“咖啡曾經是，馬來西亞重要的農產品。栽種在這塊土地的咖啡豆品種主要有兩種ROBUSTA和LIBERICA，經過加工處理後，咖啡不但販賣到世界各地去，也是馬來西亞人日常的飲料之一。
住在馬來西亞的人，大概都有一種共同的回憶。
就是家裡的桌上總是擺放一壺濃濃的黑咖啡，在家隨時就可以喝一杯咖啡，似乎那就是生活的一部分。
在家裡，我們可以曬乾咖啡豆，然後加上糖和牛油現炒，這曾經是出現在馬來西亞無數家庭的一道風景。
不過如今很多咖啡園都已經轉型成油棕園了。”
楊家雯在飛往東馬的路上，開始講解她經營的困難，如果不是經營的困難，楊家雯也不會這麼簡單就把她擁有的一個賺錢的產業出租出去。
楊家雯知道，如果她能夠產出高價的咖啡，就代表支付給員工薪水的能力會大幅提升。
現在咖啡園的員工都是她的老員工，一直以來，她一直堅持着，不裁撤咖啡園，保留大家的工作機會。
對衆人來說，中年轉業，會有很大的困難，而且，在馬來西亞，新的咖啡園已經很少了。
即使缺員工，大部分都給不起比較高的薪水。
曾經輝煌的咖啡產業，如今面臨很大的衝擊。
面臨國際市場由歐美決定價格的情況之下，很多馬來西亞小咖啡園主，只能夠肯定咖啡樹改種利潤和管理簡單的油棕園。
“咖啡園經營的困難在哪裡？”
林木森必須知道關鍵點出在哪裡，如果不是他能夠解決的，那麼投入這個產業，估計是他第一次做的賠本生意。
“咖啡園被馬來西亞人視爲黃昏產業，其實最主要的原因是咖啡所付出的人力和財力太大。
在馬來西亞逐漸走入亞洲六小龍之一的同時，也是馬來西亞的員工的薪水逐步調高。
在薪水的期望值變高的同時，國際市場上售價卻得不到合理的報酬。
馬來西亞的咖啡園，成爲普遍的農業問題。
其實這種情形，大員島也曾經遭遇過。
大員島曾經是稻米、糖，以及香蕉的重要產地。
甚至可以說有一段時間，這三種農產品就是大員島的經濟支柱。
但是隨着大員島工業化，農田急劇縮小，飲食習慣改變，最重要的，人們的薪水，漲了幾十倍。
於是在大員島的臺糖公司，只好把它的甘蔗田轉作其他用途，然後再從國外進口糖。
因爲對它來說，國外進口的糖，比本地生產的糖，成本要低廉許多。
即使本地的糖品質非常好，也打不過價格競爭挑戰。
當時，品質還沒有跟價錢產生掛鉤。
如果大員島沒有實施稻米的價格保障，或許大員島好吃的米，已經變成難吃的泰國米了。
這也是經濟發達起來之後的後遺症吧……現在在馬來西亞，想要請到基層勞工，大部分也只有外勞。
當地小孩子是幸福長大的，跟我們大員島有得比。
對工作比較挑剔吧！
不過我覺得這個問題對你來說完全不是問題，你可以給他們基本員工薪水，同時也賺到錢。
只是你把部分的資源，用在臺東稻田，咖啡園的資源會不會有些不夠？”
楊家雯對於，林木森隨身攜帶的盒子，感到非常的好奇。
能夠通過海關檢驗，那麼裡面不會是水，也不會是泥土之類的東西。
雖然好奇，楊家雯卻知道剋制住自己。
很多夫妻之所以最後會離異，就是夫妻之間，沒有辦法給予對方隱私。
楊家雯並不認爲，她現在能夠得到林木森的秘密。
咖啡種植，大概三年就會開花結果。
咖啡樹的花期非常的短，大約一週內就會凋謝，結出綠色的果實。
綠色的果實後來會慢慢轉變爲黃色，熟透之後會轉變爲紅色。
成熟的紅色咖啡有點像櫻桃。所以又被稱爲櫻桃咖啡。
如果摘下咖啡果實，吃起來很軟，那是未成型的咖啡豆，味道並不好。
但是成熟的咖啡豆會變得堅硬，咬下去味道還不錯，但有一種濃濃的咖啡味。
撥開紅色的豆皮，可以看到兩顆對稱的橢圓形種子，種子的周圍有一層薄膜，將白膜除去，還有一層內果皮，俗稱羊皮，把羊皮撥開，看到的就是烘培前的咖啡生豆。
當咖啡豆由綠轉紅時，就是咖啡成熟的季節，但是果實，是結成一長串的，然而卻不是同時成熟。
所以咖啡豆的採摘只能夠以人工進行。
人工必須挑選紅彤閃亮的成熟豆子採收，不成熟的留到下一季。
如果同期用機器採收，品質會下降不說，對咖啡樹的傷害也很大，要兩年才能恢復過來。
咖啡園的人工，大部分就耗在這裡。
這是一件耗時又耗工的事情，由於人力成本非常的高，現在馬來西亞基本採收，都必須靠外勞，但是基於工人素質與管理等侷限，咖啡豆的品質難免良莠不齊。
解釋到這裡，楊家雯突然補充解釋：
“我的咖啡園品質向來都不錯，在外面的價錢賣的也還可以。因爲我的果園都是固定員工。能提供的咖啡豆，一般銷往餐廳。可沒有走星巴克的路線。星巴克由於是大連鎖，所以對咖啡產地的咖啡，一般都有壓價的行爲。
爲了增加咖啡園的利潤，大部分的咖啡加工是在咖啡園裡面進行。
要是隻單純賣原料，那價格就更低了。”
採收後的咖啡豆，一般都要送到生豆處理廠，不過在楊家雯的咖啡園，生豆處理也是屬於果園內的工作。
有了初級加工，才能夠確保他們的利潤。
畢竟工業利潤，比農業利潤來得高，這也是保證他們的咖啡園能夠持續存在到現在的原因。
在生豆處理廠內，要進行日曬、去殼、分級和包裝入袋等處理程序，才能把果實製成生豆。
經過精製處理後的生豆，還要烘培然後銷售。
若和種植蔬菜相比，咖啡樹的施肥率較低，只要三個月施肥一次就可以了，目前楊家雯咖啡園所種植的咖啡樹，對環境適應的能力比較強，對抵抗病蟲害的抗性也比較好，在防除雜草，卻是個頭痛的問題。
在除草之外，施肥、修枝、剪葉，控制樹勢等，在馬來西亞，這個工作是屬於勞力密集型工作，與中南美洲比較粗放的形式是不同的。
但是相對起來，東南亞的咖啡品質，卻要好上許多。
“我覺得從生產到銷售，全部由自己掌控，也是一個非常好的經營模式。
何況在我們的餐廳供應咖啡這樣的東西，也是比較適當。
畢竟我們的餐館並不是純粹的中式餐館。
下午茶時刻，供應咖啡應該是大家能夠接受的。
要不然木頭你乾脆開始擴張咖啡館。
畢竟你的餐館生意太好，不太適合悠閒的喝咖啡。
在大員島，大部分人喝咖啡的時候，除了享受美味之外，就是在享受一種悠閒的感覺。”
“很多人喝咖啡的時候不是都是熬夜工作的時候嗎？怎麼變成休閒的了？”
“只有悠閒的喝咖啡，纔有心情去煮好的咖啡嘛！”
楊家雯覺得林木森的問題不好，在他的腰扭了一下。
林木森吃疼的，嘴角都翹了起來。
到了咖啡園，林木森沒有先到住處休息，而是對楊家雯說：
“你的咖啡果園應該有專門負責的人，我算是他的新老闆，讓他出來見見我，順便帶我走一趟咖啡園，確定邊界。
我也規劃一下需要用多少物資，如果物資不夠了，我得看看這附近有什麼地方可以找到。”
“行，其實員工大部分是華人，負責人叫做留國宏。
我讓他在園區大門接待。同時我讓他讓所有可以離開工作崗位的人都過來集合，見見未來的大老闆。”
薪水的事情，楊家雯會和陸昊東商量決定，反而不關林木森的事。
雖然老闆現在變成林木森，但是實際負責的人還是楊家雯。
跟所有人見面之後，林木森讓所有人繼續去做自己的工作，然後要求留國宏，帶他到咖啡園四處看看。
進行一趟咖啡園巡禮。
雖然雲林古坑就有種咖啡，但林木森一直沒有去雲林古坑看過咖啡園，由於大員島每一個農人所擁有的土地都比較小，位在雲林古坑咖啡園，也沒有一座的大小，能夠跟楊家雯這座咖啡園比較。
五千英畝的土地，換算成大員島人熟悉的單位，林木森都不知道該怎麼算。
在巡邏的時候，林木森就給所見的咖啡樹施加靈氣。
最終靈氣的供應，還是要靠水源。
楊家雯咖啡園似乎有自動灌溉系統，這樣一來，林木森只要掌握水源就可以。
林木森以前熟悉的數學單位，早就在用不到的時候還給數學老師了。
反正，具體的數字，他沒有印象，但是他知道咖啡園有多大就可以了。
看來，楊家雯的咖啡園，真的不是小咖啡園，林木森走到後來特別累。
婆羅洲的氣溫不高，加上距離海洋又比較近，氣溫受到海洋的調節，所以一直維持在宜人的氣溫。
如果不要進行戶外活動，那麼就不會汗流浹背。
這一天，天色陰霾，沒有烈日高照，更是讓人覺得舒服。
走進咖啡園，除了屋前的廣場之外，都是黃泥路。
黃色的泥土，代表雨量不是太多，土壤裡含的鐵質也比較少。
但是相對於棕色或黑色的土壤，黃色的土壤就顯得貧瘠許多。
林木森回憶，左鎮和梨山果園的土壤，原本似乎是黃土，但是這段時間以來，土壤的顏色似乎漸漸改變，改變的幅度比較小，但土壤的顏色卻是漸漸變黑。
空間裡的土壤，雖然不生雜草，沒有一歲一枯榮的景象，但是土壤卻是肥的，油膩的黑土，只不過站在上面，腳卻不會陷下去。
坐在地上，屁股也不會沾染到泥巴。
看到林木森的眼神關注在土地上面，留國宏主動說道：
“最適合咖啡生長的土壤，是疏鬆、肥沃、排水良好的土壤，最佳的土壤是火山灰質的肥沃土壤。
但是婆羅洲擁有火山灰土壤的並不多。
不過，以氣溫雨量來說，卻比大員島更適合種植，尤其是在開花期，更需要降雨的配合。”
由於不是咖啡樹收成的季節，也剛經過一輪採收，新的咖啡果實，還沒有成長出來，所以林木森沒有看到綠色的果實，也沒有看到黃色或紅色的果實。
“如果是開花季，咖啡樹就會像四月雪一樣，非常的美麗。”
留國宏談到咖啡的時候，語調裡充滿着情感。
但是林木森聽到咖啡樹的生長條件，就知道咖啡樹不適合做水土保持，如果是種在半山坡上，那是對半山坡環境的一種破壞。
尤其是在結果時期，由於果樹的養分需要非常的大，就不容許雜草來跟他爭搶養分。
所以咖啡樹底下，幾乎不容許其他植物的存在。
也就是當雨降下來的時候，這裡的土壤會被天上下來的雨水沖刷，缺乏一種保護。
不過咖啡現在和茶樹一樣，都是一種全民性的飲料。
茶樹種植，同樣不喜歡在根系，有許多其他的雜草。
而且茶樹也不高，甚至比咖啡樹海，以方便採摘。
對環境的破壞更大。
身爲一個愛喝茶的人，他似乎沒有辦法，對茶樹的種植加以檢討。
水靈婆羅洲咖啡園，以後就不必裸露着土了，林木森特殊水提供的養分，足夠讓咖啡樹得到足夠的營養。
“地上沒有種草，很容易造成水土流失，以後種一些不會妨礙走路的小草，最好這些小草，收成之後還有公用。”
留國宏聽到林木森的吩咐有點錯愕，他看了一下楊家雯，不知道該不該解釋營養的問題。
“你們的新老闆非常在意水土保持的問題，對他來說，有沒有收成是第二件事，第一重要的是水土保持要做好。不用擔心他會賠本，只要他肯用心經營咖啡樹，來年一定會結實累累。”
楊家雯主動解釋。