第一一九章 悶倒驢!

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石熊的酒量還是很不錯的,這要得益於他從小就“酒精考驗”。

沒辦法,那時候的農村對於男娃兒還是非常重視的,石熊剛出生的時候,正是計劃.生育抓的最緊的時候。

石熊聽老孃說過,當時因爲不敢確定這第一胎到底是男孩還是女孩,所以石熊他爹都已經做好準備打算帶着石熊他娘出去當“超生游擊隊”去。

在那個年代要想超生,後果是相當恐怖的。推房子抓人是常事,可爲了要一個兒子,石熊他爹依然奮不顧身。

當石熊呱呱墜地後,他爹一看是一個帶把的,那個高興勁兒就甭提了。

偏偏石熊他爹還有他爺爺都是喜歡喝酒的,所以每當石熊他爹還有他爺爺湊在一塊喝酒的時候,小石熊就會被爺爺抱着,然後拿筷子蘸着酒給他舔。

一開始小石熊自然是被辣的鬼哭狼嚎的,可時間久了,他就漸漸的習慣了這種味道,以至於到了上小學的時候,逢年過節要是不喝點那還不行呢。

這種事兒錯非也就是他這個帶把的能夠享受,反正石熊他妹妹是沒這個資格享受的。

沒辦法,重男輕女嘛......

雖然那時候喝的很少,可總歸是“酒精鍛鍊”了。再加上爺爺和老爹都能喝,這種本事再遺傳給石熊,所以石熊上大學那會兒就號稱他們系的“酒神”。

能喝酒,愛喝酒,同樣石熊自己也會釀酒。

前面說過,石熊小時候家庭條件並不算太好,只能算是普通人家,於是家裡喝的酒幾乎都是自己釀出來的。自己釀的酒不管再怎麼說也比外面賣的酒便宜很多。

石熊的爺爺會釀酒,石熊他爸同樣會釀酒。到了石熊這裡,他小時候沒少跟在爺爺還有老爹身後幫忙釀酒,所以他也懂如何釀酒。

誰說農村出來的娃兒就什麼都不知道?

別的不敢說,最起碼做酒麴、釀酒、做豆腐、榨油這些活,石熊就很精通,而且這些活估計絕大部分城裡娃都不會。

你們城裡娃憑啥瞧不起俺村裡娃呢?

如果換成城裡娃穿越到高樹部落,你讓他們榨油、做豆腐,他們會個屁,他們光會吃!

而咱這個農村出來的娃兒,就是因爲小時候在家裡幫着大人做過許多許多的事,所以這些當時看起來毫不起眼的技術,在這個年代在這個地方,就成了至高無上的太陽神指點的神技了!

就拿釀酒來講,或許有些城裡娃因爲看書而知道釀酒的步驟甚至是工藝,但你要讓他們真的釀酒,那是絕對釀不出來的。

釀酒這種活你沒親自幹過,往往釀出來的不是酒,而是一罈子醋,還是發臭的那種醋。

你真當從書裡看過怎麼釀酒就會釀酒了?

別的不說,你知道怎麼做酒麴嗎?沒有酒麴,你釀個P的酒啊!

釀酒加曲,這是衆所周知的事情。因爲酒麴中含有大量的微生物以及其所分泌的各種酶類,比如說澱粉酶、糖化酶還有蛋白酶等。這些酶具有生物催化作用,可以將穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。而糖分則可以在酵母菌的作用下分解成乙醇,也就是酒精。

所以說釀酒最關鍵的核心在於如何製作酒麴,這是不容爭辯的事實。

有了好的酒麴,隨便你怎麼釀酒都行,只要控制好溫度、溼度,哪怕你釀不出茅五瀘來,最起碼也不會釀出一罈子又酸又臭的不明液體來。

釀酒用的穀物種類很多,可做酒麴用的穀物就不多了。反正據石熊瞭解到的,做酒麴最主要的原料就是小麥和稻米。

前者做出來的酒麴叫麥曲,而後者做出來的酒麴叫米曲。

當然,如果要是按照種類來分的話,酒麴又分爲麥曲——主要是釀造黃酒的;大麴——主要用來釀造蒸餾酒的;小曲——主要用來釀造黃酒和小曲酒的;紅曲——主要用來釀造紅酒的;還有一種現代纔開始使用,可以替代大麴和小曲的新型曲種——麩曲。

可不管怎麼分類,酒麴就是釀酒必不可少的核心添加劑。

當年在老家跟着爺爺還有老爹釀酒的時候,石熊可沒少跟着長輩們在家裡做酒麴。因爲家裡那時候釀造的大都是地瓜酒或者是土豆酒,所以用的酒麴大都是大麴。

這種用地瓜或者土豆釀造出來的酒,如果不經過蒸餾的話,味道並不是那麼好喝。可是一旦經過蒸餾,那麼得出來的高度酒,那味道卻是極衝,酒量不行的人一口酒下去就能給頂住。

所以,這種用地瓜或者土豆釀出來的高度蒸餾酒,在石熊的老家又有一個很響亮的別稱——悶倒驢!

那意思很簡單,這種七十來度的高度蒸餾酒,就算是強壯的驢子喝一口,也得給悶在那兒!

家裡釀酒時做的酒麴都是用小麥做的。雖然捨不得用小麥釀酒,可用來做酒麴還是問題不大的。

畢竟釀酒的時候,添加酒麴的數量可是比較少的,通常來講,用一百斤地瓜釀酒加酒麴也不過才七兩而已,這種比例家裡還是能夠承受的。

不過每次家裡做酒麴的時候,都會多做一些。因爲這些酒麴不僅可以自家用來釀酒,也可以向外賣,可以給家裡增添一些外快。

不過要做酒麴可不是那麼容易的事情,說個毫不誇張的話,做酒麴的工藝比釀酒還要複雜,而且對於溫度和溼度的控制也要遠遠高於釀酒。

也就是說,沒有親自做過酒麴的人,光憑着從書本中或者視頻中看到的那些東西,根本就做不出來酒麴。

這玩意兒在製作的過程中,只要稍微有一個地方做的不到位,那麼做出來的東西恐怕就會變成另外一種東西。

不過這種活兒對於石熊來講不算多麼難。他上中學之後,每年家裡釀酒做酒麴的時候,他只要有時間就會跟着家裡的長輩一塊做,所以對於做酒麴這種活兒,他也算是輕車熟路了。

“現在部落裡不缺小麥,如果說有什麼缺的,那就是一個保溫性能好的曲房了,嗯,貌似還需要做出幾個簡易的溫度計和一些踩曲用的盒子......”

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