傑克本來還真是因爲錢的原因才爲難,畢竟歐美人可沒有人情一說,連出門消費都是AA制,他怎麼會當個冤大頭,平白的用價值兩千將近三千塊的美味來打水漂呢?
但是聽謝飛這麼一說,這立馬就激起了他骨子裡的傲氣,他正是對自己的廚藝無比自信,所以才隻身來到華夏學習華夏菜,來到華夏三四年來,他憑着自己的努力學會了華夏語,甚至搞清了許許多多的華夏菜調料,所以他怎麼會對自己沒自信呢?
傑克的眼角跳了跳,接着挑釁般的看了謝飛一眼:“那麼好吧,就請郭先生好好品嚐一下我親手製作的DA牛排。”
DA牛排,全稱Dryagedbeef,譯成中文就是乾式熟成牛排。
“靜候大作。”謝飛立即做了一個請的手勢,接着伸手指了一下靠近大門的一個桌子,“我在那裡等着傑克先生的作品哦。”
傑克轉身回到自己的臨時廚房,不一會的時間,一股煎制牛肉的香味就從裡面傳了出來,像是有意識似的直往人的鼻子裡鑽,光是嗅到這種香味,謝飛都食慾大動了,而早早就來到西餐廳約會的幾對情侶,也忍不住詢問了一下在製作什麼,一聽這是在製作頂級牛排,並且一盤就頂的上他們手裡的大半部手機,而且這種美味更是要提前預約,衆青年啞然。
正式比賽是在上午十點鐘開始,十點鐘往後,就會有許多預定好了座位的人過來消費,餐廳也將會迎來一個午高峰。而以傑克西餐廳的火爆程度,中午和晚上這裡常常會出現座位不夠的問題,所以哪怕是大廳裡的座
位,一般也是需要提前幾個小時甚至是一天預訂纔可以。
傑克西餐廳旁邊的一家店現在正在裝修,跟服務員打聽了一下才知道,原來旁邊的店已經被傑克西餐廳盤下來了,正在改裝,回頭將兩家店之間的牆壁打通,傑克西餐廳的面積就會直接擴容一倍。
謝飛坐在靠窗的座位上,拉開簾子欣賞着上午時分首都忙碌的街道,同時也看着街道上匆匆走過的短裙美女,其實他的目光很純潔,他只是想看看那些美女有沒有穿打底褲,沒穿的話,他倒是非常想好心的去提醒一下。
將謝飛猥瑣的舉動收入眼中,傑克輕咳一聲,將手裡的托盤放在謝飛的面前,從上面拿下來一份連餐盤都十分精美的牛排,刀叉都整整齊齊的擺放在了謝飛面前,傑克一揮手,他身後的女服務員便走上前,親手給謝飛帶上了餐巾。
“郭先生,您要的牛排,請嘗試一下合不合您的口味吧。”傑克不失禮貌的說道,指了一下桌子上的牛排。
牛排這種西餐,談不上精緻,但是卻也絕不粗糙,溫度對於牛排來說非常重要,一旦失去一些溫度,或許你就嘗不到最鮮美的牛排了,所以在這精緻的餐盤上,還加蓋了一個不鏽鋼餐罩,餐罩將DA牛排的色香味全部都阻斷在了罩子裡,所以在罩子掀開以前,謝飛根本看不到嗅不到嘗不到,這也就營造了一種充滿驚喜的神秘感,不過謝飛知道,傑克的DA牛排是絕對不會讓他失望的。
蓋子掀開,立即便露出其中鮮嫩欲滴的牛排,整塊牛排呈現咖啡紅色,一股煎熟的香味剎那間從牛排上散發開,很快整個餐廳都被這股奇異的肉香所籠罩,引得客人們紛紛側目。
兩朵西蘭花、兩枚小番茄,以及一小堆玉米粒沙拉,配上一塊咖啡紅色的乾式熟成牛排,整道菜不論是從色澤,還是香味上來看,都已經是頂級的級別。
謝飛食指大動,伸手便拿起來桌子上的刀叉,動作十分嫺熟的從整塊牛肉上切下來一小塊牛肉,只是切起來感覺有些生硬,這對乾式熟成牛排來說十分正常,但是這種情況出現在一個大廚的盤子裡,這就是一個令人遺憾的缺點。
謝飛蹙了一下眉頭,不過沒有停頓,相比起這塊牛肉切割起來是否生硬,他更加在意這塊牛肉的味道。或許是爲了迎合謝飛作爲華夏人的飲食特點,這道乾式熟成牛排內裡淺灰綜褐色,夾雜着少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感,應當是七成熟,牛排中沒有了肉汁,多的是一股純粹且有些厚重的醇香口感,吃進嘴中滿溢獨特的牛肉香,十分美味,遺憾的是熟過了頭,少了些鮮嫩的味道。
作爲一個精通西餐的大廚,謝飛最喜歡的牛排熟度在三分熟到七分熟之間,三分熟的牛排,大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產生大變化,切開後上下兩側熟肉棕色,向中心處轉爲粉色再然後中心爲鮮肉色,伴隨刀切有血滲出,也就是肉汁了,這種牛排吃進嘴裡,生肉味道很小,多的是一股鮮嫩,十分美味,簡單地說,就是口感大體偏嫩,肉感多元化,相對鮮美。
五分熟牛排,牛排內部爲區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度口感均衡,吃起來也不失鮮嫩,十分美味,口感不會太嫩,有層次也有厚重感。而七分熟牛排,牛排內部主要爲淺灰綜褐色,夾雜着少量粉紅色,口感偏厚重,有彈性,非常有咀嚼感。
作爲一個華夏人,謝飛認爲七分熟的確是最美味最適合華夏人口味的,但是不可否認的是,乾式熟成牛排實際上並不適合做的這麼熟,如果是五分熟,這道DA牛排想必會更加出色,更加美味。
見謝飛吃下一塊牛肉後,表情變化如此多樣,傑克皺起了眉頭,難道自己這道菜製作的不好嗎?
(本章完)