東北大老李原創短篇—春野菜
春風起，柳絲綠，溝窪塘邊，田邊地頭，那綠盈盈，翠嫩嫩的野菜就冒出頭兒來啦。
我愛野菜，一是有副祖宗八代老貧農願意吃糠咽菜的肚子，二是採野菜有一種上別人家菜園偷菜而不用擔心被抓的快樂。
我家住在渾河邊，一到春天，河岸的草叢樹根下就會冒出讓人歡喜的野菜，我認識的野菜不是很多，無非是一些婆婆丁、車軲轆菜、小根蒜、榆錢兒、曲麻菜、燕子尾兒、苦碟（麻）子、槐花兒、薺菜等等而已，雖然不是很多，真要是將採食過程全部寫下來，也難免會如“懶婆娘的裹腳布”，掃了大家的興，這裡就挑着寫上幾筆吧。
以我在本地採野菜的經驗，清明後的一個星期最宜採挖婆婆丁，此時婆婆丁剛剛露出兩三片新芽，帶白根挖回洗淨，蘸以雞蛋醬下飯，滿口脆嫩清香，實在是美。
婆婆丁之後就是車軲轆菜，此時它已長出肥厚嫩綠的兩片葉子，挖來之後洗淨焯水，再剁碎加入雞蛋碎、海米及時令調料做餡兒，包幾簾大餡餃子下鍋，全家人定會吃得笑逐顏開。
據醫書上說，車軲轆菜是一味藥材，吃個鮮兒也就好了，畢竟不能常吃，好在接下來的小根蒜正是採挖之時，小根蒜喜沙土地，愛與槐樹伴生，生長之地常有雜草相間，眼神兒太差是發現不了的。
小根蒜洗擇頗費功夫，但因其鮮香味美，費些功夫也是值得的。收拾乾淨的小根蒜最宜與豆麪煎餅相配，吃時將煎餅在盤內展開，塗以農家大醬，再在上面撒上些許小根蒜，然後卷好入口，實是讓人慾罷不能的美味。
曲麻菜、燕子尾兒、苦碟子三種野菜，因爲量多布廣，而且味道略苦，採挖的人並不多，所以總能挖到，這三樣也是春天我家餐桌上的當家蘸醬菜。老話說苦菜可以敗心火，春天萬物生髮，經過了大魚大肉、胡吃海塞、懶於運動的冬天，人也自然積了一肚子心火，此時將上述三樣野菜擺上餐桌正是恰逢其時。
野菜中我最愛的還是薺菜，因其味美，可供採挖週期只有短短的一個月，在我眼裡也更顯得可貴。
每年五一過後，便可採挖薺菜了，薺菜通常有寬葉和窄葉兩種，採回來的薺菜洗淨焯水，不論是做豆腐湯、蘸雞蛋醬還是包大餡兒餛飩，都是極好的美味，尤其是大餡兒餛飩，煮熟後夾開一個， 看着碧綠的薺菜、金黃的蛋碎、粉紅的蝦仁兒，還有那噴涌而出的湯汁，再聞一下沁人心脾的香味，那口水想不流出來都難！
爲了能讓美味的薺菜能常駐一段時間，我通常都會在這段時間多采一些，然後將其略爲焯水，再瀝乾裝袋放入冰箱冷凍，這樣一來，就可以隨時吃到美味的薺菜啦。
槐花兒和榆錢兒的採摘時機總是稍縱即逝，早一天太嫩，晚一天太老，非正宗吃貨不能掌握其中的奧妙，槐花兒和榆錢兒通常做爲麪疙瘩湯的點綴，味道清香怡人，常在出鍋前加入，如能在盛碗前點入些許香油，味道會更美。
……
後記：
春日，和風習習，騎單車於渾河岸邊，神清氣爽。出於對時令野菜的偏愛與好奇，總不免在騎行中向路邊張望多次，偶有大棵好菜，也會下車徘徊良久，是啊，這麼好的野菜，不採回家真是可惜啦！