第一百零六章 調酒(下)

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李府,西院。

在臨時搭建的簡易作坊裡,鐵蛋在燒火,李澤軒在往蒸餾鍋裡面倒白酒,並留意着鍋裡的溫度。

“師父,這把酒燒熱就能得到更烈的酒嗎?”

鐵蛋好奇地問道。

李澤軒看現在正好有時間,就給自己這個便宜徒弟普及下科學知識。

“僅僅加熱,當然不能得到更濃烈的酒,鐵蛋,你以前燒過開水嗎?”

“嗯,當然燒過。”

“那你有沒有發現,開水燒開後,如果繼續燒下去,鍋裡的水會越來越少?”

“嗯,師父,還真是這樣。”

李澤軒點了點頭,繼續說道:“其實我們現在喝的酒之所以不濃烈,就是因爲裡面的水太多,酒精太少,哦,師父管酒裡面那種能醉人的東西叫做酒精。師父現在要做的就是蒸出酒裡面的水,讓酒的濃度更高,你懂了吧?”

鐵蛋若有所思的點了點頭,然後又疑惑道:“那師父你這樣會不會把酒精也一起蒸出來?”

李澤軒讚歎道:“鐵蛋,你這個問題問得好,這就是蒸餾酒最關鍵的部分了,其實相較於水而言,酒精在更低的溫度下更容易揮發。

額,換句話說,就是如果一起蒸煮的話,酒精最先蒸出來,然後我們在後面加一條用冷水沖刷的管子,這些酒精就會遇冷變成液體,你懂了嗎?”

酒精的沸點是七十五度左右。溫度要降到七十五度以下才能液化,五十度左右時的蒸發速度很快,所以在冷凝管中至少把經過冷凝的酒精冷卻到五十度以下,一般冷卻到時三十度左右才流出來。當然也有冷卻的溫度更低的。

鐵蛋迷茫地搖了搖頭,說道:“師父,您前面說的那些鐵蛋懂,但是後面您說那些揮發的酒精進了管子,就變成液體了,這個鐵蛋不是很明白。”

李澤軒拍了拍額頭,無奈只能爲鐵蛋解釋了一下溶液遇熱汽化,蒸汽遇冷液化的初中物理知識,鐵蛋這才明白過來。

“好了,別分神,你以後要學的東西還多着呢,現在專心燒火,注意火候。”

“是,師父!”

............

兩刻鐘後,冷凝器的細管中,終於開始緩緩流出濃縮的白酒,頓時一股濃烈的酒香瀰漫了整間屋子。

“哇,好香啊,師父,這可比我爹平常喝的酒香多了。”

鐵蛋在一旁使勁嗅了嗅鼻子,興奮道。

李澤軒微微一笑,不可置否。

“小軒,你這什麼酒,竟然這麼香?”

屋子外面的程處默,聞到這股濃烈的酒香,哪裡還忍得住,立馬竄了進來,這貨不知道客氣兩個字怎麼寫,一邊說着一邊就要上來拿走那冷凝管下接酒的酒罈子。

李澤軒連忙阻止:

“住手,這剛出來的頭酒是有毒的,丑牛你不能喝!”

這貨真是不要命了,剛蒸餾出來的頭酒雖然酒精濃度的確很高,聞起來很香,但是頭酒裡面含有大量的醛、酯及酮等低沸點物質,這些東西喝了輕則失明,重則喪命。

程處默不信道:“酒裡面怎麼會有毒,你小子可別騙我,快拿來給我嚐嚐,別那麼小氣嘛!”

李澤軒懶得理這個要酒不要命的夯貨,他見流出來的頭酒有兩斤多了,就換了一個空酒罈頂上,把那個裝着頭酒的罈子提了出去,準備倒掉。

程處默看出了他的用意,在後面急得跳腳,要不是他打不過李澤軒,他肯定就動手搶了。

李澤軒將頭酒倒在了院子裡,程處默戀戀不捨地站在那地方,使勁嗅着空氣中殘留的酒香,一臉可惜地嘟囔道:“敗家子啊,敗家子!”

李澤軒不理他,又轉身回了屋子。

一個時辰後,李澤軒提了一罈高濃度酒出來了,放到了韓雨惜旁邊的桌子上,看向韓雨惜問道:“雨惜,怎麼樣,你琢磨出各原料的配比了嗎?”

韓雨惜點了點頭,推過來一杯紅色的酒,說道:“少爺,我多次嘗試後,發現這樣搭配後的酒更容易入口,您嚐嚐!”

李澤軒看着那酒,有些猶豫,韓雨惜笑道:“少爺放心,這酒不醉人的。”

李澤軒這才端起酒杯,輕抿了一口,入口有山果的酸甜,仔細一品,又有一絲淡淡的酒香,醇和甘甜,李澤軒滿意地點了點頭,韓雨惜在釀酒一道果然是天才,自己只是給了她原料列表,她竟然自己琢磨出來了各種原料的配比來了,實在是厲害。

“嗯,不錯不錯,雨惜你真是厲害,就按照這個比例調!”

韓雨惜聽到李澤軒的誇讚,頓時感覺自己的辛苦都值得了,連忙低聲答應了一聲,便繼續調酒了。

這時程處默走了進來,幽怨地看了李澤軒一眼,然後他忽然瞥見韓雨惜調製好的雞尾酒,頓時就來了精神,他叫道:

“韓姑娘,這就是你調配的新酒嘛?快快讓我這個品酒大師幫你嚐嚐!”

韓雨惜忍不住“撲哧”一笑,李澤軒對這個厚臉皮也沒辦法了。程處默自己倒了一杯雞尾酒,然後端在手上嘖嘖讚歎道:

“嗯,光看這賣相就不錯,韓姑娘,小軒能把你找來,真是走了狗屎運了。”

這話就有些曖昧了,韓雨惜俏臉一紅,李澤軒瞪了他一眼,沒好氣道:“快喝吧,美酒都還堵不住你的嘴啊!”

程處默哈哈一笑,端起酒,抿了一口,砸吧砸吧了下嘴,然後又接着一飲而盡,就見程處默感嘆道:

“韓姑娘,你這酒的味道倒是非常新奇,我還從未喝過這樣的酒,額,反正就是非常好喝。不過就是有些沒勁啊,比不上剛剛小軒倒掉的那些酒。”

韓雨惜笑道:“程公子,這酒也可以往烈了配,你且稍等。”

李澤軒見韓雨惜又開始調酒了,就把程處默揪了出來,說道:“丑牛,你過來幫我搬點東西!”

“額,你不會叫你府上的下人幫你啊?”

“吃人嘴軟,拿人手短,你聽過沒,想喝美酒就趕快跟我過來。”

程處默只能怏怏地跟過去,敢把盧國公的兒子當家丁使,李澤軒也是沒誰了。

李澤軒讓程處默過來是想讓他幫自己搬一袋硝石的,雖然這玩意兒不重,但是有這免費的勞力不用白不用,免得這貨又在那兒閒的蛋疼,挑三揀四的。

昨天晚上,李澤軒讓老爹幫他收購幾個硝石礦來着,也不知道老爹弄的怎麼樣了。

李澤軒正是想弄一些冰塊,烈性雞尾酒,如果不加冰塊的話,喝起來就太燒胃了,有冰塊的話,喝起來就會更加舒爽。

…………

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