李雁回查看了一下杏花酒的發酵情況，因爲米氏盡心，溫度維持的很好，都是在十五度上下。
杏花酒已經發酵出來酒的原汁，上面漂浮着一層發白了的杏花瓣兒，糯米則沉澱了下去，酒香和花香混合，味道醉人。
“大姑娘，這個就是杏花酒嗎？顏色真是漂亮。”米氏看了一眼說。
“嗯，這個啊還是酒的原汁，還不是你的功勞，多虧了你三不五時地看着，要不可發酵不這樣好呢。”李雁回說。
“謝大姑娘誇獎，都是奴婢分內之事，也就是晚上把火壓着燒，維持溫度罷了，還是大姑娘心思細巧。”米氏說。
“這幾天還得這樣看着，再發酵兩天，就可以過濾了，等蒸餾器做好了，杏花酒就要出鍋了，青志叔的鋪子也快裝修好了，到時候咱們的杏花酒一定會一炮而紅的。”
李雁回是信心滿滿，鎮上的鋪子也挑了合適的盤了下來，裝修風格都按照李雁回的安排，具體的施工都是王青志在看着。
“能爲大姑娘分憂，是奴才們的本分，等杏花酒大量的生產了，賞奴婢一杯可好？”米氏跟着李雁回久了，相處起來更是融洽了。
“這是自然，發酵可是關鍵，你是功不可沒的。”左右過幾天杏花就會大範圍地開了，也不差家裡人這些杏花酒吃。
“那奴婢就謝大姑娘賞了。”米氏高興地行禮。
又發酵了兩天之後，杏花酒算是徹底發酵好了，李雁回用乾淨地笊籬把飄上來的杏花瓣兒都撈了出來。
又用紗布細細地過濾杏花原酒，得到了略帶琥珀色的杏花酒，這個時候的杏花酒度數不高，就跟普通的糯米酒差不多，略帶甜味兒。
“姑娘，這個酒真好看，香味兒也濃，可是成了？”飛魚開心地看着白瓷碗中的酒汁。
“這個還沒經過蒸餾，還有些渾濁，品不出杏花酒的滋味兒，一會兒咱們把它蒸餾一下，馬上就能嚐到好的杏花清酒了。”李雁回無不興奮地說。
蒸餾器是昨天晚上趁着夜色送過來的，現在就放在後院的空房子裡呢。
“那我幫姑娘生火，那個蒸餾器也是能看得懂的，就是裡面的彎彎繞繞太多了。”飛魚說了一聲就去弄蒸餾器了。
李雁回也不攔着，讓飛燕提了小半桶的杏花酒原汁，去了後院，李秭歸看着有趣兒，放下手裡正在打的絡子也跟着湊熱鬧。
蒸餾的過程不算慢，沒一會兒，瓷質蒸餾器的出水口，就有一小股兒的水流滲了出來。
“大姐，大姐，你看，成了，成了。”李秭歸大驚小怪地說。
“是呢，成了，到時候賞你一碗喝。”李雁回也高興，既然這杏花酒出來了，那麼是不是酒精就不遠了呢。
“姑娘，這個蒸餾器還真是神奇。”聞着碗中明顯酒香濃郁的琥珀色，飛燕驚喜地說。
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沒一會兒，就接出來不少蒸餾好的酒汁了，“來都嚐嚐，這可是第一批的杏花酒呢，應該沒那麼醉人，要是蒸餾過幾次啊，喝了可是要醉的。”李雁回說。
“謝姑娘！”
“謝謝大姐！”李秭歸也得到了小半碗清澈的杏花酒。
主僕四人就在蒸餾器前喝了這第一碗杏花酒，“嗯，味道不錯，花香酒香完美的融合在一起，還不會互相搶了風頭，咱們這個酒啊，就是女子也能喝呢，還能美容養顏呢。”
李雁回放下喝了一半的杏花酒，“大姐，這個有點點辣啊。”李秭歸到底年紀小，喝了小半碗小臉兒微紅了。
“可不能再給你喝了，喝醉了娘會罵人的。”說着，李雁回把李秭歸酒碗裡的酒倒進自己碗裡。