莫休回到了瞎子他們在的包間，瞎子道：“飯菜都涼啦，你去了哪裡，這麼長時間。”
莫休抱歉說：“拉肚子，我去，吃壞肚子了。”
這個藉口不是藉口，老莫一聽，就知道兒子撒謊，但是他也不說破。
刀爺說：“坐下吧！等你好久了！”
莫休坐下，先說了一些抱歉的話，而後就是敬酒了。
在坐的，他的年紀最小，輩分最低，需要一一敬酒，方纔是禮數。
特別是瞎子，第一次見面，莫休必須敬師哥的，這倆杯酒必須喝，瞎子也必須喝。
華夏人喜歡酒，也喜歡在酒座上談事情，比如說調解一個糾紛，或是籤一個合同，整一個什麼的合作，再不着，彼此聯絡一下感情，多是要攢一個飯局，在酒桌上，三杯酒下肚，有糾紛的，也就握手言歡。
至於交易什麼的，酒足飯飽之後，都不事兒。
華夏人叫這是飯桌文化，或者說酒文化、菸酒文化的。
在飯局上，特別注意禮數，禮數不能錯，關乎臉面，也關乎事情的成敗。
特別是江湖人，更是注重禮數，至於輩分，那是更不能錯了。
所以莫休面面俱到，就是瞎子也不由得驚歎，莫休是一個人精。
桌子上有燒雞、紅燒肉、清蒸鯉魚、火爆豬肚等葷菜，也有幾個素菜，算是點綴了。
酒過三巡，飯過五味，彼此也就熱絡，說話也就隨意多了。
莫休說：“師父，這一段時間，彭都地面不安靜，有一些人蠢蠢欲動，不知道要幹什麼。”
莫休隱晦地提醒，他知道刀爺會在意的。
刀爺的事情刀爺明白，自己家的情況，自己曉得。何況莫休說出來，就更要注意了。
刀爺說：“你注意到了什麼？”
莫休說：“有人在揚揚飯館鬧事情！”
這一個消息讓刀爺皺眉頭，他感到了有人在算計他了。
揚揚的父親死後，生活困難，刀爺不落忍。他也是喜歡肖揚，便也當衆認下了肖揚做幹閨女。
萬萬沒有想到有人要招惹揚揚，那不就是向他刀爺宣戰嘛！
這是什麼人，膽兒夠肥的，刀爺第一個想法，就是來者不善，矛頭是對準他的。
刀爺說：“是什麼人？”
莫休說：“是黑貓、大頭等人，被張大山他們唬住了，然後離開。”
刀爺怒道：“這個黑貓，還真的不是東西。自打出來，街面就不曾有一日安寧。看來當年我對他的教訓還是不夠的。”
瞎子道：“怎麼回事？”
刀爺笑啦，說起了一件往事。
刀爺是一個練家子，六合拳高手，名望也高。
他急公好義，爲人仗義，愛幫助一個人，故而人們喜歡叫他刀爺。
更多的原因是他是一個廚師，在肉聯廠上班，一把菜刀玩的賊溜。
刀爺性情耿直，說了一些不滿的話，被送進大牢。
在裡面也是名聲老高了，也獲得了人的尊重，無論是獄警，還是犯人，無不叫他一聲刀爺。
那個年月，刀爺也沒有丟下自己的功夫，全都在鍋臺上發揮了。
那時候，刀爺在監獄的伙房裡是掌瓢的，很有人緣。炒菜的叫“掌瓢”， 是技術活，廚房的活，都由刀爺吩咐。
切菜的叫“墩子”，沒什麼技術含量。
在廚房裡幹活，相對於牢裡的人，就是自由一些。
話說回來，掌瓢的做飯，倒也輕鬆。
大鍋飯沒有那麼講究，也就是程序化的動作反覆。
到了做飯的時候， 洗菜池就像洗澡堂子的洗澡池子，一筐一筐的帶泥蘿蔔倒進去，噗噗㘄㘄的，很是有氣場。
有人拿扁擔，或是一個大木棒攪動蘿蔔，讓蘿蔔在水裡滾幾圈，親一下水。至於乾淨與否，那是不用多說的。
拿刀爺的話說：“不乾不淨吃了沒有病。”
有人取出來蘿蔔，一筐筐的排列開來。墩子和掌勺就開始切，一溜兒菜案子。
一眼望不到邊的案頭，成排的光頭，每個人手裡都是雪亮的鋼刀上下飛舞，場面確實有些駭人，乍看一下，像是剁人。
監獄的竈臺如同磚窯，一排排烈火熊熊，電扇吹着，火苗翻卷着，那叫一個熱火朝天。
大鍋是以前用來燙豬毛的那種，可以裝下一口二百多斤的豬。
一筐幾十斤蘿蔔、白菜傾瀉進去，動作稍慢，下面的蘿蔔會冒出糊味，上面的蘿蔔還在滴水。
這時，掌瓢的須是赤膊上陣，多是站在鍋臺上，雙手使的是一把鐵鍬般的大鐵鏟，虎虎生風地翻炒，儼然武林高手，大有橫刀立馬的氣勢。
這個時候，需掌瓢的有一把子力氣，不然，翻動不了一鍋菜事情小，要是菜糊在鍋裡事體大。
刀爺就是那大大將軍，就是伙伕頭。
刀爺的名頭也就是實至名歸的，沒有人可以搶取他的名頭。
他爲人公正，幹活捨得下力氣，便也讓人心悅誠服啦。
也有挑戰的，多是不開眼的二五通，也就是半吊子。
局子裡也有逞強的犯人，多是會一些拳腳，五大三粗的多。
對於這種人，刀爺從來不買賬，也不願意搭理。
黑貓認爲自己有一些拳腳，練過兩下子，便是目空一切。
他不時地對刀爺吆五喝六，咋咋呼呼的。
刀爺不理會他，裝聾作啞。
一次，黑貓不開眼，要刀爺爲他端飯送過去，一副趾高氣揚的範兒。
刀爺說：“我可以，拳頭不允許。”
黑貓說：“哇塞，叫你一聲刀爺，你還真把自己當爺啦！”
刀爺說：“你有意見？”
黑貓冷哼一聲，就橫拳打來，刀爺也不動作，輕輕一個偏身躲過。
隨即一記勾拳打在那人的嘴上，黑貓就可悲了，牙齒稀里嘩啦地掉了一地。
黑貓疼啊！卻更是兇狠。
他再一次舉拳打來，刀爺也不動，讓他打。
監獄長聞聽，帶人過來，見刀爺不還手，這是傻子打法。
有獄警過去，拉開黑貓。
也許是用力過度吧，黑貓一屁股坐在地上，仰面倒地。
捱打的人沒有事，打人的倒地上了。
後來醫生說：“這傢伙累虛脫了。”
從此，再也沒有人敢和刀爺叫板，名聲也日隆。
刀爺人緣好，但脾氣怪。
伙房的伙伕頭滿刑，大家公推刀爺接任，監獄長他們也有這個意思。
犯人頭的減刑機會比別人多，這樣的好差事誰都不渴望，偏偏刀爺就是不肯。
問理由，他翻來覆去只有一條：“平生不喜歡人管，我也不喜歡管人。”
一年後，刀爺抖一抖油膩，又回到了肉聯廠。
這樣子說吧，刀爺在肉聯廠，這麼一干就是幾十年，便也混了一個正式工，直到退休。
前一些年，他下崗啦，準確地說，刀爺下海了。
他自己在市場整了一個豬肉鋪子，賣起了豬肉來。
童叟無欺，不缺斤少兩，一臉的和氣，生意也就好。
無論是街坊鄰居，還是同行師傅，都是尊稱刀爺一聲，刀爺也就成了刀爺的官稱了，反倒是他的蔡俊傑的名字少有人知道了。