第89章 偷師學藝
顧嬈,“……”
她記得前不久纔給了別野五十文的零花錢,這麼快就花完了?雖然心裡有點懷疑,但顧嬈並沒有在這個話題上糾結下去。
讓別人知道別野有個管錢很嚴的妻子也好,這樣就可以防止一些不相干的親戚想方設法找別野借錢了。
餘香以爲自己說了不該說的話,打圓場道,“不是讓我們來幫忙的嗎?從現在開始吧,不然明天就有的趕了。”
顧嬈對別野說道,“你來看攤位吧,我跟他們一起去廚房。”
別野應道,“好。”
徐圓圓看着他們說話,明顯感覺得到自己是個外人,內心失落又茫然,難道真的只能放棄了嗎?
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顧嬈早上邊出去將明天要用到的菜買好了,下午的時候陸陸續續送了過來,全都整齊地擺放在廚房的菜板和菜筐之中。
張翠花看到廚房裡的菜很吃驚。
“怎麼準備這麼多?”
顧嬈說道,“我也不知道請客要做什麼菜,就按照自己的來,多買了一些,這些菜要是用不完,也可以留着我跟相公慢慢在家吃。”
張翠花一想也是。
“你們是租房子,不是買房子,所以請村裡人來家裡吃飯,不用準備得太豐盛,明天擺兩道葷菜,三道素菜,一碗湯就行了。”
“這麼多菜肯定用不完,你們自己恐怕要吃好幾天。”
顧嬈說道,“這個天兒菜容易壞,放不過三天,我肉也買的多,準備做四道葷菜,四道素菜和一道湯。”
“我已經想好要做什麼菜了。”
“葷菜就做蒸燒白、粉蒸肉、跳水兔和土豆燜雞,素菜就做地三鮮、土豆絲餅、油燜茄子和酸辣土豆絲,最後再做一道酸蘿蔔老鴨湯。”
張翠花聽得都肉疼。
“這得花多少錢啊?你這算下來,總共五道葷菜了,那道酸蘿蔔老鴨湯,不也是葷菜嗎?”
“隨便做一道酸菜湯就行了。”
餘香關注點不同,對顧嬈說道,“你說的這些菜,除了蒸燒白和粉蒸肉,其他的我聽都沒聽過,不過單聽菜名就知道很好吃。”
“全是你自己琢磨的嗎?”
不等顧嬈回答,又道,“我差點都忘了,你以前是大戶人家的姑娘,見識肯定比咱們鄉下人廣,有錢人都是那麼吃的嗎?”
顧嬈,“……”
有錢人都吃山珍海味,那些只是那個世界普通人愛吃的罷了。
不過,這是個美好的誤會,倒省了她解釋這些菜的來源的功夫了,於是保守地說道,“我們家以前愛吃這些。”
餘香已經開始期待了。
“明天我也有口福了。”想到自己前半生,又有點遺憾道,“我這輩子還沒吃過有錢人吃的東西呢。”
顧嬈,“……”
她沒法接那話。
餘香拽了拽張翠花的袖子,對還在肉疼的張翠花說道,“人家顧氏準備這麼多菜,是因爲她大氣,同時也是對村裡人的看中,你怎麼能叫她隨便對付?”
“菜都買好了,咱們不吃,留着也會發臭,你就別爲她操這個心了,他們在鎮上做生意,怎麼可能連這點買菜的錢都心疼?”
“咱們也不是白吃,來她家吃飯,肯定要送禮的,怕佔他們便宜,送的禮稍微貴一點就行了。”
顧嬈連忙說道,“人來了就行,不用送禮。”
餘香不贊成道,“空手來你家吃飯,是不正經的打秋風的人才乾的,咱們桃花村的都是正經人,不興白吃人家的飯。”
“不過,咱們村裡人,一輩子刨地吃飯,家裡都沒什麼錢,送的東西恐怕你要看不上了。”
顧嬈笑着道,“哪來的話。”
“我們在鎮上住着,吃喝都要花錢,羨慕你們自己在村裡有房有地還來不及,又怎麼會瞧不上你們送的東西?”
張翠花道,“既然決定做什麼菜,那就趕快動手吧,別光顧着說話了,這麼多菜,吃飯的人也多,今天下午有的忙活了。”
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桃花村全村老少加起來,總共兩百二十二個人,有的家裡來一個人,有的家裡夫妻倆一起來,有的直接全家一起來。
預計明天會來至少一百五十個人。
張翠花負責洗肉切肉,徐圓圓負責燒火以及削土豆,餘香則負責殺雞殺鴨殺兔子,殺完之後還要處理拔毛。
總共殺了八隻雞、八隻鴨和十五隻兔子。
顧嬈一邊指揮她們怎麼做,一邊切菜,以及準備其他的食材,一個時辰之後,總算可以開始做菜了。
硬一些的菜,要今天便做好,簡單一些的,則可以明天現吃現做。
她打算先把蒸燒白和粉蒸肉這兩道比較費時的菜,以及土豆絲餅這道分量大的菜做好,剩下的明天早上再做。
先做的是蒸燒白,這次做的是鹹口的燒白。
準備六斤五花肉,鐵鍋燒熱之後,將五花肉皮朝下放入鍋中,小火將五花肉的皮烙成金黃色,去除殘留的豬毛和皮腥味。
將五花肉烙成金黃色之後,撈出放入盆中清洗乾淨。
在鍋中加入適量清水,將洗淨的五花肉冷水下鍋,加入適量料酒、薑片,再加入青花椒,最後加入小蔥挽成節放入鍋中,大火煮開後轉小火煮一炷香的時間。
洗乾淨的芽菜切碎放入盆中備用。
在碗中放入薑末、蒜末,加入青花椒、幹辣椒和八角。
在五花肉的豬皮上塗抹適量的生抽和醬油,再塗抹一層鹽巴。
鍋燒熱後,加入油,大火將油燒至七成熱後,將處理好的五花肉皮朝下下鍋油炸,直至豬皮炸至金黃色。
撈出五花肉,在冷水中浸泡一盞茶的時間,撈出趁熱切成薄片,放入盆中,加入適量食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、醬油,將調好味的五花肉攪拌均勻備用。
在蒸碗之中將五花肉皮朝下襬放,將提前調好的湯汁倒入蒸碗之中。
將芽菜炒幹水分,盛出備用。
熱鍋之後倒油,將準備好的姜蒜末和幹辣椒、青花椒下鍋,效果炒出香味,倒入芽菜炒香,加入雞精、食鹽、白糖、醬油繼續翻炒。
將芽菜均勻地放在擺好扣肉的蒸碗上,放入大鍋之中,先大火蒸一刻鐘,再小火蒸半個時辰。
色澤誘人的燒白肉蒸好後,拿起來擺放在竈臺上,用蒸碗先扣蓋上,明日熱一遍,再扣碗上桌即可。
張翠花感慨道,“你廚房裡的調味料也太多了,我好多都沒有認出來,看來偷師學藝是學不成了。”
指着瓷罐子裡的雞精問道,“那個黃色小顆小顆的東西是什麼?”
(本章完)