思青苑。
朱婷通過手機登陸收銀結賬系統,查看着今天的收銀賬單,從而分析思青苑的銷售情況。
這是花一半交給朱婷的任務,花一半希望獲得詳細的銷售情況,然後做出判斷,再考慮第二天的產量。
朱婷快速查看着銷售情況,她主動走向烘焙房。
“花師傅,還在忙嗎?”朱婷打招呼道。
花一半看向朱婷,反問道,“有事嗎?”
“嗯,今天的蛋糕全部賣完了,我來彙報一下銷售情況。”朱婷說明着情況。
花一半點頭道,“稍等一下。”
“好的。”朱婷迴應之後,便轉身離開。
“阿睿,小強,你們先處理着,我去看看銷售情況。”花一半說明道。
楊睿調侃的迴應,“大師兄,朱領班很漂亮,你要穩住啊!”
花一半哼哼道,“阿睿,你小子少繞!我給你說,不要亂搞同事關係,免得老闆不高興。”
‘繞’是盛慶方言,‘少繞’就是‘少忽悠’‘少開玩笑’的意思。
楊睿點頭道,“知道啦,知道啦,開個玩笑嘛!”
花一半再瞪了一眼楊睿,才轉身走出烘焙房。
當花一半離開之後,王小強突然開口道,“二師兄,你對朱領班有意思?”
楊睿學着花一半的語氣,“小強,不要亂搞同事關係!”
思青苑的堂食區域,朱婷正在等待花一半,當花一半走過來後,朱婷主動介紹起來。
“花師傅,我們今天的銷售狀況不太好。”朱婷先確定了大方向,隨後詳細的彙報着每一個時間段的銷售細節。
第一波銷售熱潮依舊是剛剛開門營業的那一段時間,從九點鐘開門營業至十點鐘,大約銷售了總量的40%,相當於未增加產量之前的80%總貨量。
十點鐘至十一點鐘,又銷售了總量的大約15%,如果未增加產量之前,那意味着思青苑的糕點已經售罄,除了高端定製蛋糕之外,思青苑已經沒有普通糕點銷售。
十一點至十二點的時間段,僅僅只銷售了總量的10%,稍微少了一點,但也可以理解。
因爲這一個時間段,在往常的時候,思青苑基本已經處於售罄狀態,思青苑的熟客不會上門,他們選擇性的忽略了思青苑。
十二點至十三點期間,銷售狀況好了一點,上升至總量的15%。
按照朱婷的分析,這一個時間段的銷量上升原因,應該是顧客之間互相傳播消息,從而讓一部分思青苑的顧客集中上門。
十三點至十四點這一段時間,銷量下降至總量的12%;十四點至十五點的銷量進一步下降,僅僅只有8%。
雖然最後一個時間段,最後一單的結賬時間是14點52分,不是一個完整的銷售整點,但也充分的說明銷售量下滑的事實。
“綜合每一個時間段的銷量,我們可以看出來,下午的三個時間段,銷售數量持續下降,我擔心明天的銷售情況會更嚴峻。”朱婷說出了自己的擔憂。
花一半考慮了一番,纔回應道,“這一個銷售情況,我等一會彙報給老闆。另外,我們明天的產量,依舊維持在今天的水平,也就是相當於之前加倍的情況,我要看看明天的銷售情況。”
“好的。”朱婷迴應。
花一半沒有和朱婷寒暄太多,他聽完了朱婷的工作彙報之後,便重新回到烘焙房,他聯繫着顧楷文,隨後將思青苑的銷售情況大概的彙報了一遍,順便說出了自己的想法。
“老闆,明天依舊維持加倍的產量,你覺得如何?”花一半詢問着顧楷文的意見。
顧楷文考慮了一番,才予以肯定,“沒問題。再看看明天的銷售情況吧!”
其實,顧楷文也發現思青苑的銷售情況有些堪憂,但他需要更多的銷售數據參考。
翌日。
思青苑依舊維持着兩倍的產量,早上九點鐘開門營業的時候,依舊如同以往一樣的熱銷,朱婷關注着對應時間段的銷售數據。
從九點鐘到十點鐘的時間段,依舊銷售了總量的42%,一個非常不錯的數據。
但十點鐘至十一點鐘的時間段,銷量下降至總量的4%!
即便按照曾經產量沒有翻倍的情況,那也僅僅只有8%,甚至不如曾經沒有增加產量的時候。畢竟,在沒有增加產量時,小靜齋在大多數時候,十一點鐘之前已經售罄。
十一點至十二點這一個時間段,銷量上升了一些,從總量的4%來到了9%;但十二點至十三點的銷售數據再一次下降,跌到了總量的7%。
十三點至十四點依舊是總量的7%;十四點至十五點上升了1個百分點;十五點至十六點又下降到了7%;十六點至十七點上升了2個百分點。
最後一個時間段又不是完整的一個小時,從十七點至十七點三十五分,三十五分鐘的時間銷售了最後7%的產量。
顧楷文親自抵達思青苑,他聆聽着朱婷的彙報,當朱婷彙報結束,顧楷文的眉頭皺了起來,今天與昨天的銷售數據對比分析,思青苑的銷售壓力進一步增大!
沒錯!
思青苑的銷售壓力在增加!
昨天的時候,思青苑在下午三點鐘,也就是十五點就售罄了全部產品。
然而今天的銷售時間段延長至了下午五點三十五分,幾乎接近思青苑的下班時間。
雖然思青苑依舊賣完了產品,但銷售時間的延長,說明一個問題,顧客的購買力在持續下降。
原本思青苑的產量不足的時候,這一個問題尚未爆發出來,但現在思青苑的產量上去之後,這一個問題終於爆發出來。
事實上,道理很簡單的,類似秦若雲一樣,天天上門光臨思青苑的顧客是極少數。
思青苑的絕大多數顧客,每一週的消費能力只有一次或者是兩次,當思青苑的產量不足時,顧客們錯峰消費,當a顧客今天購買了,明天不購買的時候,b顧客就今天不購買,明天再購買。
現在思青苑的產量提升了,a顧客今天購買了,b顧客今天也購買,那明天就需要c顧客與d顧客購買,才能填平思青苑的銷售量。
正是這樣的情況,導致了思青苑的銷售情況堪憂!