鼎香園新店的正式營業時間定爲每天上午十點鐘至晚上二十二點，共計十二個小時，中間不休息。
這樣顧客們就可以根據自己的實際情況靈活選擇就餐時間，遠比合林街的老店自由得多。而且環境寬敞舒適，消費流程也更加便捷合理，根據客人的反饋意見，整體滿意度還是比較高的。
中午一點半鐘，此時二樓大廳裡的顧客不算多，三三兩兩分散而坐。
工作人員也按照安排，趁着空閒分批輪流去後院就餐休息。
那裡的雙層活動房已經建好，一共有十個房間，分別用作員工小食堂、更衣室、休息室以及庫房等不同用途。
江逸晨與吳大娘等管理人員一起，聚在大廳一角用午餐。讓廚房師傅單獨炒了幾個菜，然後兩張桌子一拼，湊成一張大餐桌。大家邊吃邊交流，神態都比較輕鬆。今天開業的情形顯然比預期要理想，使得大家對於前景都信心倍增。
突然，北邊櫃檯那兒傳來一個公鴨般的大嗓門，打破了室內背景輕音樂營造出的和諧氣氛。
“什麼，一百五十多塊？你咋算的賬啊，怎麼這麼貴啊？鼎香園我又不是沒吃過，還想蒙老孃咋地？”
江逸晨蹙了蹙眉，扭頭循聲望去。
只見一位水桶身材，捲毛頭，帶着串珍珠項鍊的中年女人站在櫃檯前，橫眉立目，正在衝裡面的收銀員大叫大嚷，彷彿受了很大委屈似的。
當班的服務員領班趕緊奔過去，與當事者交流。
正在用餐的顧客們受到驚擾，一個個紛紛側目，面帶不虞。
“我去看看。”劉敏秀也坐不住了，停止用餐，起身一路小跑過去。
櫃檯那邊幾個人湊在一起，喳喳喳的嘈雜聲連續傳來。那位中年女人的嗓門兒仍然很高，在領班的再三要求下才略有下降。
四分鐘後，終於消停下來，中年女人拿着號牌走到領餐口前等待。
劉敏秀也回到座位上，用餐巾紙輕輕拭了下額頭上的汗，隨後小聲嘀咕道：
“唉，這年月。什麼素質的人都有。”
原來，剛纔那位胖女顧客上樓後，從架子上自行取點菜單，此時因爲就餐高峰期已過，沒有專門人員在那裡進行指點。而她人也比較馬虎，以爲粉紅單子以及上面印着的田園鄉情字樣僅僅代表另外一種口味兒。連旁邊標明的單價五元也沒有注意。於是想嚐嚐鮮，取了一白一粉兩張單子分別填寫打鉤之後，交給收銀員算賬。
收銀員自然按照精品系列計算總價，那女人認爲店方故意想忽悠她，惱火之下雌威大發。
劉敏秀與領班好不容易將事情解釋清楚了，還道了歉，並重新幫她換了白紙單。
“什麼人啊這是。就仗着嗓門兒大，真討厭。還真拿自己當上帝了。”丁雨晴不忿地說道，還用鄙夷的眼光望向那位等待取餐的胖女人。
“俗話說一樣米養百樣人，不用太計較了。對了，我們的工作也有失誤，回頭兒把那粉色單子拿遠一點兒，上面再壓張紙牌，把價格和說明都寫清楚了。”吳大娘勸解道。
“喂。夥計，你動作快點兒行不行啊？我還要趕時間。”這時，那邊又傳來胖女人的公鴨嗓。
“劉經理，你去跟她說，她已經影響到其他顧客的用餐，請她立刻閉嘴。如果再大聲喧譁，將被列入本店不受歡迎的人。那就請她立即離開。”江逸晨眉頭一擡，對劉敏秀下達指令。
“這……好吧。”劉敏秀顯然覺得這樣對待顧客似乎有點兒過，但面對小江老闆不容置疑的目光，只好起身再次向那名胖女人走去。
胖女人已經端着餐盤就近找了個座位坐下。劉敏秀來到她的身邊。彎腰小聲在她面前說了幾句。
胖女人頓時一臉怒容，橫眉衝劉敏秀瞪起金魚眼，後者則冷靜地與她對視。
足足兩分鐘，也許是因爲受到逐客令的威脅，那胖女人終於服軟，低頭用餐，不再言語了。
劉敏秀也走了回來，丁雨晴連忙拉着她坐下，還問長問短。
“記着，以後遇到這類事情就照此辦理。我們鼎香園不歡迎沒有教養的顧客。”江逸晨隨之做出總結髮言，並端起茶杯喝了一口。
鼎香園新店照常營業，經過三個小時相對清靜的時段後，下午五點鐘左右迎來了晚餐的初高峰。
此時的人流明顯比中午還多，工作人員們又在各自的崗位上忙碌起來。經過半天時間的運行，整套工作流程相對流暢了不少。
身着整潔職業女裝的劉敏秀，來到一樓大廳巡視，上衣佩戴的小胸牌上標記着“大堂經理”的字樣，以區別她與其他服務員不同的身份。
首日開張，在各方面都還沒有磨合完善的情況下，馬虎大意不得。
“歡迎光臨。”門口再次響起迎賓員清甜的聲音。
“喔唷，好寬敞，鼎香園這纔像個樣子嘛。”
“看啥子呦，先去排隊噻。”
隨着一陣南方口音，四位民工模樣的人走進大門，四處張望。
劉敏秀一瞧，原來是熟客，連忙迎了上去。
“鄧先生，你們好。”她向爲首那位穿黃色夾克衫，長臉寬下巴、三十多歲樣子的男人打招呼。
“喔，是小劉經理噻，鄧先生好生分，叫鄧哥兒就好了嘛。”鄧姓男子也笑着打趣。
他們幾位都是在建築工地上幹活兒的南方民工，也是鼎香園最早的一批顧客，據說在吳大娘擺攤的時候就已經開始光顧了。
劉敏秀自從來到老店那邊工作，期間多次接待過他們。
“幾位這邊請。”劉敏秀並不接對方的話，微笑着將他們引導至櫃檯處，並詳細講解這裡的點菜程序。
鄧姓男子取過一張白色點菜單，拿起櫃檯上的圓珠筆就要打鉤。
“哎，那個粉紅單子是啥子呦？”一位同伴問道。
劉敏秀連忙解釋了一番。
“哎，啥子田園鄉情，還是精品系列。嚐嚐新鮮噻。”
“鄧哥兒，你婆娘剛剛生了男娃兒，大氣一點嘛。”
“對頭，讓兄弟夥打打牙祭嘛。”
幾位同伴紛紛出言要求鄧哥大放血。
“你們幾個龜兒想麻老子，那牌牌上有價碼，五塊一串兒。”鄧哥瞪起眼睛，怒視幾個想敲詐自己的傢伙。。)