第一百五十九章 大廚手藝

周正看着眼前整整齊齊擺在盤子裡漂亮的生魚片,每一片都薄如蟬翼,晶瑩剔透,看着就很有食慾。

周正看着生魚片讚歎不已,拿起放在盤子邊上的筷子,小心得夾起一片,魚肉粉嫩呈半透明狀,魚肉的紋理清晰可見,還能透過肉片看到站在對面的身影,雖然有點模糊,但是完全可以看清輪廓,就像隔着沾了水的玻璃看人一樣的感覺。

生魚片好不好吃,除了魚肉的品質,料理手藝以外還要看醬料的好壞,好的醬料可以將魚肉襯托的更爲鮮美。

但是醬料製作需要功夫和時間去醞釀,不是一時半會能做成的,這個時候就是轉龍壺出場的時候了,由於密拉在和周正去九華山的路上時就因爲好奇,已經問清了各種傳說廚具的用法,在料理魚肉的時候就運用轉龍壺的神奇能力,在這麼短的時間裡就製作出了美味的生魚片蘸醬。

生魚片有的人很喜歡吃,覺得非常美味,而有的人覺得生魚片帶有腥味,而且不太衛生,不喜歡吃。周正則是處於兩者之間,也沒特別喜歡吃,也不是一片不吃的那種,既沒有覺得特別好吃,也沒有覺得食之無味。

但是當這片新鮮的生魚片蘸着紅棕色的醬汁送入嘴裡時,一種前所未有的滋味在口腔裡蔓延開來,酸甜的醬料恰到好處得襯托出生魚片的鮮美甘甜,既不會搶掉生魚片本身的味道,又可以增加生魚片的口感層次。

普通的生魚片無論再使用怎麼高超的廚藝,都是帶有一股海魚特有的腥味,本身只有很淡很淡的鹹味,生魚片顧名思義,必須是生的魚肉片,才能叫生魚片,所以基本上不能通過煎炸炒蒸等手段去除腥味,也不能用醃製風化等手段,那都不能叫生魚片。

如果沒有醬汁,生魚片很多人是不喜歡吃的,醬料則是廚師製作生魚片最後一道秘訣,能不能通過醬料將魚腥味降低,能不能讓生魚片發揮出最美味的口感,就靠這醬料了,所以絕大多數的醬料都帶有一點點芥末,薑末等辣味,而經過密拉用永靈刀料理過的生魚片,卻完全沒有任何海魚的腥味,只有一點點鹹味,所以醬料中根本不需要加入去腥用的芥末,薑末等佐料。

毫無腥味的生魚片配合上酸中帶有一點微甜的醬料,將整個生魚片的滋味提升到妙不可言的地步,從來沒有吃過這麼好吃的生魚片,讓周正在心中將生魚片提升了一個檔次,才真正喜歡上了食用生魚片。

四女在一旁看着周正陶醉的表情,心裡也是很好奇,早上的時候周正就說過,會請回一位大廚來,也知道傳說中的廚具擁有不可思議的能力,現在密拉用傳說廚具製作的生魚片到底有多好吃呢。

一片生魚片很快被周正嚥下了肚,長長得呼了一口氣,讚歎道“太好吃了,從來沒有吃過這麼好吃的生魚片,沒有一絲海魚的腥味,卻將魚肉的鮮美滋味完全提了出來,魚肉本身的鹹味完美得和酸甜的醬汁融合在一起,讓整片魚肉都鮮活了起來,味道更加豐富,層次更加豐滿,真的是太好吃了。”

密拉聽到周正的讚歎,心裡也很開心,臉上綻放出一個燦爛的笑容,對於一個廚師來說,最大的榮耀就是食用之人的誇獎,更何況食用之人還是自己的心上人,“這都是永靈刀的功勞啦,我也沒想到永靈刀居然能將魚肉的腥味完全去除,我在製作醬汁的時候就在猶豫,要是永靈刀不能將魚肉的腥味完美去除,那我這沒有加入去腥佐料的醬汁就是一個敗筆,無法將魚肉的鮮美襯托出來,還好永靈刀沒讓我失望,這樣的一盤生魚片才稱得上是完美。”

周正再夾了一片魚肉塞到嘴裡,將筷子遞給了眼巴巴看着自己的四女,讓她們也嚐嚐這鮮美的生魚片,聽着密拉謙虛的話語,快速咀嚼了兩口,將魚肉吞下肚,笑着說道“別謙虛了,廚具再怎麼神奇,也是需要廚師來使用的,沒有出色的廚師,永靈刀也沒辦法自己跳起來切一盤生魚片出來吧。”

密拉聽到周正的話,也不再反駁,過度的謙虛就是虛僞,她雖然沒聽說過這句話,但是她心裡深處也是帶有強烈的廚師的驕傲的,對於自己的廚藝自然是充滿信心。

周正轉頭看着四女都沉浸在美食當中,卻只有一雙筷子,幾人都忘記了再拿幾雙筷子,只得用纖細的手指小心得捏着生魚片放進嘴裡,臉上還呈現出陶醉的表情,一整盤的生魚片已經被吃了四分之一了。

周正趕緊伸手再拿了一雙筷子,夾了一片魚肉蘸好醬,左手託着遞到密拉的嘴邊,“快嚐嚐,看她們吃得多歡,再不吃就沒得吃了。”

密拉已經認清了自己的心,對於周正這些親暱的動作也不會感到害羞,心裡還會有一些歡喜,微微一探頭,將魚肉吃下,眯着眼睛品味着使用永靈刀之後的廚藝,很明顯,密拉對自己做的這盤生魚片還是很滿意的,臉上也浮現出陶醉的姿態。

一盤生魚片並沒有多少,也就三十來片而已,很快就被周正和四女全部吞下了肚,密拉看到周正及四女很喜歡吃的樣子,心裡很高興,準備將另一半海魚也做成生魚片,周正連忙制止“好了,不用做了,生魚片確實好吃,但是也不能一次吃得太猛,已經三點多了,我們要開始準備製作對付翁聲譽的料理了,現在已經被蠱惑的村民已經有三四十人了,製作這麼大一份料理需要不少功夫,可不能錯過時間。”

密拉也知道正事要緊,將料理臺清理乾淨,只留下待會需要使用到的食材,可惜廚房中沒有可以製作那麼大一份料理的鍋,在平臺上也沒有找到合適的鍋具,就乾脆在平臺上購買了一些金屬材料,讓精靈製作了一個巨大的鐵鍋,再將竈臺進行了改造,滿足了生火做飯的基本條件後,密拉開始生火按照周正的要求出製作美味又營養的美食來。

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