1044 一魚多吃 上

(感謝好友畢典菲爾特、漂亮南茜、wader_boy、日吉、90843301、豬may、班主大漠孤煙、李腓力月票鼓勵)

燉魚,家裡邊可不是頭一回燉,那就是家常習慣燉。鐵鍋燉的招牌菜,就有一道是燉大魚麼。

只不過今天小樂樂掌勺,這條魚還這麼大,就得來個多吃。要不然這麼大的魚,還真就吃浪費了。

當然了,雖然樂樂是主廚,這個幫廚的活就得老劉來負責。這麼大的魚,就算是老劉來殺,都得多敲好幾下呢。

其實老劉知道,這條魚還不是湖底下最大的,比它大隻的還有。只不過它們平時都貓底下玩耍,那個網根本別指望能將它們給撈上來。

宰完了魚,老劉就拿起鍋鏟清理魚鱗。

往常的魚鱗你用打皮刀也能弄下來,這麼大的就不行。就算是用鍋鏟都有些小呢,那大魚鱗可真是一枚是一枚。

剷下來的魚鱗老劉可沒有隨意的丟掉,這個是留着熬魚鱗凍的。大魚渾身也都是寶,可不能浪費。

張羅這一回,功課就得做足嘛。以前沒有吃過,現在就得嚐嚐味。反正都說吃魚鱗凍挺好,裡邊有各種營養物質,吃就完了。

清洗魚鱗這個活,就不用老劉來管了。這個就是四個丫頭的活,已經放了寒假,她們就把老劉這裡當成了據點。

不能養閒人,不管你多硬的關係,在這裡都得老老實實的幹活才行。

洗的時候四個丫頭也都是戴着厚厚的膠皮手套,這個魚鱗的邊緣很鋒利。不像那些小魚的魚鱗那麼軟,必須得小心。

因爲這條魚夠大,所以砍魚頭這個活,用菜刀也是沒法搞定了,就得給裝備升級,直接用鋸子。

老劉一手扶着魚,一手拎着鋸,咔叱咔叱一頓鋸,反正讓大傢伙看着都挺有意思的。這麼樣的弄法,也是第一次見。

“還得說這個大魚啊,過癮。就這個魚頭蒸完了,都夠咱們這些人一起好好喝上一頓了。”老劉將大魚頭抱起來感慨的說道。

“就這個魚頭放到市場上賣,還不得賣一百多塊?”劉長國好奇的問道。

“三叔,一百塊可買不走,五百塊都搶破頭。”韓東笑着說道。

“現在人們就是好吃這麼一口,這麼大的魚頭哪裡那麼好尋啊。尤其這個還是這些年炒得這麼火的胖頭魚,大幾百塊是能賣的。”

“好傢伙,可真不得了。”劉長國好感慨。

“就今天這條魚,要是搞個小彩頭拍賣一下的話,二三十萬打不住。這個還是保守的估計,沒準還能賣更高。”趙錦榮說道。

“真的假的?那不是說咱們今天中午這一頓吃進去十幾二十多萬?”劉長國有些小驚嚇。

“三叔,這個得分咋看。單獨來講,這個魚的價值可沒有那麼高,有一部分屬於溢價。”劉富貴一邊清理魚頭一邊說道。

“好多人拍了這個所謂的魚王、頭魚,其實就是爲了做廣告。宣傳的效果更大一些,至於說吃上,也就是那麼回事。”

“就說這條魚,無非也就是大一些,在肉質上來講,也不會強多少。反正都是家裡人,權當是給春節預熱一下了,沒幾天了嘛。”

大魚頭清理起來也不是那麼容易,那個魚鰓的個頭也不小呢。清理這個,都用了十多分鐘。

魚肚子切開,裡邊的大魚膘給樂樂看得都開心得不行。最喜歡吃這個啊,是魚身上跟魚籽同等級別的存在。

魚腸子裡還有一些小魚,這些小魚就便宜家裡的大將軍了。

“大叔啊,今天都咋做啊?”邊上還在清洗魚鱗的霞霞忍不住了。

“魚鱗熬凍,魚頭清蒸。剩下的魚肉再弄個水煮魚,再打一些魚滑給你們炸魚肉丸子。或者你們還有什麼想吃的吃法,都可以貢獻出來。”

“哈哈,我有水煮魚就可以了。”霞霞喜滋滋的說道。

“嘖嘖,這麼大的大魚,都發愁咋吃了。”陳二丫感慨地說道。

“你們也得發動大腦啊,要不然我這邊咋搞。反正這個魚片也得切一會兒呢,剩下的魚骨你們可以烤了吃,也可以燉湯。”劉富貴笑着說道。

真個的說起來,魚也就是那麼幾種吃法,煎、炸、燒、燉、蒸。做了水煮魚,就不用燉了。炸了魚肉丸子,也就不用炸魚肉塊了。所以這剩下的吃法,還真就不多。

不過大傢伙也不在乎還有啥別的吃飯,有了這麼大的魚頭,外帶上水煮魚,這就能吃一頓好飯,喝上一頓好酒。

這邊老劉的手腳還是很麻利的,切下來的魚片一會兒就裝了一盆。小樂樂就該出手了,拿着各種調料開始醃製魚肉。

丫頭們那邊的魚鱗也清洗了好多遍,直接倒進鍋裡邊添水加蔥薑蒜這就開燉。

魚鱗凍,需要熬煮的時間比較長。現在開熬,到吃飯的時候就正好。

魚肉片,老劉就切了兩大盆。這個可是冒尖的兩大盆,小樂樂看着都不開心了。爸爸太調皮,你弄這麼滿,咱咋醃啊?還得用別的盆子往外弄。

其實老劉就是故意的,最喜歡的就是看閨女在這邊認真工作。而且小傢伙那略帶着一絲小氣憤的小樣子,也是真好玩。

雖然有些小憂愁,小傢伙還是拿着盆子將這些魚肉片都給醃上。然後又拿過來一個單獨的盆子,這個是用來裝做魚滑的魚肉的。

一切準備就緒,在做這個剁椒魚頭的時候,遇到了一個小問題。

魚頭太大,劉富貴家裡邊最大的盤子,也沒法將整個魚頭給裝下來。後來實在沒辦法了,只能將魚頭整個劈開,裝倆盤子上,這樣吃的時候也能方便一些吧。

打魚滑,這個也是老劉的拿手手藝。不過今天這個魚滑是用來做魚肉丸子的,他就沒有打那麼細。也給自己的閨女兒子留了一些,正好用來給它們熬魚肉粥,當輔食。

這倆小的雖然沒法跟你們大魚大肉的吃,小小的來上一些,現在已經有這個能力了。

剛剛炸出來的魚肉丸子,雖然在口感上沒有那麼彈,但是勝在一個夠鮮。蘸着一些乾料,那個味道也是很贊。

這個本來就是隨意搞的一個吃法,但是作爲小零食來講,還是很不賴的。反正丫頭們很喜歡,就讓老劉多打一些。啥時候想吃了,讓樂樂給她們炸。

現在的她們也是在跟樂樂一起混麼,想要吃喝都不用找老劉了,樂樂就能夠幫她們搞定。

以前的樂樂在做飯的時候,還得是在老劉的指導下才行,可是現在的樂樂那就是有着絕對的自主權,想咋弄就咋弄,想吃啥,就做啥。

對於今天這個飯,不僅僅孩子們很期待,大人們同樣很期待。不管多大年紀,都有一個好奇的心裡。

就算是趙錦榮以前也是專門倒騰魚、鼓搗魚的,他也沒有弄過這麼大的魚來吃啊。十幾斤的倒是吃過,但是十幾斤跟幾十斤,那也是差着好多的層次呢。

那邊的魚鱗也熬煮得差不多了,過濾掉魚鱗和放裡邊的調料。然後將剩下的湯汁放到外邊天然降溫,涼得差不多了,再放到冰櫃裡。

這是着急吃,要不然直接放外邊也會凝成凍。

淡黃色的魚鱗湯汁,即便是現在還沒有完全凝成凍,也有種顫顫巍巍的感覺。小樂樂反正看着很中意,就等着一會兒凍好了嚐嚐啥味。

“老闆,第二網的魚也都撈上來了,彙總的數量是六萬九千斤左右。”這時候李鳳九拿着小本子從外邊走了進來。

“今天幫忙幹活的都拿魚了沒?”劉富貴問道。

李鳳九笑着點了點頭,“都拿了,這也算是跟你沾個喜氣兒。”

“鳳九哥,外邊叫我老闆行,到了家裡邊,還是叫我富貴吧。要不然你這個老闆喊着吧,我總覺得很彆扭。”劉富貴笑着說道。

“一會兒你也在這裡吃,這麼大的魚呢,人少可吃不完。先給家裡也送一條去,十五斤往上的啊,拿得太小,我可挑理。”

“哈哈,我臉皮多厚啊,早就選好送家裡了,這纔過來蹭飯。”李鳳九笑嘻嘻的說道。

“我就喜歡小九子這個脾氣,今天中午咱們哥倆可得好好的喝一輪。”趙錦榮笑着說道。

幹啥都講究個投緣,他就跟李鳳九很投緣。你看李鳳九以前有些操蛋,現在跟了劉富貴混,脾氣收斂了很多。但是那個爽快勁兒,一點都不少。幹啥也不跟你藏着掖着的,都是直接來。

“今天這個魚沒少撈,兩網就撈了這麼多。要是第三網下去,保準過十萬斤。明年你這個產量,還得多,差不多能到十五萬斤以上。”韓東笑着說道。

“原本啊,這個湖我可是真當成了寶貝,比下邊的魚塘大,更能賺錢嘛。可是我現在的買賣都不差,對這個湖還真就不咋上心了。”劉富貴隨口說道。

“現在我就覺得那個話說得很多,計劃沒有變化快,誰也想不到泡菜買賣那麼好。這個湖將來出的錢,都給倆小的存着,看看等他們上學的時候能攢多少錢。”

大傢伙也是不知道該說啥了,不過也不能說劉富貴很猖狂,現在他有這個資格。主要的經濟來源就是土地、荒山養殖,再有的就是那些石斑魚。

也許將來大湖裡的螃蟹,還能夠讓他更加重視一些吧。

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