離了吳員外家，十三郎道：“我一想着，如果隨在官人身邊，混不出個名堂來，便就回到家裡種地去。這些年也攢了些錢，回鄉買上幾百畝地，做個鄉下員外。沒想到幾年功夫，一切就都不同了，現在回鄉買地，做不成員外，必須要有些產業才行。”
姚守信道：“也未必都要做這些生意。我駐地那裡，主人家種得好葡萄，一年也能賣不少錢。這兩年學着用葡萄釀酒賣，真真是好生意。”
陶十七道：“莫看釀酒的生意賺錢，很難做長久。此是朝廷禁榷之物，酒稅在那裡，必須要交。你生意好了，官府就要加稅，減稅的時候，生意其實難做。白酒好一些，難以自家釀造，葡萄酒不行，交了酒稅之後價格上去，很多人家都自己釀造。這酒不要好酒麴，用糖即可，太過容易。”
十三郎道：“說起來尷尬。這幾年京西路的日子過得好起來，百姓的手中有錢。又有了商場，諸般貨物價錢都比從前便宜許多，人人得到好處。惟有這酒，因爲官府禁榷，價錢不見降下來。”
陶十七道：“此事我聽鐵監的幾位官員講過，酒非必要之物，不必看數量，只看收多少酒稅。百姓的日子好過，手中有錢了，酒稅就多。如果酒稅少了，必然是百姓日子不好。酒價他們不在意，價錢高了自然買酒喝的人就少，價錢低了酒就賣的多，酒稅總是大約不變。”
十三郎吐了一口：“這些地方官員，實在懶惰得很！酒稅不變，他們便想辦法讓酒的價錢高，收稅容易。卻不知道酒稅收得高了，賣的價錢便高，百姓難得喝一口到嘴裡！”
陶十七笑着搖了搖頭，沒有說話。酒不是必需物，因爲要用糧食釀造，官員提高酒稅有根有據，任誰都說不出不是來。爲了方便管理，當然不會把酒稅定得太低，反正賣多了又不會增加酒稅總額。
聽兩人說得熱鬧，姚守信道：“以前在營田務的時候，聽提舉講過官府如何管商人。要想讓治下商業繁榮，普通百姓得到好處，便要破除種種壁壘。壁壘破除得越乾淨，百姓得到的實惠便就越多，治下的商業便越發達。但對於官府來說，這些規矩全部取消掉了，管起來就少了抓手，是以此是兩難之事。這幾年京西路的商業因何發展得快？商場其實在其次，而是借開商場，打掉了各種行會，取消牙人。各州縣之間，各行業之間，再無能夠把持市場的行會和牙人。藉着這一股風，很多人富了起來，百姓也得到實實在在的好處。但沒了行會牙人，官府就少了抓手，對市場管理不靈。所以鼓勵百姓或者自己，或者數家合起來，立會立社，對會社官督民營。現在正是大破之後大立之時，自然一切生機勃勃。等到某些會社慢慢做得多了，再有幾家聯合，自然又會形成新的行會。只要有了行會，商業就萎靡，價錢上去了。”
十三郎道：“官人經常如此說，凡做事有一利則必有一弊，我們行軍打仗也是如此。是以每次建議計劃，必須寫明爲了什麼，有什麼好處，會產生什麼好處，如何興利除弊，缺一不可。不熟悉的人，有什麼好處能寫清楚，產生什麼壞處則茫然不知如何寫。我們做官的人，從這裡一眼就能看出是不是熟手。”
從這裡，幾個人的話題又轉到了軍中管理。符合這種公文格式不難，但寫得清楚明白，讓上級一看就認可，還是不容易。關鍵就在每個建議，會產生什麼壞處，怎麼做才興利除弊，提早做預防上。真正的內行上司，從預估產生的壞處，興利除弊和預防上，一眼就能看出屬下對本職工作掌握的如何。反倒是上司外行，就只會看這建議能帶來什麼好處，壞處既不明白也不重視。
這就是公文中的題眼，上司能不能看出題眼，辨認清楚，下屬就知道是不是內行人氏。相反上司也可以從這裡，對下屬的能力有個大致估計，此人可不可以擔當重任，還是隻能做日常事務。
十三郎和姚守信都是杜中宵一手帶出來的專門官員，被訓練得多了，自然明白這些。
行會、牙人，不管是官方的，還是民間的，只要壟斷了市場，控制了供應的價格，對商業必然會形成破壞。貨物價格高，但製造者並不會得到好處，普通百姓更是如此。行會和牙人會從高價中得利，不只是賺得多，更重要的是利潤穩定。
作爲禁榷之物，官府的酒稅就清楚表明了這一點。提高酒稅，擡升價格，民間消費量減少，自己釀酒的人家增多，提價不提量。降低酒稅，則促進民間百姓消費，數量上去。兩相比較，酒稅基本固定。只不過因爲酒是消費品，官府不單只是算經濟賬，會把酒稅定在一個合適的數額上。
行會與官府行爲類似，作爲管理者，希望有儘可能高的收入。他們既不是生產者，也不是面向消費者的銷售商，既然收入基本固定，自然會傾向於提高價格，節約管理成本，同時獲得額外的好處。如果生產技術發展了，商會依然會優先壓制生產，提高價格，保證自己的利益。
初立的會社，以生產者爲主，很少有行會性質，官督補充他們的不足。隨着優勝劣汰，其中一部分做大，成爲了新的行會。此時官督的作用是把新的商會破壞掉，保持生產和商業的活力。
杜中宵在京西路數年，這一套商業體系親手建立起來，自然比誰都清楚。可惜時間太短，京西路一直處於釋放活力的時期，他找不到機會試手，摧毀一部分重新成長起來的行會力量。
這種例子古今中外多的是。此時廣泛存在的行會牙人不說，京西路已經嚐到了甜頭。後世歷史上的大鹽商，藉助官方力量壟斷鹽業銷售，既不會讓鹽降價，也不會讓百姓得到好處，自己富可敵國，只是方便了朝廷管理而已。當後來進入工業社會，一些國家的農業出了統一的協會，他們的存在同樣既不會讓生產者得利，也不會造福於消費者。而只會做爲管理工具，有穩定的作用就了不起了。
鐵監是京西路最有經濟活力的地區，營田廂軍集中在這裡整訓，讓很多官兵開了眼界。營田務與此不同，是半軍事化管理，一切顯得井井有條，生活安穩，但卻沒有鐵監這種肆意生長的經濟活力。
擡着獵物，一路回到了十三郎馬軍的駐處，楊文廣、趙滋和竇舜卿得了消息，已經等在那裡。
見了禮，十三郎吩咐屬下收拾獵物，用大鍋煮了，準備酒筵。姚守信吩咐隨從回自己住處，從那裡要些好葡萄來下酒。現在正是瓜果上市的季節，軍隊駐地雖然偏遠了些，卻是不缺。
各自落座，竇舜卿道：“騎主，那一日吃的炙肉不錯，怎麼不見今日準備？”
十三郎笑道：“羊多少錢一隻？能省就省一些。這些日子大軍入駐，市面上的羊價漲了不少。山裡打來的獵肉，肉怎麼比得過羊肉？烤來吃不成的，只能大鍋煮爛，吃起來纔有味道！”