第299章 殺豬

“大隊長,人家給咱接電的同志們大冷的天,冒着風雪在電線杆上爬着,我想咱殺上一兩頭豬犒勞一下他們如何?”姚長海想了想建議道。

“這個建議好,你們的意思呢!”姚滿耕看向小隊長們道。

“我們沒意見,這豬……”姚滿倉遲疑地問道,雖然不合時宜但還是問道,“這豬算誰的。”

“這豬算在大隊的賬面上。”姚滿耕很乾脆地應道。

“大隊長,您今年是財大氣粗喲!”孬的打趣道。

“要真是財大氣粗就好了,也不用爲這一百多頭豬犯愁嘍!還連帶的咱們晚飯都沒吃,就在這兒討論豬的命運。”姚滿耕苦笑道,接着又道,“今兒就到這兒吧!明兒就按咱們說的辦,現在散了吧!”

衆人起身陸陸續續地往外走,各回各家。

“她爸,怎麼樣了,那些豬咋處理。”連幼梅給姚長海端上一直溫在爐竈飯菜,放在炕桌上。

黃糊塗粥,粉條蘿蔔餡兒的素餡包子,外加辣白菜、醬黃瓜,兩碟鹹菜。

“幼梅,待會兒再問,你沒看姚姑爺餓的都顧不上說話。”劉淑英朝連幼梅揮揮手道。“在外面凍了一天,肯定又冷又餓的。”

“她爸!你吃,你先吃飯吧!”連幼梅訕訕地說道。

姚長海三兩口就吃下一個包子,夾着鹹菜,一口氣吃了五個,咕咚咕咚的把一大海碗粥又灌進了肚子裡,放下筷子,纔算結束戰鬥。

“收購站不收官豬了,大隊決定先把二百斤以上的豬宰殺了。”姚長海手背抹了下嘴道。

他這纔看到連幼梅伸到面前的手絹,他知道她頗有些反感他的‘不拘小節’。訕訕一笑,拿着手絹又擦擦自己的嘴巴。

連幼梅嗔怪地看着他道,“還沒有咱家妮兒乖。”

姚長海嘿嘿一笑。手絹放到了炕桌上道,“媽。這豬肉有沒有長時間保存的方法。這麼多豬一下子殺了肯定吃不完,再說了他們肯定想換成錢。一頭兩百斤的豬,一百塊錢呢!我半年的工分進去了。”

“行啊!姚姑爺,知道曲線救國了。”劉姥爺拍着他的肩頭笑道,“問到吃的方面,你算是問對人了,你媽可是行家裡手。”

劉淑英坐直的身子道,“這豬肉加工的多了。最簡單的就是香腸和醃製臘肉。能放三個月甚至半年之久。”

“夠了,這麼久足夠咱們消化了。”姚長海點頭道。

“找姑姑!”妮兒奶聲奶氣地說道。

甜軟如蜜的聲音真是說到姚長海的心坎兒裡了,“等做好了,我會問問四姐的,看他們供銷社收不收。”

“這調料方面。”姚長海擔心配料或者製作太貴的話,負擔不起。

劉淑英笑道,“除了鹽和白糖少許,正好過年,家裡都有糖票!這兩樣兒需要用錢,但也絕對買的起。餘下的蔥薑蒜末。辣椒麪、花椒麪、八角、丁香等等調料各家各戶都有。再說了這鮮豬肉的價格在八毛錢左右,咱如果做出香腸和臘肉總要比鮮肉的價格高吧!”

“好了,這下問題解決了。”姚長海抱着妮兒親暱地親了親她的臉頰。

“這城裡真是亂啊!連豬肉都不收了。這三十和初一的餃子怎麼辦?”連幼梅無語搖頭道。

“都革了春節的命了!誰還管餃子不餃子的。”姚長海抱着妮兒做在自己的大腿上道。

“我前兩天去城裡拿我和你姥爺的工資,這市面上,煙、酒和火柴、肥皂等還斷着貨呢!不知道明年會如何?”劉淑英嘆息道。

“不管政策有什麼變化,這日子還得一天一天的過下去,咱誰也逃不過。”連幼梅收拾碗筷道。

“小貓呢!”姚長海問道。

“現在纔想起來啊!你們忙着交官豬,農場裡養的一年的豬,也該出欄了。”劉姥爺笑道,“這兩天忙的沒有時間過來。”

“果然是親孃養的就是不一樣,不用擔心養出來的豬沒人要。”姚長海發出一聲感慨道。

感慨也沒用。學不來的,最終只能自救。不能給國家添麻煩。

第二天一大早,天剛矇矇亮。就聽見梆子聲,今兒要殺豬。

一聽到大隊安排讓殺豬,社員都急着想讓殺自家的豬。豬已經長成了,早點殺了換錢。晚一天殺,就多浪費一天糧食,這帳大家心裡門清。

姚長海來時,社員們正在祠堂門口吵吵呢!真是堪比菜市場。

爲了平息這個矛盾,各隊都有章法。先殺二百斤以上的,太大了擱誰也丟不起這麼一大份家當。

聞聽許多人都如扎破的皮球似的,泄了氣,別提有多失望了。

姚長海見姚滿耕說完話,拉着他走到一邊耳語了幾句。

“長海,真的能放那麼久。”姚滿耕激動地問道。

“能,我媽說的。”姚長海保證道。

“以前在地主家聽過臘肉、香腸,只不過咱們窮漢子連鮮肉都吃不着,這過上好日子了,依然不夠吃,誰有多餘的肉醃製!”姚滿耕嘀咕道,“所以咱們村還真沒有會做香腸和臘肉的。”

“這樣讓他們買材料,備齊了咱們把豬都殺了醃肉。”姚滿耕當場拍板決定道。

姚長海一把拉住姚滿耕道,“大隊長,每個大隊還得留上兩頭,這過年還得包餃子,炸丸子,煮肉……”

“對對,瞧我光顧着高興了!”姚滿耕一張褶子臉笑開了花,當下站在祠堂門前的臺階上,宣佈了這項決定。

這一下皆大歡喜了。

“殺豬,咱們村誰會殺豬。”姚滿耕這嗓子一吼,還真有人站出來。

這姚灣村人多,這人才也不少,那個行當都不缺。

當下就壘土竈,架鐵鍋。燒熱水,當下就開宰!這殺豬可是要有真功夫的。那一刀子下去要有功夫,一鐵鍋熱水人家用手撩一下就知道能不能下豬燙毛。熱了冷了都得吃帶毛肉。三百六十行,行行有訣竅。殺豬這件看似十分簡單的事情。門外漢就是乾急沒辦法兒。

殺豬太血腥了,妮兒是沒份看了,血腥,比這更血腥的她都見過,不過抗議無效,只能被劉姥爺留在屋裡玩耍。

妮兒天眼可是沒有空間的距離,照樣能看見,感受到熱鬧的氣氛。小孩子們圍着手舞足蹈,又蹦又跳的。

一聽說殺豬,這幹活的心思都不在了,所以姚滿耕乾脆不上工了。上工不出活兒,這工分還得照記,作爲大隊長可精着呢!

進入臘月大家明顯的心勁兒都提不起來,這心裡的小九九怎麼瞞得過大隊長。

姚長海站在外圍笑着對姚滿耕說道,“大隊長,咱這也算是殺年豬了吧!”

“這場面有些大,全村的人都圍過來了。夠壯觀的,就是吃大鍋飯的時候,也沒這麼熱鬧。”姚滿耕感慨道。

“那時候可沒有這麼多豬。”姚長海笑道。

年豬叫。孩子笑,年來到。

等着被殺的豬太多,而殺豬匠就那麼一個,所以最後姚滿耕安排着讓人把殺豬匠輪番扶到各隊的燙豬鍋邊指撥,這件事情最終總算是有了着落。

男人們忙着殺豬,女人們則忙着去買醃肉的材料。

“姚大隊長。”有人叫道。

姚滿耕聞言望過去,疾步走了過去道,“小謝同志,你好。你好。”

小謝上前兩步道,“姚大隊長。我看你們在殺豬,這豬肉賣嗎?”

“小謝同志。正好有個事,跟你說,你們大冷的天爲俺們架線接電辛苦了,所以我們村打算殺兩頭豬,犒勞一下同志們。”姚滿耕把商討的決定告訴接電領頭的小謝。

小謝聞言立馬擺手道,“不用,爲人民服務,應該的,使不得。”不等姚滿耕說話他趕緊繼續道,“這村裡接上電,估計也到年根兒了,我們就想着這豬肉能賣給我們一些就好了,價錢就照市價。”就這佔便宜了,去食品門市部,哪樣兒不要肉票。

“我們光是自己吃,家裡人吃不上,這能吃得下嗎?所以我們買些豬肉就成,犒勞就不必說了。”

話都到這份上了,姚滿耕也沒勉強,“不過這價格,要按收購站的收豬價,不然的話,我們就不賣了。”

“行,聽大隊長的。”小謝點頭道。

“你們不用着急,這豬多,等你們走的時候,我們給你們弄兩頭好一點兒的豬殺了。”姚滿耕笑道,“現在殺的豬是打算醃製的。”

小謝見事情說好了,便告辭離開。

接下來幾天裡,殺豬,劉淑英指導着村子裡的婦女們做香腸、做臘肉。

但見院子裡灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月,用手指捏試以不明顯變形爲度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。

至於臘肉就更簡單了,還非常易學,而且味道特別香。

劉淑英所醃製臘肉,什麼胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、三奈、甘草、蓽撥、醬油、白酒、糖、味精等等一樣都不放,只用一種材料——食鹽。

“嬸子,這麼簡單的醃製臘肉,會不會不好吃啊!你看灌香腸時,這調料多足啊!”大娘問道。

其他婦女也都紛紛頓住手,擡眼看過來。

劉淑英微微一笑,“大家放心,我保證這臘肉的味道不比香腸差。甚至有過之而無不及,因爲這臘肉是原滋原味的。”

她的聲音,溫和有力,讓人不自覺的信服,所以婦女們埋首繼續醃臘肉。()

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