第一百二十四章 驚訝的白鬍子

一縷縷的肉丸清香飄散出來,哪怕還不過是半成品,甚至就連半成品都算不上,卻已經引起了不少老食客們的注意。

尤其是喜歡喝酒的那幾位,雖然趙悠乾經常調換涼菜種類,滷菜的食材。

可是吃多了終究還是會有些味道上的雷同,此時新的料理出現,尤其是以洪七公這樣的老饕客爲首,對那清香的味道露出了一抹神往的神色。

“光是這香氣,就可以佐酒一壺啊!”

洪七公不知道是不是已經解決了心頭的事務,今天倒是顯得格外的豪邁。

竟然直接開始和白鬍子拼起酒來,還好他心頭還有一點清明,知道該留點清醒品嚐趙悠乾的料理,這纔沒有徹底的喝醉。

如今聞到了肉丸慢煮的香氣,倒是又從酒國裡多邁出了一步。

“確實很香,與老夫在大海里吃過的料理都不太一樣!”

白鬍子也點了點頭,到了他這樣的修爲程度,說話聲音什麼的都很容易控制,之前沒有壓抑自己的聲音也單純的是想看看這裡到底是個什麼地方。

如今已經看出來真的是個飯館,他當然就沒剩下太多警惕了。

“不過,要滿足老夫的胃,可沒有那麼簡單啊!”

洪七公倒是沒有出言反駁什麼,只不過每個對諸天小館料理味道有疑問的人,最終都會被這裡征服,也算是慣例了。

他也不會去破壞這種默契。

反倒是在自己世界終於解決了問題,心頭暢快下喝得酒哪怕還不夠他平時的一半,醉意卻已經涌了上來。

...

洪七公的異樣趙悠乾自然也注意到了,不過料理在前他也沒有去詢問,反正看上去像是好事,就沒有必要太過糾結了。

眼看着油鍋裡的溫度逐漸升騰,趙悠乾的也知道差不多了。

油溫不能太高也不能太低,中低的程度將茄盒下鍋,中高的油溫起鍋,然後再以高溫復炸,逼去多餘的油脂,這就是炸蔬菜類的基本原則。

就算是塞了肉,茄盒也屬於蔬菜類的炸物,自然要注意到這一點。

金黃色的油鍋已經開始冒縷縷的煙氣,當趙悠乾把麪糊放下去也很快就冒着泡升起來,他就知道油溫夠火候了。

經驗上他當然知道大致油溫多少了,可是做菜必須切記一件事,光靠經驗是不行的,必須嘗試過,確定情況了,再動手。

不然哪怕是龍廚,美食天王也有可能翻車。

一雙非常長的木筷子,將還沒有裹上面糊的茄盒夾起,然後往油鍋旁邊,那一盆滿滿當當白如雪霜的麪糊裡轉一圈,接着微微的抖那麼兩下。

把多餘的麪糊抖落咯,就直接順着油鍋的鍋沿把裹上面糊的茄盒滑下去。

只聽得好像是急雨拍打在樹葉上的‘淅瀝瀝’聲音響起,便知道這一塊茄盒已經享受到了油鍋的完全包裹。

筷子不停,別看趙悠乾用的只是一雙筷子,他的速度可是真的飛快。

短短時間裡,一大鍋的茄盒就已經漂浮在了油鍋上層。

並沒有一次性全部炸完,起碼還有再炸個三四回的份量,可是也要考慮到炸物進入油鍋後會把油鍋溫度拉低的問題。

趙悠乾也沒有那麼貪心,慢慢炸才能保證品質。

眼看着茄盒外的麪糊逐漸的凝固,然後變白,接着染上淡淡的黃色,再經過三四分鐘的模樣,徹底的變成了檸檬黃。

趙悠乾就知道這第一批的茄盒已經幾乎完工了。

不過這個時候茄盒雖然酥脆,卻依舊沒有達到趙悠乾需要的地步,先撈起來放到早就準備好的吸油紙上瀝油。

順便也要將油鍋裡散開的那些漂浮的麪糊渣都撈光。

等到油溫再次提升,第二批的茄盒也就再次放了進去。

別看只是將麪糊渣撈出來這麼一個小動作,卻關係着油鍋內的油可以重複使用幾次,後面幾批油炸物的味道是不是和最開始第一批一樣的問題。

長時間的油溫浸炸,會讓麪糊發糊,發苦,也是引起油內出現致癌物質的關鍵。

儘量做好這一步,保持油鍋裡的清潔,也是讓油炸物的味道變得更加輕盈的一方面。

一邊炸,一邊保證油鍋內油的品質,這纔是料理人應該注意到的事情。

不過就連趙悠乾也沒有想到,他這回製作的茄盒數量可真是不少,足足炸了四大鍋,直接把炸好的茄盒都堆成了一座小山,甚至引來了已經有些肚餓的炭治郎的關注。

聞着那炸物的香氣,對趙悠乾手藝十分信任的炭治郎直接有些難以遏制了。

還好這個時候,禰豆子帶着已經煥然一新的小囡囡走了出來。

不然炭治郎就要去先偷偷拿一塊嚐嚐了。

也正是因爲小囡囡的再次現身,這才讓趙悠乾可以用空隙進行下一步。

不然大多數食客的眼睛都盯着那一座茄盒小山了,他可不保證自己能夠完全保護住這一堆食物。

油溫再次拉高,一直到了一百七十五度以上,一樣也是分次的放入,不過這一回趙悠乾可是準備好了一個巨大的漏網,茄盒下去不能超過二十秒,否則就會糊了。

‘一定要快!’

眼睛緊緊地盯着油鍋,已經把煮好的肉圓還有湯都放到另一個鍋子裡的張小凡,再次充當了工具人,將小山堆裡的茄盒放進油鍋大概三分之一的量。

瞬間如同雷陣雨擊打在地上的‘淅瀝瀝,嘩啦啦’的響聲響起。

一股濃郁的油炸香氣飄散出去。

更加重要的是一抹突兀出現的金色光光芒閃爍,裡面還帶有幾聲農民的吆喝聲傳出,讓在場的食客們彷彿來到了一片夏日的菜地當中。

清新的泥土芬芳,爬在支架上的藤蔓,還有在地下來回悠閒自在的黑豬。

簡直就是一副完美的田園景趣。

“料理可以製造出這樣的異像麼?”

聽覺,視覺,嗅覺,三位一體,白鬍子哪怕是沒有吃到也彷彿已經進入了那片田園當中一樣。

甚至就連剛剛出來不久的小囡囡也用迷糊的大眼睛看着周圍的一切,散發着童趣的一面,甚至還左右擺着手,想去追逐田園裡的那些黑豬。

而也就是到了這個時候,趙悠乾才抄起了手中的漏網,一次性將油鍋裡的茄盒撈了出來。

異常濃郁的蔬菜炸物香氣飄散開來,也代表了炸茄盒這道料理已經徹底的完成!

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