新生的事物讓人認識和接受都需要一個過程，在這個過程中，始作俑者能做的事就是等待，等待一個契機。就像《食神》裡，如果不是那個貪小便宜的護士，如果沒有偷吃的患者，不知周星星的“瀨尿牛丸”會否有市場？
雷曉飛等的就是這個契機。不過雷曉飛在等的過程中，並沒有閒着，他先在墟里張貼了式樣精美的廣告，並用贏來的銀子備齊各種食店需要的原料，而且精心製作了幾樣調味料，如五香粉、豆豉汁、腐乳汁等等。他還擴大了芽菜的種植，在屋後開闢了一塊空地，用沙子厚厚地鋪了幾層，再用葵葉搭了個矮棚當暖棚，大量種植芽菜，順便種植了一些黃豆芽，種黃豆芽時，雷曉飛想到了前世家鄉的一道家常菜“豬血炒豆芽”。豬血是一種營養豐富的食品，並且有解塵的功效，和黃豆芽一起炒，吃起來豆芽脆甜，豬血滑口，是一道美味的食品。他聽趙屠夫說過，這裡的人屠豬時都不要豬血，那簡直就是一種浪費。在雷曉飛前世的家鄉，早上的早餐就由大酒店到街邊的小食檔每家都有豬血粥供應；大茶樓裡還由早茶到宵夜都有豬血吃，茶樓一般是把豬血切塊，下些姜蔥胡椒用大鍋滾好，誰要吃就用碗舀着上。
雷曉飛想到了這些，就馬上找趙屠夫，要讓他屠豬時把豬血拿回來。
當雷曉飛把意思告訴趙屠夫時，趙屠夫先是愣住了，雷小哥要這些沒人要的東西幹嘛？不過他一想到雷曉飛很多出人意料的言行，就釋然了，點頭同意幫雷曉飛拿豬血，但趙屠夫想了想後對雷曉飛說：“拿豬血沒問題，不過拿回來倒是個問題，而且豬血凍了就會變黑。”
雷曉飛就教了趙屠夫取豬血的技巧，要他先把要屠的豬洗乾淨，再備小半桶開水，在開水中放些鹽和幾滴醋，因爲鹽可以讓豬血加速凝固，醋卻能讓豬血在烹飪時更滑口，屠豬時直接把豬血放入開水中，這樣豬血就結成一塊桶狀的固體，易於運輸和烹調。
第二天，趙屠夫按雷曉飛教的方法，把豬血拿了回來。雷曉飛就在晚飯時，把這一整水桶的豬血用豆芽炒好，然後叫張天牛每家每戶去派。雷曉飛還做了個決定，以後趙屠夫拿來豬血，他如果晚飯前沒有賣去，就做成菜全送給街坊吃。
也許是“天道酬勤”的緣故吧，雷曉飛等的契機在食店開張的不久就出現了，說來，那還是高峰高二哥的功勞。
那是食店開張後十多天左右的一天早飯時候，雷曉飛正在芽菜棚忙碌，店前傳來了一陣喧譁，跟着一個炸雷般的聲音響起：“雷小哥在嗎？”
雷曉飛聽到叫聲後愕然，這把聲音並不熟，應該不是自己認識的人，那又是誰叫他呢？他手也沒洗就走向前去，看個究竟。
來到店前，只見二三十人拉着幾輛車把食店門前擠個水泄不通，其中幾個人還扛着錦旗，旗上寫着“威武鏢局”的字樣。雷曉飛忙問：“哪位大哥叫我？”
一位粗豪漢子撥衆而出，走到雷曉飛面前打量着他，說道：“你就是高峰說的雷小哥？”
雷曉飛見他的相貌和高峰有幾分相似，心裡已明白幾分，忙回答道：“我是雷曉飛，高峰大哥跟我喝過酒。請問大哥您和高大哥有什麼關係？”
那大漢說：“我是高峰的大哥，叫高山，聽他猛贊你這裡的環境好、菜好吃，雷小哥又爲人豪爽，我剛好行鏢路過，就來試試。”
果然不出雷曉飛所料，那漢子是高峰的大哥，所以名字比高峰要牛。雷曉飛忙說：“原來是高二哥的大哥，失敬失敬，高山大哥也太看得起小弟了，快請到裡面坐。”
雷曉飛請高山和幾個鏢頭到雅間，剩下的人在廳中擺了兩張大桌面讓大家坐，衆人望到兩張大桌面呆了，原來桌子是可以這樣加大的。高山和幾個鏢頭更呆了，幾人雖走南闖北，但如此雅間還真是聞所未聞，簡單、樸實中透出清雅，以致幾位粗豪大漢竟不敢高聲，生怕破壞這份意境。
林採微和張天牛從人聲噪雜中知道了食店有生意，就自覺過來幫手，還是老規矩，林採微負責雅間，張天牛負責大廳。先上已煲好的“牛骨湯”和“牛雜蘿蔔”，再按人頭數下了每人一碗“雲吞麪”，等到林採微和張天牛反饋已吃得差不多了，雷曉飛才把滷味加熱，和酒一起上，每桌還加了個大份量的“豬血炒豆芽”和“芽菜撈麪”。忙完了這一切，雷曉飛纔來到雅間，招呼高山等人。
進入雅間，雷曉飛卻看到高山等人動作有點彆扭，個個都好像小心翼翼的樣子，不解地問：“高山大哥，是不是這裡的環境或者這裡的菜不合你們的口味，什麼大家這副樣子？”
高山苦着臉攤開手說：“雷小哥你這裡的環境太雅緻了，跑堂又那麼清純秀麗，令我們這班粗人都不敢放肆，生怕一不小心就破壞了這份美；而菜好吃極了，好吃到讓我們想高呼痛飲，卻只能憋住，所以這副拘束樣子啦。”
雷曉飛聽了，心才放了下來，打趣地說：“高山大哥，您這是損老弟吧。像您這樣走南闖北的人，在京城、穗城的大酒樓裡，都不知丟了多少根腳毛啦，什麼大場面沒有見過呢？還怵這山野小店？”
高山幾人被雷曉飛的話逗樂了。
“雷小哥不是我贊你，我們雖然吃過很多地方，但這次是吃得最好的，無論環境還是菜式。”高山真誠地對雷曉飛說完，又問其他幾人：“你們說是嗎？”
衆人齊聲附和。
“謝謝各位大哥的讚賞，你們吃得好我就放心了。以後你們就當我是你們的小弟，當這裡是自己家，就不會拘束了。來，讓小弟敬諸位大哥一碗。”說完，雷曉飛就給每人的碗裡都注滿酒，然後端起自己那碗，一喝而光，纔對衆人說道：“小弟我就先飲爲敬了。”
衆人也端起酒，一喝而光。