西餐廳也只不過是一般檔次的西餐廳，那些端上來的牛排，除卻能夠確定是牛肉、沒有壞掉的牛肉之外，其他的就不敢保證了。
至於高檔、頂級的西餐廳，嘛，鄭雙龍還真的沒有去過，畢竟，以鄭雙龍的那普通的收入，去一次的話，這個月該啃泡麪了。
因此，對於肉的問題，雖然不是最頂級的鄭雙龍有點不滿之外，也僅僅就有點不滿而已。
不過，幸好的是，從學院大食堂中拿出來的豆瓣醬、豆鼓這些個配料是正宗的，不是那種次品，這讓鄭雙龍很滿意。
終於有了一些好東西，看來這個學院大食堂的品格還是可以的嗎，畢竟，在日本的高級料理店中的特級鱘魚還使用冷藏品呢，不知道的人怎麼會認得只有從剛剛捕獲的鱘魚身上切下來的那鮮紅的入口即化的鱘魚肉包裹着的纔是真真正正的高級料理。冷凍之後的鱘魚肉就已經算不上是頂級食材了。
雖然食材不是最頂級的食材，但是，既然學院大食堂可以用這些食材製作出讓立華奏滿意的麻婆豆腐，那麼，鄭雙龍自然也能夠用這些食材來製作出一道麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八味俱全的麻婆豆腐。
而且，最主要的食材中的豆腐，鄭雙龍製作的鮮嫩豆腐可是過了學院大食堂的那些一般豆腐不止一籌。
在食材上，鄭雙龍已經勝過了那些npnetbsp;
在開始進行麻婆豆腐的料理之前，鄭雙龍就已經贏在了起跑線上。