173 廚藝比試(下)

三天時間,周凱把自己關在廚房裡,爲了廚藝比試而閉關修煉。

到了比試當天,他早早的起來,在營地跑了一圈,又洗了個熱水澡,換了一身乾淨的衣服,精神氣爽的出發。

大富貴飯店門口早就擠滿了人,爲了今天的廚藝比試,今天飯店沒有營業,但是來的人卻比平日裡更多。

數十家媒體,大大小小的鏡頭,漫天的無人機,讓所有人都明白,今天,這裡將有大事發生。

這次廚藝比試,賈旺星的廚師協會會長和兩位副會長都將親自到場,擔任比試的評委。而比試的雙方,據說一邊是周家新晉的廚師,另一邊則是富大貴飯店的主廚。

周凱到了飯店門口,才發現自己原來成了周家培養的新人廚師,而且多了各種頭銜。想來必定是飯店爲了這次比試的宣傳,而故意誇大其詞。

和周凱一起來的還有小蘿莉羅裳英、皇甫鮫、李玉兒等人,他們一個個看起來毫不擔心,有的是對周凱的廚藝有信心,有的則是不關心勝負,只想着吃好吃的東西。

富大貴飯店的主廚早就嚴陣以待,他名叫熊興賢,今年已經五十六歲,在富大貴飯店做主廚也有十幾年的時間,更是參加過多次國際性的廚藝比賽,可以說是經驗十足。他站在飯店門口,看着周凱走過來,眼睛一眯,不由得點了點頭。

周凱神清氣爽,穿着筆挺的軍裝,邁着大步子,看起來一表人才。

人員到齊後,富大貴飯店總經理張寧宣佈比試開始。

賈旺星廚師協會的會長孔興走上前來,宣佈了廚藝比試的內容:三道菜分別是清水白菜、大煮乾絲和三不粘。

聽到這三道菜,羅裳英和李玉兒二女不由得眉頭一皺,這麼大張旗鼓的搞廚藝比試,怎麼就弄這麼普通的菜式?

在一旁評委席坐着的廚師協會副會長微笑着解釋道:“這三道菜是最考功夫的菜。第一道清水白菜,考的是湯頭;第二道大煮乾絲,考的是刀工和做醬,第三道三不沾,考的是炒功。一會你就知道了。”

二女似懂非懂,看着進入比試的二人。

周凱和熊興賢進入在大廳臨時搭建起來的竈臺,飯店早就爲他們準備好了比使用的食材。

熊興賢抓起半隻雞、半隻鴨,放入湯鍋之中,在加入火腿、乾貝等,開始吊湯頭。

周凱也是一樣,不同的是,他選擇的是純的雞湯,然後放入香菇、枸杞、人蔘等。

煮湯的過程十分漫長,一般都要小火煮4個鐘頭左右,二人一邊煮湯,一邊進入到第二道菜的準備階段。

大煮乾絲的第一步就是做醬汁。周凱選擇了蝦仁和蟹黃,再配上新鮮的竹筍;熊興賢則是選擇了青菜和黃鱔,用醬油煸炒。

“果然用的都是上好的材料!”

“清水白菜,那湯是幹嘛用的?”

“那個醬汁的味道出來了,嗯!好香啊,也不知道是誰的。”

看着兩人忙碌得如火如荼的景象,圍觀的人羣們紛紛議論評價。

而圍觀人們達到第一次高潮的時候,則是在二人開始切乾絲的時候。

大煮乾絲的乾絲要切得越細越好,而且要求每一根都要長短粗細均勻,這樣才能保證口感。

熊興賢和周凱二人在切絲的時候,都認真無比,下刀快而準,嘟嘟的聲音迴響在大廳內,兩人就像是有意在比試一樣,刀速越來越快,聲音越來越密集,讓圍觀的衆人都不敢出聲,怕影響了二人的發揮。

一開始,衆人只是覺得二人的刀切得很快,但靠得近的富大貴飯店廚師們則是明白,這到底有多難,那乾絲的寬度都只有一毫米,而且不是一兩根,而是每一根都是一毫米,不多一毫也不少一分,就像每一根都那尺子量過一般。

想到這些乾絲居然是在那麼快的刀速下切出來的,在場的廚師們一個個無不自愧不如,廚師協會會長孔興點了點頭,這纔是附和這種大場合的廚藝比試。

切好了乾絲,就放入蒸鍋先蒸透,然後再和之前做好的醬汁一起翻炒就可以了。

醬汁還要一些時間熬煮,周凱直接進入到了三不沾的準備時間。

看到周凱如此熟練,不論是菜式還是廚藝看起來都和那個主廚不相上下,這些極爲考教功夫的菜都沒有難得倒他,坐在下面的朱曉仁開始有些坐不住了。

他原本以爲,周凱不過是一個軍營裡的廚子,就算會做這幾道菜,也不過是家常做法,卻不想他居然能夠和熊興賢相比,那小子到底是什麼來頭?

而更加差異的則是皇甫鮫,他也看得出來,周凱的廚藝顯然是經過專業訓練的,可在瓦坎星的時候,周凱的戰鬥能力和機甲駕駛的本事,那也不是一兩天就能有的,難道他也是那種天才不成?

在衆人各異的心思重,比試繼續着。

三不粘主要用到的主要材料是雞蛋、糖和麪粉。周凱先打了十個雞蛋,去掉蛋清,然後加入糖和水澱粉打勻。

這個時候,醬汁已經做好了,他講打勻的雞蛋放在一旁,轉過身來把乾絲倒入醬汁中翻炒。

不一會,大煮乾絲就完成了。

熊興賢也幾乎同時完成了這道菜,一齊放到了評委的面前。

李玉兒拿起了筷子,高湯的香味讓她早就等不急了,要不是邊上有幾十個媒體攝影機在,她的口水都要流到地上了。

孔興先是看了看兩盤菜,先觀其色。

兩盤菜看起來各有特色,周凱的大煮乾絲清爽乾淨,金黃色的醬汁配上純白的乾絲,就像是出水的芙蓉一般。而熊興賢的大煮乾絲除了乾絲之外還加入了鱔絲,黑白分明的兩種顏色在盤中,再配上深色的醬汁和青綠的白菜,看起來就像是一幅水墨畫般。

而考刀工的切絲,兩人都切得粗細均勻,可以說實力相當。

從色和香兩種比較來看,二人不分伯仲,最後就是味的比較了。

孔興拿起筷子,從周凱的盤子裡夾起一小撮乾絲,放入口中。

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