第174章 七刀半!

第174章 七刀半!

咔嚓!

咔嚓!

黃濤初次登臨“現場授藝”舞臺的畫面影像,被現場的一臺攝像機和照相機的鏡頭,給忠實地捕捉了下來。

存儲在了記憶體之內。

“啪!啪!啪!”

臺下的觀衆席上,立刻響起了此起彼伏連綿不斷的熱烈的掌聲。

作爲一家剛開業不久,又開在城西老街這種偏僻的小餐館。

真好吃店其實沒多少知名度的,說出去也沒多少人知道的。

畢竟這樣的小餐館,在溫陵裡面很多很多。

可以說每日都會有新的小餐館出現。

又有舊的小餐館因經營不善,張貼轉讓啓事,捲鋪蓋走人的。

真正能冒出頭的小餐館,那是少之又少。

但跟別的餐館不同。

真好吃店在城西老街有着相當高的人氣,有着自己一批忠實粉絲。

並且,真好吃店還被邀請參加官方美食節。

與一衆星級酒店、知名飯店同臺競技!

而臺下幾百多號的觀衆,基本上全都是品嚐過真好吃展位的美食,從而愛上了真好吃的美食。

成了真好吃店的忠實粉絲!

所以。

當黃濤微笑地向臺下的觀衆,微微一鞠躬時。

迎接黃濤的掌聲既是熱烈的,也是真誠的。

“黃老闆……黃老闆……”

有人高聲呼喊着。

現場的氣氛,也愈加的熱烈。

不知道的,還以爲美食節來了什麼大明星呢!

黃濤對着劉倩倩遞過來的話筒,嘴角含笑地說道:“謝謝……”

“今天下午很榮幸能夠得到美食節舉辦方的邀請,來“現場授藝”這邊,來傳授街坊烹飪技巧,說實話,我的心情是很激動的。”

激動嗎?

確實是有點小激動的!

這是人生第一次嘛!

緊張嗎?

不緊張!

因爲他看到了坐在第一排正中央位置,老爸和老媽,還有他們中間的萱萱。

“粑粑~”

萱萱也在拍手,眉眼彎彎、酒窩淺淺。

那是開心和快樂染上的色澤!

見到爸爸看向她,她舉起肉嘟嘟的小手,衝他揮起了小手,同時扭頭對着一旁的奶奶說道:“奶奶,你看,你看,粑粑要做菜了,粑粑做菜很好吃很好吃的!”

其實除了系統獎勵的那些菜品外,黃濤做的其他菜,味道並不是特別得美味的。

但在萱萱的心目中。

依然覺得只要是爸爸做的菜,就是世界上最好吃的菜!

別問爲什麼?

問就是爸爸做的菜,就是最好吃的!

老母親濾鏡加持下的宋彩蓮,也很是贊同地連連點頭。

她笑着將手伸在萱萱的身前,免得萱萱因興奮亂動而前傾摔倒。

萱萱小寶貝則從黃濤做了個加油的手勢。

黃濤笑着點點頭,對着話筒沉聲說道:“下面我將爲大家帶來的菜餚是……”

“是什麼菜餚呢?黃老闆。”劉倩倩面帶迷人笑容,問道。

“西湖醋魚!”

“哇,一聽這菜名,就令人無比期待啊!”

劉倩倩手持話筒,面向臺下的觀衆,笑吟吟地娓娓道來:“說起這西湖醋魚,讓我想起了一個很有意思的典故。”

“相傳,古時有宋姓兄弟兩人隱居西湖以打魚爲生。

一日,哥哥的妻子在湖邊浣紗,偶遇當地惡棍遊湖,惡棍見其容貌秀美、姿色動人,便動了霸佔之心。

爲達到目的,惡棍不但害死了哥哥,更買通官府,將前來報案的宋家叔嫂棍棒趕出。

尋理無門的宋嫂害怕惡棍報復,力勸小叔趕快外逃。

臨行前,宋嫂以糖和醋調味,燒了一條魚給小叔餞行。

小叔覺得這魚口味奇特,便詢問嫂嫂爲何。

嫂嫂說:“魚中有酸有甜,是想讓你外出後,萬萬不要忘記哥哥是如何遇害,伱的生活若甜,不要忘了老百姓受欺凌的辛酸,不要忘了嫂嫂飲恨的辛酸。”

小叔聽後牢牢記住了嫂嫂的話,也牢牢記住了這魚的味道。

後來,小叔考取功名回到杭州,懲辦了惡棍,報了殺兄之仇,卻一直尋不到嫂嫂的下落。

有一次,小叔去官府赴宴,在席間突然吃到一盤酸甜口味的魚,與當年嫂嫂用糖和醋調味的那一盤魚口味一樣。

他連忙追問這魚是何人烹飪,這才知道嫂嫂爲了躲避惡棍,躲入官府做了廚娘。

一條魚,終於使叔嫂二人團聚。

後來,人們把宋家叔嫂對抗惡人的故事傳爲美談,一同傳開的還有宋嫂烹魚的獨特方式。

西湖醋魚因此又名“叔嫂傳珍”,代代流傳至今,成爲一道聞名華夏的菜品。”

不得不說,劉倩倩的主持功力,還是很不錯的。

也就短短十來分鐘,就已經把這一長串的典故,銘記於心,還說的那麼流暢,娓娓動聽。

引得臺下不少觀衆,豎起耳朵聆聽。

這會,黃濤已從旁邊的水桶了撈出一條一斤不到的草魚,開始製作。

西湖醋魚這道菜,在用料上極其簡單。

除了活草魚外,還會用到紹酒、醬油、米醋、白糖、生粉等調料。

至於輔料嘛!

僅姜即可!

畢竟西湖醋魚這道菜,能否做出蟹味兒肉,姜功不可沒!

黃濤左手按住草魚的身體,右手拿住菜刀,在草魚的腦袋上重重一拍。

頓時。

草魚便昏死過去。

他動作熟練地用猜到將草魚身上的魚鱗全部刮乾淨,尤其是魚肚子和魚鰭的周圍,全都颳了一遍,颳得乾乾淨淨的。

去完魚鱗。

他將草魚翻了個面,用手摁住草魚的肚子,用菜刀的刀尖部位刺進草魚的心臟處。

一刺入……

魚的血液便一下子噴涌而出。

他動作利索地將魚尾提了起來。

這樣做的目的,是爲了讓魚內的血液,能排得更加的徹底一些。

一旁的劉倩倩納悶一問:“黃老闆,你這一系列的動作,是爲何啊?”

“因爲草魚身上那股腥味,最主要是來自於魚身表面的黏液,還有魚腹腔中的黑膜,以及魚牙部分和血液。”

黃濤笑着解釋一句:“所以在給魚開膛之前,得先給它放血,這樣一來,草魚纔會沒有魚腥味。”

“哦~”

劉倩倩一臉“我悟了”的小表情,然後側頭看向舞臺左側的衛明國他們,笑着詢問道:“衛老,是這樣嗎?”

“是的!黃老闆說的沒錯,做的也對!”衛明國點點頭。

“好,謝謝衛老。”

劉倩倩恭敬地衝衛明國點了下頭,看下臺下的觀衆,抿脣淺笑:“觀衆朋友們,你們聽到了嗎?也學到了嗎?”

“聽到了,學到了!”臺下的觀衆,笑着迴應。

臺下的衛明國他們三人,以及馬青雄等總廚瞧着黃濤的處理方法,聽着黃濤的解說,也皆點頭表示贊同。

這道西湖醋魚,想要沒有腥味,就要儘可能地將這些可能沾染腥味的部位,全都給剔除掉。

而黃濤這一說法和做法,都很符合常識。

等魚內的血液被放的七七八八了,黃濤用菜刀,順着方纔刺下去的那一刀的口子,向下劃。

將整個草魚的魚肚子都給劃開,一直劃到它的肛門之處。

劃的過程中,還得格外注意。

刀不能太深入,免得將魚內的苦膽給劃破了。

魚肚劃開後,他便着手將內臟魚鰓及魚體內的淤血,已經魚內的黑膜全都清理乾淨,

又把草魚裡裡外外沖洗得乾乾淨淨後,把草魚平放於案板之上。

給魚改刀!

此道菜,在改刀的時候,與其他的略有不同。

需將魚分成一大一小的兩片,而不是大小想等的!

他拿着菜刀在魚尾處兩釐米的地方,橫着片進魚肉之中,緊貼着魚的脊骨,動作利索地往前橫切。

在切魚的頭骨時,他將魚頭豎了起來。

從魚頭的中間,一整刀利索地一劈……

劈成兩片。

其中連脊骨和尾巴的一片稱雄片,另一片爲雌片。

然後敲牙。

他用菜刀背敲碎兩片魚的牙牀,斬去牙齒。

再將草魚的整個口腔,都給剔除掉。

魚頭內的瘀血,也都給清理乾淨。

黃濤搞定這些後,也顧不上休息,就繼續給這條草魚改刀。

若耽擱,會影響魚的口感的。

換言之。

做西湖醋魚,就是一個爭分奪秒的過程。

他將兩片切好的魚,重新清洗了一遍。

魚皮朝上,放於案板之上。

他先拿過那片連着脊骨和魚尾的雄片,從雄片的魚鰓後4釐米處,斜着在魚身上打花刀。

打的花刀呢!

有點兒類似牡丹花刀,但幅度卻沒有牡丹花刀那麼得大。

要斜着下刀。

在快要接近脊骨之時,得稍一丟丟地往魚頭的方向那邊,片一下。

讓魚肉能夠很自然的分開。

接着,間隔4.5釐斜切一刀,打第二道花刀。

第三刀則位於位於腹鰭後、背鰭前。

要用力一切,將整片雄片斬斷,分成魚頭和魚尾兩個部分。

魚尾上來兩刀花刀!

待搞定雄片,他又將雌片拿了過來,給雌片打花刀。

雌片和雄片的花刀部位是不同的,需打在魚肉上。

在貼近魚脊骨那處魚肉較厚的地方,在魚片與魚肋骨的中間部位,用菜刀在魚肉上面,劃一道深約兩釐米左右的劃痕。

這是最早的杭幫菜西湖醋魚七刀半的切法!

臺下的衛明國三人和馬青雄等人,看着黃濤那嫺熟又正宗的打花刀手法。

皆忍不住走上前觀摩。

衛明國更是走上臺,查看起黃濤的七刀半來!

(本章完)

535.第533章 怎麼操作一個比一個離譜啊657.第655章 西瓜啵啵冰沙567.第565章 世界如此美妙,你們卻如此暴躁第115章 慰藉遊子疲憊的心!第158章 小棉襖今天有點漏風啊!第442章 無所不能的超人第272章 老闆你纔是富二代吧第180章 該不會是看上黃老闆了吧?第42章 一週內至少招聘到兩位員工690.第688章 就憑這些滷味和滷味飯,就能讓第316章 給我留一份雞腿飯啊!第315章 這就完事了?525.第523章 顛鸞倒鳳第326章 我全都懂539.第537章 班花第510章 簡直也,太撩了叭!第439章 因緊張引起的危機637.第635章 生日儀式第140章 一個行走的美食教科書第452章 彌補情感需求的工具第380章 被請去喝茶第394章 搞不好很容易踩雷的!686.第684章 能支配外賣平臺的食物第230章 你的生日在正月裡啊!第250章 直擊黃濤最柔軟的部位第376章 撫慰他這顆受傷的心656.第654章 着急是吃不了熱豆腐的哦第15章 皮蛋瘦肉粥已經離開她好久第424章 銷量突然暴增的原因第409章 只好以身相許第277章 士別三日當刮目相待第132章 投票選出10強第427章 此事透着蹊蹺第297章 擁有30000的活粉561.第559章 不要再打了第310章 你還會喜歡他嗎?627.第625章 可以去申請吉尼斯記錄了第24章 最後的底線,依然是要好好吃飯第230章 你的生日在正月裡啊!第240章 狗都同仇敵愾的模樣第69章 連摯愛的乃茶都給戒了?第449章 第一份獎狀第470章 小丫頭的臉超軟!第313章 本店暫時不接受包場第489章 沒有哪個男人能抵抗得了黑絲的魅力第463章 去探個班689.第687章 就這麼一會兒的功夫,賣完了?629.第627章 擁有神之舌的男人第236章 當家長的得給予重視啊!第458章 黃老闆你這樣會被打死的第133章 想吃同行的美食?!第335章 第一次推遲會議646.第644章 幾家歡喜幾家愁665.第663章 黑絲每脫下一寸,就勾人幾分。588.第586章 濤哥,你兇我675.第673章 這樣的美食,完全值得他們如此第398章 兩個網癮中老年人586.第584章 他們現在走,還來得及嗎?618.第616章 這家的顧客,都來歷不凡啊614.第612章 這完完全全已經上升到了藝術的第87章 連一碗螃蟹炒年糕都不如?!第165章 不缺女兒,你們沒戲了!第503章 這獎勵,看上去挺牛逼的啊第322章 廚藝突飛猛進了?第376章 撫慰他這顆受傷的心第176章 場面逐漸混亂了起來667.第665章 小孩子才做選擇題,成年人全都624.第622章 把衛老給難喝到哭第121章 知道他的秘密了?551.第549章 難忘今宵第405章 難度係數很高第101章 黃老闆說甜,那肯定甜!587.第585章 年紀輕輕怎麼就虛了啊?第219章 愛上了錯誤的人第205章 獲得十位同行的認可第286章 決定直接關門兩天第56章 我的雞蛋,難道長腳跑了?第186章 《八點新聞》的“工具人”第11章 務必讓我也加入你們的多人運動第49章 你看我怎麼樣?第127章 生了兒子就再生一個!第223章 升起一抹自豪感第273章 首選八寶粥第93章 上這屆的美食節661.第659章 自律,在美食麪前不堪一擊第39章 真香,滷豬蹄真的很好吃!600.第598章 這獎勵,是不是有點太豐富了啊665.第663章 黑絲每脫下一寸,就勾人幾分。521.第519章 這廚師,有些本事啊!第20章 比中午那家壽司店還要乾淨呢!第94章 你擱這演倩女幽魂呢!第104章 我粑粑也想要558.第556章 隨機任務第264章 技不如人啊第216章 曾經失去的味道第305章 白嫩嫩確實挺饞人的第311章 用母子醬油?第238章 只有你這一條舔狗呢!第428章 喪偶式育兒645.第643章 寶刀未老
535.第533章 怎麼操作一個比一個離譜啊657.第655章 西瓜啵啵冰沙567.第565章 世界如此美妙,你們卻如此暴躁第115章 慰藉遊子疲憊的心!第158章 小棉襖今天有點漏風啊!第442章 無所不能的超人第272章 老闆你纔是富二代吧第180章 該不會是看上黃老闆了吧?第42章 一週內至少招聘到兩位員工690.第688章 就憑這些滷味和滷味飯,就能讓第316章 給我留一份雞腿飯啊!第315章 這就完事了?525.第523章 顛鸞倒鳳第326章 我全都懂539.第537章 班花第510章 簡直也,太撩了叭!第439章 因緊張引起的危機637.第635章 生日儀式第140章 一個行走的美食教科書第452章 彌補情感需求的工具第380章 被請去喝茶第394章 搞不好很容易踩雷的!686.第684章 能支配外賣平臺的食物第230章 你的生日在正月裡啊!第250章 直擊黃濤最柔軟的部位第376章 撫慰他這顆受傷的心656.第654章 着急是吃不了熱豆腐的哦第15章 皮蛋瘦肉粥已經離開她好久第424章 銷量突然暴增的原因第409章 只好以身相許第277章 士別三日當刮目相待第132章 投票選出10強第427章 此事透着蹊蹺第297章 擁有30000的活粉561.第559章 不要再打了第310章 你還會喜歡他嗎?627.第625章 可以去申請吉尼斯記錄了第24章 最後的底線,依然是要好好吃飯第230章 你的生日在正月裡啊!第240章 狗都同仇敵愾的模樣第69章 連摯愛的乃茶都給戒了?第449章 第一份獎狀第470章 小丫頭的臉超軟!第313章 本店暫時不接受包場第489章 沒有哪個男人能抵抗得了黑絲的魅力第463章 去探個班689.第687章 就這麼一會兒的功夫,賣完了?629.第627章 擁有神之舌的男人第236章 當家長的得給予重視啊!第458章 黃老闆你這樣會被打死的第133章 想吃同行的美食?!第335章 第一次推遲會議646.第644章 幾家歡喜幾家愁665.第663章 黑絲每脫下一寸,就勾人幾分。588.第586章 濤哥,你兇我675.第673章 這樣的美食,完全值得他們如此第398章 兩個網癮中老年人586.第584章 他們現在走,還來得及嗎?618.第616章 這家的顧客,都來歷不凡啊614.第612章 這完完全全已經上升到了藝術的第87章 連一碗螃蟹炒年糕都不如?!第165章 不缺女兒,你們沒戲了!第503章 這獎勵,看上去挺牛逼的啊第322章 廚藝突飛猛進了?第376章 撫慰他這顆受傷的心第176章 場面逐漸混亂了起來667.第665章 小孩子才做選擇題,成年人全都624.第622章 把衛老給難喝到哭第121章 知道他的秘密了?551.第549章 難忘今宵第405章 難度係數很高第101章 黃老闆說甜,那肯定甜!587.第585章 年紀輕輕怎麼就虛了啊?第219章 愛上了錯誤的人第205章 獲得十位同行的認可第286章 決定直接關門兩天第56章 我的雞蛋,難道長腳跑了?第186章 《八點新聞》的“工具人”第11章 務必讓我也加入你們的多人運動第49章 你看我怎麼樣?第127章 生了兒子就再生一個!第223章 升起一抹自豪感第273章 首選八寶粥第93章 上這屆的美食節661.第659章 自律,在美食麪前不堪一擊第39章 真香,滷豬蹄真的很好吃!600.第598章 這獎勵,是不是有點太豐富了啊665.第663章 黑絲每脫下一寸,就勾人幾分。521.第519章 這廚師,有些本事啊!第20章 比中午那家壽司店還要乾淨呢!第94章 你擱這演倩女幽魂呢!第104章 我粑粑也想要558.第556章 隨機任務第264章 技不如人啊第216章 曾經失去的味道第305章 白嫩嫩確實挺饞人的第311章 用母子醬油?第238章 只有你這一條舔狗呢!第428章 喪偶式育兒645.第643章 寶刀未老