想要解決白天無人問津的問題,首要要解決的就是";烤肉";兩個字,所以袁達要做的很簡單,那就是給餐廳換名字.
原本掛在門口的";自助烤肉餐廳";牌匾被工人摘掉,取而代之的則是一個精心製作,上面寫明是";海鮮自助";的牌匾.
並且按照袁達的意思,將餐廳取名";唐島";,所以餐廳的全名則是";唐島海鮮自助餐廳";,主打海鮮和西餐烤肉,而非之前的普通烤肉.
爲的就是提高一下餐廳的檔次,讓他從普通的街邊烤肉變成能夠登上大雅之堂的";海鮮西餐廳";.
而爲了這塊牌匾,袁達可是煞費苦心,不僅在製作牌匾的公司待了一上午,還不斷的在各種方案之中挑選.
既要突出海鮮的主題,又不能顯得有一種";鄉村非主流";的感覺,既要低調奢華,又不能讓人有拒人於千里之外的感覺,總之袁達是選了好久才最終確定的.
當然,這樣的一個牌匾價格上當然不會便宜,但是袁達並不在乎,因爲這可是牌匾,是一個餐廳的面子問題,這要是牌匾弄不好,不招人喜歡的話,又有誰會喜歡進來吃飯呢.
除了改變餐廳的名字和牌匾的風格之外,包括餐廳外部的裝修也在同時進行,原本透光的玻璃被換成了單鏡面的深色玻璃,可以更好的給店內客人最好的保護.
而在單鏡面玻璃上,設計師還弄上了許多幾何圖形來裝飾,看起來還真的有些大氣磅礴之意.
至於餐廳的內部,其實並沒有改變很多,最多也就是增加了幾種餐檯,然後對原本的各個區域進行了重新的劃分和利用罷了.
就像取餐檯那邊從原本雜亂的擺放改到分區別擺放,將之前分散擺放的海鮮全部集中,西餐的烤肉集中在一起,並且突出了牛排之類的東西.
另外增加了一個自助水果蔬菜沙拉的取餐檯,將原本明檔內的東西改爲烤制比薩和製作壽司和生魚片的地方.
這樣的話,來用餐的客人便可以一目瞭然的就能夠見到廚師在那裡如何工作,並且方便顧客取餐,總之一切都是按照袁達的意思和餐廳內的工作人員的需求來改變.
即便袁達不如裝修公司的設計師懂的多,也沒有他們設計出的東西更加好看,但袁達的這些要求,可幾乎都是綜合了自己這麼多年以來的親身體驗,基本上就代表了廣大顧客的需求.
就拿區分取餐檯這件事來說吧,這樣就可以充分的突出了";海鮮";和";西餐";的地位,這對於餐廳的定位很是重要.
而那個特別突出的明檔,也可以讓顧客覺得東西都是最新鮮的,而不是許久之前製作的東西,畢竟眼見爲實,只有看到了,那纔是最重要的.
另外,袁達還取消了桌面上的原本餐具設施,原本標配的筷子變成了選用品,而原本屬於自助取拿的刀叉則是變成了必需品.
畢竟袁達的意思可是要提升餐廳的品味,吃的是西餐和海鮮,又怎麼可能少得了刀叉呢.
如果還繼續使用筷子的話,那就跟明明是一輛保時捷,卻偏偏讓他加93號的汽油,根本就不對勁嘛.
這不過是一個小小的改變,其實根本就沒有多花一分錢,因爲這些東西原本就是餐廳裡面擁有的東西,可是這樣的改變,卻對於餐廳來說非常的重要.
而類似於的小小改動,袁達想到的非常多,而且他都是從顧客的角度去理解和事實的.
就比如將原本要花一塊錢的廉價餐紙全部換爲印有餐廳logo的高檔用紙,將洗手間內的洗手液全部換成正經的好品牌,其中就連衛生間內的馬桶刷,袁達都規定要定期更換.
當然了,袁達同樣也定下了一個規矩,那就是餐廳的經理,除了特殊的情況之外,不能夠離開餐廳門口的吧檯,更加不能拿着錢袋子到處跑,絕對不能到後廚當個端盤子的服務生.
而這,其實也不過是爲了約束潘紅兵罷了,畢竟他可是一個經理,哪有經理像他這樣的呢.
一系列的裝修和要求改變,這可都是袁達煞費苦心的結果,而對於餐廳的這些改變,或許有些人不太看好,但並不代表袁達和潘紅兵是如此想象.
新的感覺,絕對是新的氣象,甚至於潘紅兵都有些後悔爲什麼自己不能早一點遇到袁達,因爲如果有袁達的出謀劃策,那麼自己也不至於將餐廳弄得那麼糟糕了.
錢沒有花多少,全下來這點裝修也就花了兩萬多,可就算潘紅兵有這兩萬多塊錢,但是奈何他還是想不到這些,畢竟這就是人與人之間的差距嘛.
就像很多人都開車,舒馬赫也就只有那麼一個而已.
一個星期後,按照袁達的計劃,餐廳終於重新開張了.
沒有張燈結綵,更加沒有什麼剪彩儀式,就連普通的鞭炮都沒有放一聲.
有的只是早晨打開大門,接下牌匾上面的紅布罷了,最多也就是將門口潘紅兵之前寫的那張";停業裝修";的紙片撕了下來.
開業就要一炮而紅,這是當時袁達跟.[,！]潘紅兵說的.
可是從開張第一天的經營情況來看,來新餐廳吃飯的人,卻遠沒有之前的人多,甚至於就連晚上的飯點之時,餐廳裡面都沒有幾桌客人.
一連三天過去了,雖然餐廳白天時段的客人比以前多了一些,但全天算下來,卻仍舊明顯的比之前還要少了一些.
原本一天算下來還能有三五十桌的客人,一天的營業收入還能有那麼四五千塊錢,可是現在呢,一連三天下來的營業額也才近萬罷了.
刨除成本,幾乎就不賺什麼錢,如果這樣也能夠算作改變的話,潘紅兵還真的希望不要改變呢.
而且更加關鍵的是,除了營業額下降之外,來的客人更加的少,這其中有很大的原因是因爲價格上遠比之前還要貴上許多.
按照袁達的意思,午餐的時段,每位用餐的費用提升到了88元,而晚餐則是118元,這樣的定價,甚至於比之前的原價98元還要高出許多.
一天三千左右的營業額,也就是說平均下來一天接待的客人不過三十幾個人罷了.
這可比之前一天十個客人要少了很多很多,幾乎連一半都不到.
而這,也讓原本很是期待的潘紅兵多少有些失望,畢竟他要的可不是這樣的結果.
潘紅兵着急了,可是反觀袁達,他卻是根本不急一樣,而且他非但不急,不在乎店內的營業情況,反而在門口貼上了一個讓潘紅兵很是驚訝的招聘啓事.
服務員,每月四天休假,基本工資1500,滿勤200.
後廚人員,每月兩天休假,基本工資2500,滿勤500.
收銀員,每月四天休假,基本工資1800,滿勤300.
……
……
一塊很大很大的噴繪彩色版就這樣掛在了門口,上面羅列了許多餐廳裡面所需要的工作人員職位和薪水待遇等.
餐廳招聘人員,這本是無可厚非的,可關鍵在於袁達的這個公佈價格,卻着實太高了.
要知道,在蘇里這種地方,一般的飯店服務員,每個月也就是一千三四百塊的工資,而廉價一些的飯館,服務員也就是一千塊錢罷了.
可現在呢,袁達公佈出來的價格基本上都是偏高的薪水價格,光是一個服務員就要比正常水平高出三四百塊的樣子.
一個服務員,如果不算業務的提成,一個月下來都能夠拿到1700元的工資,這幾乎就要比政府的基層公務員工資都要高了.
就拿袁達的父親袁建國來說吧,參加了那麼多年的工作,現在每個月拿到的工資也就是兩千多一點而已.
難不成袁達這是抽風了,只是想要貼上去過過癮而已.
錯了,潘紅兵猜錯了,因爲就在袁達張貼出這個招聘啓事的同時,袁達便整體提高了餐廳內先有工作人員的工資.
甚至於他們每個人的工資都要高出門外張貼的薪水價格,至於原因,袁達說的很簡單,那就是因爲他們不是新人,他們的薪水也會隨着工作時間的越來越長而越來越高.
那個服務員小馬,之前在潘紅兵掌管餐廳的時候,一個月就只有一千三的工資,而現在呢,原本的漲薪,外加工齡獎金,一個月能拿到1900塊,足足比原來多了六百塊的工資.
至於其他人當然也多少有所增加,而首當其中的,自然就是潘紅兵這個餐廳經理了.
他的工資按照之前他給前一任經理的水平,一個月也就兩千五百塊,而袁達直接便給他漲到了四千塊,幾乎就翻了一番.
而直到這個時候,潘紅兵才知道袁達真的不是鬧着玩的.
可是爲什麼呢,好端端的爲什麼要漲工資,這點卻讓潘紅兵更加摸不着頭腦了.
莫名其妙的漲工資,再加上之前還說要過年的時候也要開業,這都讓潘紅兵十分的不解.
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而更加讓那個潘紅兵弄不懂的還有一件事,那就是現在的餐廳營業效益並不好,如果單單是這樣投資加薪的話,這幾乎就是一個無底洞嘛.
這根本就不是在賺錢,實在浪費錢,要不然就是在洗黑錢.
洗黑錢,我的乖乖,袁達該不會是在洗黑錢吧,把那些來歷不明的錢投資進去,然後變成其他的錢再弄出來,這就是合理的收入啊.
看着空蕩蕩,一桌客人都沒有的餐廳,潘紅兵不知道怎麼就聯想到了許多不着邊際,更是毫無根據的事情.