奚天磊覺得喬智很有意思,深諳國宴的禁忌,關鍵還玩了一招瞞天過海,將孔博厚這樣的頂級大師也繞了進去。
“有意思!帶子上朝用豆腐和蓮子製作,很有創意,讓人眼前一亮啊。”奚天磊讚歎道,“你的基本功太紮實了,剛纔我都被你騙了,以爲你犯了國宴的忌諱呢。”
喬智謙虛道:“雕蟲小技而已。我是覺得帶子上朝是孔府菜當中極爲經典的一道菜,如果國宴的話,這道菜不僅寓意吉祥,而且還能與華夏傳統文化聯繫起來,因爲很多國宴有清真的要求,所以我就動了個小聰明, 既然帶子上朝可以用五花肉進行創新,做成新版的帶子上朝,爲何不可以用豆腐來代替五花肉呢?”
奚天磊感慨道:“關鍵是這道菜,通過調味,將豆腐的口味調製得與五花肉的口味十分接近,早就聽說你有擅長做素肉的絕活,今日一見,果然名不虛傳。”
喬智笑了笑,目光落在身前,說話的功夫,“帶子上朝”這道菜已經被消滅乾淨,評委們不知不覺地吃完了這道菜,足見這道菜的魅力。
奚天磊開始品嚐烏魚蛋湯,湯盛放在精緻的湯盅裡,打開之後,就是一陣撲鼻的香氣。
奚天磊忍不住暗歎,“好香啊!”
是烏魚蛋湯的味道,但似乎比之多了一種獨特的香氣。
索致品嚐之後,率先開口:“鮮!你用的湯底很獨特,我來仔細想想,對了,你是不是用了雉羹?”
奚天磊經此提醒,眼前一亮,“沒錯,的確是雉羹,似乎採用的古法制作,跟我們如今市面上品嚐到的雉羹不是同一種做法。”
喬智暗自佩服,這些國廚宗師不僅是技法超羣,對華夏美食的瞭解,知識也是想當的廣博。
“沒錯,我的確借用了古法雉羹作爲烏魚蛋湯的湯底。”喬智面帶微笑地說道。
評委們品嚐着這道菜,反覆的確認,眼神中流露出欣賞與讚歎。
在這種複雜的情緒中,大家將湯盅裡的湯給徹底消滅了。
奚天磊與主持人主動索要話筒,情緒難言激動,“在座的協會成員,臺下的觀衆以及其他正在觀看比賽的觀衆們,我必須要給大家強力介紹這道菜。烏魚蛋湯不僅是孔府第一湯,也是國宴中排名數一數二的湯。喬智對這道菜進行了顛覆性的創新,他在湯底的部分加入了具有天下第一羹之稱的雉羹。
雉羹爲何有天下第一羹的美名,不僅是因爲味道極佳,而且還有四千年的傳承歷史,屬於上古烹飪。相傳是烹飪鼻祖彭祖首創,用野雞加稷米同燉而成。乾隆皇帝南巡路過徐州,品嚐雉羹,感覺味道鮮美無比,因而賜名‘天下第一羹’。”
索致頷首,“詩人屈原在《楚辭·天問》中寫過,彭鏗斟雉,帝何饗?受壽永多,夫何久長?在上古神話中,這道菜不僅味道極佳,還治好了堯帝的重病,彭祖受堯帝封賞,到徐州一帶建國稱王,因而徐州又稱作彭城。將天下第一湯和天下第一羹完美融合,也就喬智敢這麼做了!”
兩位國廚宗師引經據典,臺下的觀衆也感受到了華夏美食的濃墨重彩與厚重底蘊。
“這兩個評委挺厲害,感覺國學知識深厚。”
“你以爲國廚是這麼好當的啊?他們經常給國家政要烹飪美食,偶爾還會出國給外國貴賓製作華夏美食,怎麼會沒兩把刷子?現在是什麼時代了?你以爲廚子就是窩在廚房裡光着膀子揮刀、顛鍋、玩火的糙漢子嗎?頂級的名廚都是素質很高,綜合實力很強的高端人才。”
“沒錯,喬智就特別高端,是正兒八經瓊金大學的畢業生!”
奚天磊和索致兩人沒有具體評價喬智烹飪的烏魚蛋湯,而是通過引經據典,對這道菜的意義進行了分析。
這種高雅風格的讚賞最致命,瞬間拔高了喬智這道菜的意境與品味。
孔繁原本對自己的作品很有信心,尤其是得到孔博厚的認可,有種爆棚的感覺。
但這一刻,孔繁意識到自己不能繼續做夢了。
在第一階段和第二階段輕鬆秒殺孫世超和曹真的喬魔王,豈能是那麼容易對付的?
喬智是個不折不扣的競技性選手,儘管他一再表示自己不喜歡參加這種出風頭的活動,但一旦站在現場,精神高度亢奮,不由自主地會拿出一些底牌。
喬智其實有些肉疼,在自己所有的底牌當中,上古雉羹是一個很重要的底牌,自己剛纔“走神(頓悟)”的時候,一不小心就把這個底牌給用上了。
上古烹飪“雉羹”一出,宛如玄幻小說裡面鬥法寶,比試功法,這是個不折不扣的大殺招。
喬智用餘光掃了一眼不遠處的孔繁,這蠻牛整個人跟呆住了一樣,臉色煞白,頭頂上常人看不見的血條,滋滋地飆射而出,眨眼間就空血了。
至於隔了幾人,不遠處的“黑馬”夏琳,望向喬智的眼神,多了一抹敬重。
夏琳對喬智沒有絲毫敵意,內心很感激喬智幹掉了孫世超和曹真,這樣她纔有晉級決賽的機會。
而且,作爲對手,觀察喬智的烹飪技巧,會發現他的名氣與實力相匹配,並非外界傳聞,是通過炒作手段揚名。
帶子上朝那道菜屬於創新菜,在場上的選手都知道如何用豆腐替代肉類,但“雉羹烏魚蛋湯”這道菜屬於絕招和秘技,即使你品嚐了這道菜,也難以進行復制。
想要成爲獨當一面的頂級廚師,必須要能做出經典,同時還得在經典的基礎上融入自己的特點,創造全新的美食。
喬智已經達到了這個境界。
至於醬燒牛勒排和什錦葵花乾貝雖然做得中規中矩,但還是得到了評委的高度認可,盤子和碟子裡的菜被吃得一乾二淨,就是最好的證明。
排在喬智後面的四名廚師,鬱悶無比。
當你品嚐了頂級的美食,再品嚐稍微欠缺一點的美食,就會味同嚼蠟。
評委們接下來試菜時都是淺嘗輒止,後面這幾人只能感嘆運氣不好,如果抽籤時位置在喬智的前面,那就佔優勢了。
“好緊張啊,還有幾分鐘就要宣佈結果了。”唐雙雙掃了一眼寧輝,故意哼起了小曲兒,“某人肯定比我更加緊張。現在投降的話,還是那個話,算你輸一半。”
寧輝搓了搓鼻子,不屑道:“二雙,你難道還不知道我的脾氣?我什麼時候跟你耍過賴皮,輸就是輸,我絕對不會反悔。”
欒盼道:“我現在比較好奇,夏琳是否有機會進入前三甲。”
孔博厚拿到了評委們打出的總分,嘴角輕輕地嘆了口氣。
奚天磊在孔博厚的肩上拍了拍,道:“青年廚師之間的交鋒,算不了什麼,別放在心上!”
孔博厚釋然笑道:“喬智給我上了一課。我一向堅持孔府菜作爲門下弟子的 立身之本,卻忽略了他們對其他菜系的培養。喬智雖然在淮南菜上造詣很深,但卻能拜鄭澤爲師,這種虛懷若谷的心態,不僅孔繁需要學習,我也得改變之前的狹隘,以寬和的胸懷,面對身邊的人或者事。”
奚天磊嘴上道:“老孔,你要成聖人了。”心裡暗自腹誹,你個老頑固,老迂腐,當個評委,哪來的那麼多感觸?
奚天磊將最終成績交給了女主持人。
女主持人從第八名開始念起,唸到第三名的時候,速度放緩下來。
剩下還有三個人沒有被唸到名字,喬智、孔繁還有夏琳。
“接下來給大家本次大會的第三名,他究竟會是誰呢?”
“評委給他的評語是,用前所未有的美食征服了味蕾,讓人意識到原來食物可以如此烹飪,天馬行空的想象,紮實創新的技藝,將華夏美食文化通過食物的完美演繹出來。大家能猜到他是誰嗎?”
下面的觀衆懵逼了。
“這是什麼鬼評語啊!貼在誰的身上,都很貼切,完全是一個萬能的評語。”
“是夏琳還是孔繁呢?”
“爲什麼不是喬智,儘管評委對他的評價很高,但也有可能陰溝裡翻船啊!”
“我突然好期待是喬智啊,那樣樂子就大了。”
女主持人見吊足胃口,拿着卡片,笑着說道:“本次試菜大會第三名爲夏琳!她是一匹黑馬,也是靚麗的風景線,帶給大會很多驚喜,也讓我們感受到美女廚師的魅力。她將獲得二十萬獎金,以及今年國宴主廚的資格。”
“好了,下面我們宣佈本次大賽的第二名!我不跟大家賣關子了,他就是本屆參賽選手最年輕的一位——喬智!”
所有人都愣住了。
孔繁也是驚呆了!
喬智第二,那自己豈不是第一!
怎麼不信啊?
肯定是女主持人在開玩笑,這個玩笑好笑嗎?
那是在自己的心口上插刀,好不好?
女主持人說完之後,等待全場的反應,原本以爲會很混亂,但出人意料的安靜。
女主持人覺得烏鴉在自己的頭頂上“嘎嘎嘎”的飛過,尷尬無比地笑了笑,“好啦,給大家開了個玩笑,還是個能把北極熊凍死的冷笑話。本屆大會的第二名是孔繁,第一名是喬智。”