第十七章 味之壁壘

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“這是蔬菜的清香...”

誠一郎眼中露出了少許的驚色。

“是法式蔬菜湯(pot-au-feu法語)!”

雖然聽到了幸平誠一郎對趙悠乾的讚歎,但是薙切仙左衛門依舊對自己的孫女有着十足的信心。

在年輕一輩當中,如果讓繪里奈放手來做菜,不可能輸給任何人。

“老爸,什麼...什麼是法式蔬菜湯?”

幸平創真倒是對繪里奈的料理更加感興趣,尤其是這種從未聽聞過的料理手法。

自小在幸平飯店幫忙,他固然一線料理經驗十足,卻也因爲是在東櫻洲的小店鋪,對於世界料理的視野還是狹隘了些,這也是爲何幸平誠一郎準備將他送去遠月學園讀書的原因。

畢竟在東櫻,能夠連接世界的料理學園,並且隨時跟在時代大流背後的,也只有遠月這個遠東第一的料理學校了。

“這是一種法國料理的家庭料理,也是所有法國料理的核心之一,任何一個掌握了法餐的人都必須完全掌握了法式蔬菜湯,因爲這幾乎是所有法餐的基礎。”

幸平誠一郎不介意現場教學自己的兒子,也是爲了讓他見識到更加寬闊的美食世界。

“而一份足夠出色的法式蔬菜湯,便已經代表打下了美味的基石。”

點了點頭,幸平創真大概明白這就和耀州高湯是一樣類型的東西,不過...

“爲什麼她要一直不斷的攪拌?”

“蔬菜湯的話...應該沒有這個必要的吧?”

薙切仙左衛門嘿嘿的笑起來。

“那你們可要看好了,我這個愛美的孫女,可不是什麼時候都願意用這一招的!”

只見在湯鍋滾沸後沒有多久,薙切繪里奈便開始不斷的在湯鍋裡攪動,似乎意欲將所有材料的味道都擠出來。

穩定的手,不斷的順着鍋壁划動,此時在她的眼裡只有這一鍋湯。

汗水很快就將她的衣服打溼,可是她那超過尋常初中畢業生太多的身材,已經不再是重點。

之前還濃郁的蔬菜清香漸漸內斂起來,好似被什麼東西凝固一樣,一種馥郁芬芳的淡淡味道卻從那鍋湯裡緩緩飄散出來。

“真是讓人驚訝,總長大人,繪里奈對法餐的研究已經到這一步了嘛?”

有些訝異的看向薙切仙左衛門,幸平誠一郎可是知道薙切繪里奈到底在進行什麼料理。

“法式清湯(Consommé),可是一些七八星的料理人都會控制不好的超高難度料理啊!”

法式清湯,整體來說便是法式蔬菜湯的升級版,可是卻更加費時,費材料,一般的法餐愛好者也可以還原到一定程度,但是真正的精髓就在那些精密細微處的處理。

一旦讓湯品出現了一絲雜質,那法式清湯就可以說是失敗了。

尤其是在他們這些廚師口裡,清湯講究的就是一個純粹。

任何的一點雜質都會被無限放大,這是一道極爲危險,但是完成之後效果也是極爲出彩的菜。

‘所有的滋味盡賦予於一碗湯中,越簡單越複雜嘛?’

幸平誠一郎沒有想到,被東櫻洲的料理界簇擁着,好似皇女一般的薙切繪里奈竟然能夠在這個年紀就明白這種道理,也是更加堅定了將自家蠢兒子送去遠月的想法。

現在的幸平創真已經不適合在商業街成長了,他需要見識更廣闊的世界,就算他可以教授更多的料理手法,料理秘訣,也比不上他去學園學習後增長的東西。

‘不過...’

幸平誠一郎面色還是露出了一絲無奈,就算是這樣的薙切繪里奈,有着‘神之舌’的加持,依舊是勝算寥寥。

望向好似沒有什麼動靜的趙悠乾那邊,卻看到他又開始揉麪了,那種手法好似將麪糰揉捏成一條活過來的長蛇一般,一根擀麪棍在他的手中不斷的旋轉。

隱隱約約可以看出來,趙悠乾一直在找尋一個平衡點,一個將麪糰內的筋性發揮到極致的平衡點!

白色的麪糰在趙悠乾的手上,上下翻飛,白色的渾圓麪糰成爲了一個模糊的影子,可是所有人都能夠感受到那麪糰的彈性和韌勁。

‘啪嗒’

終於,趙悠乾的手停了下來。

落在砧板上的麪糰,好似一個會呼吸的麪包一般,一下脹大o_O,一下縮小O_o 。

讓幸平創真都十分驚訝。

“老爸,悠乾哥那個是...”

誠一郎露出了幾分怪異的神色。

“他用了酵母,一般來說想要發酵需要將麪糰放置,可是他通過不斷的揉捏轉動,在短時間內將空氣和酵母麪糰,靠着人體的溫度加速發酵,於是乎就出現了那樣的麪糰。”

見到自家兒子瞭然的點了點頭,誠一郎將後面想要說的話吞進了肚子了。

‘可是...我的食譜可不是用的發酵麪皮,他到底是因爲手法不夠而做出的刪減,還是...他又進一步改良了我的食譜?’

要知道誠一郎就算是隨手創出的一道菜,也絕不是什麼普通人可以做得出來的,在短短一夜不但還原還改良了,就算是特級也做不到。

因爲能夠做到這一點的和廚藝根本就無關,而是關乎天賦!

就在衆人的目光漸漸匯聚於開始處理香料和肉餡的趙悠乾時,一陣清脆的盤子碰撞聲傳來,他們才發現薙切繪里奈已經將自己的料理走到了最後的階段!

而一直在緩緩研磨着幹炒過香料的趙悠乾,也被那一陣聲響吸引了注意力。

‘薙切家找來的食材果然都是上層品質,和我在美食空間用到的幾乎都差不多了,看來我能夠還原出大部分的味道了!’

已經改變了原本屬於幸平誠一郎的火焰一品鮮食譜,趙悠乾手上工作不少,卻也並不繁雜,反倒是有空閒看看對手的狀態。

在發現薙切繪里奈竟然已經幾乎完成,開始裝盤的時候還是忍不住吃了一驚。

畢竟這比試開始到現在也不過是一個小時多一點,他還沒有開始包和蒸,薙切繪里奈就已經完成了。

而且看樣子,似乎她的料理是湯!

‘她是想要搶先一步,在評委的嘴裡建立出美味的壁壘嘛?’

細心裝盤,就連一點小小的芝麻葉裝飾都一絲不苟的繪里奈,神色間都是滿滿的自信。

只見她將三個淺淺的盤子送到薙切仙左衛門他們面前,退後一步露出了驕傲的笑容。

“請品嚐,春色圓舞曲!”

淡淡的青色湯底,在白色的盤子上清澈可見盤底,微微晃動的水波,一縷縷盪漾擴散開去,混合着在裡面的幾點蘆筍,芝麻葉和小胡蘿蔔,將一副春之碧湖景象展現在了食客面前。

令人還未品嚐,便已經感受到了那撲面而來的濃濃春之氣息!

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