山上的雞越養越多,這入了冬,需要宰殺的雞也就有了幾百只,大清早的起來,將着雞舍裡的成年雞一隻只的捉了,用了繩子將着雞腳綁上,往着地上一丟,這一地的雞可是很壯觀了。小虎今日也是將着乾菜鋪子的生意全交給了夥計管理,自己回來幫着家裡殺豬宰雞。小虎抓雞可是把好手,這一地的雞,可都是小虎的戰利品。魚兒就在邊上好玩的看着小虎抓雞。
費了一上午的時間,算是將着幾百只雞都抓完,這殺雞的事情可不是小虎一人能做的,林子從着山上下來,還有大寶也從田裡回來,三個人殺着雞,魚兒特地囑咐了小虎將殺下的雞血都留起來,自己有用。何氏和梅子就接連着燒了熱水倒在一個大大的木盆裡,將殺好雞丟到木盆裡泡上,這泡了才能拔掉毛。而狗兒本也想着下來幫忙,魚兒卻是還生着狗兒的氣,不讓着他來,今晚上的雞宴也是不讓着狗兒來吃,這全因着狗兒好吃懶做的習性沒有完全改掉。
這狗兒自上山後,別的都還好,也跟着林子滿山跑,可一日,林子發現狗兒不見了,想着狗兒必是去躲懶了,就滿山的找了,誰知,狗兒卻是在避風處,逮了雞和着泥巴糊了,埋地裡頭燒了吃起來,林子去時,只見得狗兒吃剩滿地的雞骨頭,這事,林子自是告訴了魚兒,魚兒到着現在,還生着狗兒的氣。狗兒這次也算是知道自己錯了,連着幾日,都是低眉順眼了。
下午,翠梅和着菊花這兩位嬸子也是上門來幫忙處理雞,何氏和着梅子拔毛,翠梅和着菊花二人就拿了刀將雞肚子剖開,取出內臟,一大家子人一番忙活,直忙到晚上好晚,這纔算是將着幾百只雞處理完,翠梅和着菊花每人手裡拎上何氏給的兩隻雞,滿意提着燈籠往家裡回去。而這裡,何氏和着魚兒看着幾大盆子裡頭,白花花的雞,卻是哭笑着繼續幹活,將着粗鹽粒往着雞身上抹了,再一隻只放進大缸裡頭醃製,這得醃上半個多月才能拿出來曬。直到太陽從山那頭出來,娘倆個這纔算是將着雞處理完了。二話不說,洗洗趕緊倒頭便睡,這還得準備着明日殺豬呢。
這豬魚兒不打算一下子都殺了,這次就先殺上五十頭,每日就殺個四五頭的,剩下那些,等着天再冷些,再殺也不遲。這殺豬一殺就殺了差不多七天,每日間,從着魚兒家,傳出豬的慘叫聲,直直傳到了隔壁村子去,這也連帶着家裡接二連三的有人上門來買肉,這肉本是不打算賣,都是要留着做醃肉的,可也架不住別人上門來買,便也便殺着便賣起了新鮮豬肉。只這每日見殺豬後剩下豬尿泡,魚兒是要留了起來,將着雞血拌了豆腐,捏碎混合了,裡頭放上辣椒粉和花椒粉鹽拌合均勻了,再灌到洗淨的豬尿泡裡頭去,用着繩子紮緊了口,掛在廚房竈膛上面,每日見煙熏火燎的,看上去黑不溜秋的,何氏見着魚兒這般,直說着這是要幹嘛,魚兒直回答着,這是做血豆腐,到時候做好了,可是好吃的很。何氏見着外頭黑乎乎的樣子,又是用着豬尿泡做的,心裡卻是說着,這可怎麼吃,這也不敢吃啊。
將着豬肉斬塊,一塊塊的用鹽抹了,放進大缸裡頭,裡頭再撒上些花椒顆粒,這樣醃製,可是醃製了好幾大缸,這些個着雞放在一起,都放在了舊院子那邊,只等着過上半月,拿出來,用繩子穿了掛在牆下曬上幾日再用着煙燻了就可以送到京城去賣了。當然,其中有一部分是要拿來做醬肉的。
廚房竈膛上邊的血豆腐可是掛了一個星期,用手捏捏外頭,乾的差不多了,魚兒踩了凳子,上去將着這些個豬尿泡都一一取了下來,將着外頭的灰擦了,拿到院子屋檐通風處晾了兩天,取了一個,其他照樣在這掛着。拿到廚房,將着繩子解開,將裡面的血豆腐取去,暗紅暗紅的,因着放了花椒和辣椒,又是薰了好幾日,打開來,就有些微微的香味,將豬尿泡不要,將着鍋洗淨,倒上油,將成團的血豆腐用着刀切成不薄不厚的片狀,油熱,將血豆腐片放在鍋裡用着小火慢慢的油煎了,這會,這香味可都是要飄到那邊堂屋去。
梅子這幾日沒有什麼食慾,在院子外頭聞着廚房香味,走進廚房,正見着魚兒將鍋裡的血豆腐盛出到盤子裡,倒也沒想上許多,拿了片就吃起來,鹹香麻辣,這一吃,胃口可就來了,一片不夠,再吃一片,看着魚兒不懷好意的看着自己,心下發毛,便停了手,自己這幾日食慾雖是沒有,可嘴卻是饞了許多。魚兒也不逗梅子,說着這就是那不起眼被人嫌棄的豬尿泡做出的血豆腐。梅子這吃也吃了,嘔出來可是不行了,再說,這味道也的確是好,這便也不再計較了,當日見着魚兒也是洗得很乾淨。
到得這血豆腐端上桌,梅子便極力的勸說何氏嘗試,何氏初起還不願意嘗,但見着衆人吃着香的很,便也禁不住誘惑,這一嘗,可就開始說美味了,魚兒這血豆腐可算是成了,只是,這血豆腐自家吃吃還可以,推廣卻是不行的,只因這這原料可不易得。過得半個月,這雞和豬肉也醃製得差不多,將着缸蓋拿下,一隻只的用着身子穿了,掛在院子裡頭曬起來,豬肉也是用着繩子穿了,院子裡可是掛滿了這些肉味,從後山上看下來,可是壯觀的很。曬上個四五日,將要做醬肉的豬肉取下,其餘的就在院子裡頭,用着松樹枝在下頭點燃了,就地薰起來,一時,滿院煙火。村裡人便有人上門來,學了魚兒家這法子,也將着自家養的豬或者雞這般處置,這兩年在魚兒家的帶領下,村裡人也是漸漸的養上了豬養上了雞,只是就養幾隻自家吃,要像魚兒家這般規模卻是不能。RS