291章 蘭花酥
她們練習結束也就到了正日子，九月初三美食節點心的比賽日。
一大清早，芸娘和月季就收拾利索了，準備好了要準備的東西，在鋪子內等着。
陳致遠趕着馬車來了，他雖看上去和平日沒什麼區別，可仔細去看，卻能看出他多原來多了一點點的拘謹。
也許是因爲他要和芸娘定親了，有了名分，他再看芸娘感覺比以前更甚，也有些許的不好意思，也更在乎芸孃的看法。
芸娘倒沒多大的改變，感覺和以前差不多。
打過招呼，上了馬車，幾人去了鎮子。
現在的天不熱了，圍觀的人更多了，很多人不能進去，也會站在大門口，以便聽到第一手消息。
馬車好不容易進去，芸娘找地方停好馬車，往棚子走去。
一路上有不少人對三人指點，當然打招呼的也很多，三人都一一回應。
路過五號棚的時間，芸孃的腳頓了一下。
五號棚是空的，是鄭師傅的。
上次還見他在這裡做菜。
哎！
芸娘嘆息一聲，人生無常，繼續往前走去。
她的腳步很穩，神色未變，她不會再讓鄭師傅的死影響自己。
到了棚子，芸娘三人例行檢查了一遍。
還好，並無不妥，芸娘需要的東西，林雲飛也都準備的齊全。
鄭老爺子幾人坐齊了，請的十位嘉賓也坐齊了。
陳致遠離開棚子，那個主持之人又出來了。
他先是說了鄭師傅離世的消息，表達了惋惜之情，然後開始說比賽的要求和規則。
果然不出芸娘所料，這次要做的點心確實是兩樣。要求用不同的手法，兩樣點心要不同的種類。至於做什麼，則不拘。
因爲已經猜到。所以芸孃的心很安然，等宣佈比賽開始。她和月季二人不慌不忙的準備了起來。
月季開始燒火，芸娘則把鍋又洗了兩遍，雖說已經有人洗過，可芸娘還是覺得自己洗過才放心。
等洗乾淨後，芸娘往裡面添了水進去。
等水燒開的這段時間，芸娘開始弄裡面的餡。
她準備了粉色的地瓜，橘黃色的桔子，紅色的野草莓。還有紅豆沙和葡萄。
等水開後，芸娘往裡面加入了糖，然後慢慢的攪動。
等開的差不多了，她又往裡面加入了露珠粉。
然後繼續慢慢的攪動，小火慢慢煮開，要煮一刻鐘左右。
煮好的看上去是透亮的，稍微有些粘稠的感覺。
芸娘拿過模具。
這模具是定做的，每個都不大，有圓形，有心形。有梅花形，有貝殼型，還有樹葉的形狀。
芸娘慢慢把煮好的汁液倒進模具內。
不能倒滿。倒二份之一的位置，她停了下來。
接下來就是要等它凝固了。
現在天氣還不冷，自然凝固是很慢的。
芸娘打開了一塊厚被蓋着的冰塊。
這冰塊是林雲飛準備的，現在的季節來說，是很難得的。
因爲有冰的人家，一般都在夏季用掉了，這是芸娘特意讓林雲飛留下來的。
冰塊不是很大，中間被掏空了，芸娘把模具放在了裡面。這樣能加快凝固。
這邊凝固的時間，芸娘和月季準備起了另外一道點心的材料。
她要做的這道點心叫蘭花酥。
芸娘將麪粉加青菜汁和熟豬油調成水油麪。
月季將麪粉加入熟豬油調成油酥面。
芸娘用水油麪包入油酥面。水油麪的用量要比油酥面稍微多點，然後擀成厚薄均勻的長方形坯皮。
擀好後。將坯皮摺疊成三層。
摺疊成三層以後，再擀制兩次，最後擀成長方形坯皮，這樣就是層層疊疊的了。
用刀切去四周多餘的部分，露出酥層。這樣看上去就能精緻很多。
接着再切成五釐米左右見方的小塊，一個能切四塊。
切好後，芸娘用快刀將酥皮三個角沿對角線從頂端向交叉點切進三分之二。
芸娘放下刀，再將切開角的對角線用雞蛋液粘牢，這樣出來即成蘭花酥生坯。
生坯成型後，那邊已經凝固的差不多了，芸娘把模具取出，把準備好的餡料依次放了進去，然後把剩餘的汁液倒滿模具，再放進冰中，等它再次凝固成型。
做完這些，芸娘已經把鍋內放油燒上了，芸娘看了看火候，差不多有四成熱了。
芸娘沿鍋壁輕巧的放入蘭花生坯，由於油溫不高，蘭花酥的生坯進去只是輕輕的滾動着。
芸娘極有耐心，慢慢用微火浸炸透。
生坯慢慢浮出油麪，看上去層次非常清晰。
芸娘滿意的點頭，用漏勺撈出，控了一下油，又拿過白紙慢慢的吸取油分，這樣吃起來就不會用油膩的感覺。
蘭花酥的外層是白紅，內層則是粉色，顏色淡淡，如美人面一般。
芸娘把炸好的蘭花酥裝入盤中。
裝盆子也是有講究的。
蘭花酥放的位置並不對稱，卻很有層次感。
一個個按位置擺好，芸娘又做了蘭花的花枝上去點綴，非常衝擊人的視覺。
最後芸娘將豆沙堆簇在花正中成花蕊，又撒上了白糖。
“成了，就像一盤子花，比上次我們做的更好。”
月季眼內閃過興奮。
芸娘點頭，確實，以她的水平，能做成這樣已經是完美的了。
她擡頭看了看前面，只有一個師傅送過去了點心在品嚐。
芸娘讓月季把蘭花酥放在了托盤上，然後她去看了一眼冰塊內的水晶糕。
還沒有完全凝固，不急呢。芸娘笑了一下，又轉回身。
她端着托盤走到了前面。
鄭老爺子他們正在品嚐的是六號棚裡師傅做的玫瑰糕。
看樣子還不錯。
芸娘輕輕揚起嘴角，她也曾經想過做玫瑰糕，且她要做玫瑰糕的話。肯定要做成多種形狀的，樣式會很漂亮。
只是她想到這比賽說不定就有做玫瑰糕，那樣就和別人重複了。所以最後她打消了這個念頭。
果然。現在面前就出現了一份玫瑰糕，幸好她沒做。
玫瑰糕的色澤豔麗。口味清香綿和，得到了上等的好評。
六號棚裡的師傅帶着喜意，轉頭看到芸娘他愣了一下，再看芸娘托盤裡的糕點，他更愣了，這是花還是點心？他從來沒有見過。
這個花師傅就像她的姓氏一樣，總是花樣百出，做出新奇的東西。出盡風頭。
哎！
他嘆了一口氣，這樣的風頭自己也想出啊，問題是要有那個本事才行。
他離開回棚子，芸娘則把托盤端到了桌子上。
鄭老爺子幾人對芸娘點頭微笑。
雖然他們不會偏頗芸娘，可對於芸娘還是挺友好的。
再看芸娘呈上的點心，幾人微微愣了一下。
這是麪點，他們都能看的出來，形狀似花，名字應該好聽，只是幾人都沒有見過。不知道是不是別的地方的特色糕點。
“這是蘭花酥，請各位前輩品嚐。”
芸娘主動報了名字。
“不錯。”
鄭老爺子點頭，女子愛這些花啊草啊的。可無法否認的是，她們做出來的東西看上去更精緻些，外表更美觀些。
其實品嚐食物，不光光靠味覺，視覺衝擊也很重要。
一盤子食物，它的外形精美，眼睛看到，認可了，那吃起來會更加的享受。
幾人看過外形。聞過其香，這些沒得說。都是上等，接着開始品嚐。
“酥香可口。確實不錯，和麪的時間，你怕不是傳統的和麪，定是加了些東西吧，吃起來口感非常細膩。”
鄭老爺子詢問芸娘。
“回老爺子，是的，和麪的時間我加了一些熟豬油進去，這樣能使口感更細膩柔和，更滑嫩一些。”
芸娘並沒有隱瞞，認真的回答了鄭老爺子的問題。
鄭老爺子本以爲芸娘不會作答，因爲這可算做每個人的秘方，算是自己的手藝，沒有那個會大庭廣衆之下說出。
不過芸娘卻說了，並沒有藏私。
“好。”
鄭老爺子神色間頗爲欣賞。
手藝好，菜式新奇，爲人不自私，這個鎮子上就需要這樣的師傅，才能把美食發揚光大。
王老爺子神色閃了兩閃，滿意的點了下頭。
這些人中，他的手藝只比鄭老爺子略差，不過他的家底最薄。
他的貧苦人家出身，爲了練廚藝可是沒少吃苦。所以對於民食比賽他是看重的，他心裡更傾向於和他一樣出身的師傅，因爲他知道這些師傅不容易。
剛開始的時間他對於芸孃的印象並不好。
一則芸娘是女子，女子出風頭，是他不喜的。
再則芸娘是沒有經過考覈評選，由林知縣保舉的，他覺得芸娘並沒有真本事，只是憑藉着不錯的樣貌，過來混數的。
他厭惡這樣的人，可第一次芸娘拿了兩個上等，這可不是作假的，其中就有自己的評價，她做的菜好，是貨真價實的。
但隨即引發的事情又讓他對芸娘有了不一樣的評價，這評價有好有壞。
第二次芸娘又拿了兩個上等，並且做了孔雀開屏，讓他吃驚。
他以爲芸娘是知縣公子的妹妹，家世肯定不錯，特意派人查了一下，一查他驚住了，芸孃的身世竟然那樣坎坷，一切都是自己奮鬥得來的。一路走來很不容易。
他心內起了同情，對芸孃的印象也就好了起來，今日再見芸娘這樣大方，他心裡更是起了愛才之心，看芸娘更是順眼起來。()
ps：謝謝太平洋石猴投的粉紅票，今天好忙，晚上從婆婆家回來，估計不會早，晚上的更新可能也會晚，親們抱歉了。