章四百七十二:六層炸豬排的奧秘

韓英想到了韓武要做烤腦花,卻沒想到韓武會用這種方式烤腦花,心中不由微微一緊,連忙低頭專心烹飪。他很清楚自己的命運至少有三分之二捏在對方手中,他所能做的,只是盡全力抓住這三分之一,一丁點都不能放過。

油已燒熱,將裹着麪包糠的生豬排放入油鍋中,嗤啦一聲熱油和麪包糠相遇立刻發出嗶嗶啵啵的油爆聲,翻騰的油泡之中,豬排表面很快變成金黃色,看起來酥酥脆脆格外誘人,油香蛋香肉香撲面而來。

時間一分一秒過去,實力相差懸殊的堂兄弟都在專心烹飪,一個不想讓勝利從自己手中溜走,另一個則想盡全力一搏,證明自己能夠戰勝過去,不是懦夫,不是任人欺負的小胖球。

“時間到,請韓英先將你的作品端上來。”李奎見雙方都已烹飪完畢,爲了節約時間立刻宣佈開始評判。

對此韓英並無異議,端着自己的作品走上評審席,將五碗熱氣噴香的美食擺在五位評審面前,後退半步道:“韓家特製巨靈豬排飯,請品嚐。”

五位評審低頭細看,都不禁微微頷首感覺很滿意,美食講究色香味形,這碗巨靈豬排飯至少在外形上是合格的。

色澤金黃的炸豬排切成條狀鋪在米飯上,與潔白如玉珠的米飯形成強烈的視覺衝擊,再搭配焦黃微紅的醬汁,以及川燙過的碧綠小油菜,看起來都讓人特別有食慾。

要說和米飯相配,還是豬排最適合,牛排羊排更適合單吃,炸豬排特有的酥香肉香,與米飯的米香味混合在一起,輔以濃縮的料汁,形成完美的香味搭配,當真令人垂涎三尺。

“不錯,非常不錯,不知道會有多少食氣呢?”陸銘頷首讚許,以韓英的年紀,能做出如此美味已然堪稱天賦不凡。

話音剛落,食氣之光便從五碗巨靈豬排飯中同時迸發,如五個大號白熾燈,閃亮的光芒讓人無法逼視,片刻後光芒從發散轉爲收束,合爲一束飛速往上竄,三寸佳品轉瞬即過,獲得異象心曠神怡。

四寸、五寸、五寸三、五寸半、五寸八……

最終,食氣之光邁出最後一步,定格在六寸,晉升成爲珍品美食,獲得異象裂衣卸甲。

再加上食士異象脣齒留香,食靈異象垂涎三尺,這道巨靈豬排飯共有四種異象,以韓英比秦羽小兩歲的額年紀,能做出如此美味,其天賦之強努力之足絕不亞於韓武,甚至再過幾年,他的等級會比韓武還高。

看到六寸食氣,韓英不由鬆了口氣,他對自己的實力很清楚,知道自己並不是每次都能做出珍品,此次能做成珍品,雖然不算超常發揮,但也算是正常偏上,韓武想用烤腦花勝過他並非易事。

“果然不錯,諸位以爲呢?”陸銘轉頭看看旁邊四位評審。

四位評審紛紛頷首,大食即是吃貨,葛洪、葉紅雪和蔣禾身爲食王,更是吃貨中的吃貨,吃貨怎麼能拒絕珍品美食呢?那太沒天理了!

“炸豬排外皮金黃,切口白中帶粉,可見肉質非常細嫩,炸的火候控制的剛剛好。”葛洪道。

“外脆裡嫩是炸豬排的美味所在,至少從外形上看應該不錯,而且肉香襲人令人饞涎欲滴,果然不愧是垂涎三尺異象,要是我也是大食該多好,哈哈。朱儀大笑,五位評審之中只有他不是大食,不過他是美食家,換句話說就是他也是個不折不扣的大吃貨。

“幸好我帶衣服了。”葉紅雪抽搐一件厚實的外衣披在身上,身爲女大食,對裂衣卸甲異象怎麼能不提前防範呢?否則當着全場觀衆的面爆衣她還活不活了?

“嚐嚐看吧,看看到底是金玉其外還是內外如一,陸食帝先請。”蔣禾心情不爽,自然而然遷怒韓英。

陸銘身爲核心第一評審和監督者,肯定要第一個嘗,拿起筷子夾起一塊炸豬排送入口中,牙齒咬下發出清脆的咔嚓聲,金黃的外皮毫不費力就被咬破,裡面的肉質柔軟細嫩,裡脊肉本身的水分被完美鎖住,絕對是完美的外脆裡嫩。

“陸大人您覺得如何?”韓英有些緊張,畢竟對方是食帝,肯定經常吃珍品美食,想征服食帝的舌頭可不是件易事。

陸銘仔細咀嚼片刻方纔下嚥:“外脆裡嫩,深的炸豬排之精髓,裡脊肉的美味汁水都被鎖在了肉裡,而且肉中味道均勻,若我所料不差,你剛纔用巨靈手排肉,就是爲了快速入味吧。”

韓英道:“如果用肉錘敲扁再入味,由於肉錘敲打的不均勻,入味也會不均勻,炸出來後口感會不一樣,所以我使用巨靈手一次拍扁,順帶也將鹽、黑胡椒、料酒等調料拍成更細的粉末融入進去,這樣不但肉質均勻而且入味也會變得均勻。”

“用巨靈之力使肉質均勻,將調料均勻拍入肉中達到入味的效果,很有想法,諸位也都快嚐嚐。”

陸銘說完又咬了一口,這次不止光吃炸豬排,還同時吃了一口米飯,外脆裡嫩的豬排和米飯混合在一起,那種溫暖的滿足感令人非常享受,連身上嗤嗤拉拉被扯出好幾條口子都沒發現。

葉紅雪也夾起一塊張口咬下,登時忍不住眯着眼睛發出滿意的鼻音,裂衣卸甲對她發動的格外迅速,無形巨手迫不及待在她衣服上撕扯起來,在外衣上狠狠留下足足七八條口子,不但數量更多長度也更長,看來是對這件多事的外衣很是惱怒。

“脆而不硬,嫩而不爛,而且絲毫沒有油膩感,難怪你要裹三次蛋液和麪粉,原來是爲了隔絕油膩。”葉紅雪果然不愧是高階食王,雖然沒有九大靈舌,但勝在經驗豐富,一口就發現了其中奧秘。

韓英頷首道:“通常情況下炸豬排只會裹一次,蛋液加麪粉就是兩層,在油炸的過程中,油分很容易滲透進肉裡,使得豬排變得油膩。而我爲了隔絕油膩,讓肉質鮮嫩可口,故意裹了三次,蛋液三層面粉三層就是六層,這樣油炸不但能隔絕油分,還能鎖住水分,使肉質達到真正的外脆裡嫩香而不膩。”

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