不知道白倩哪裡來的惡趣味,每次殺雞做菜時,她就會這麼問一句,“老公,你又搞雞啊?”然後故意露出一種意味深長的笑來。
幸好,今天看在人多的份上,她只是悄悄跑過來說而已,不是直接喊的。
程赫伸出一指,在她腦袋上敲了一下,說道:“是啊,搞雞啊,怎麼了?”
“搞雞好啊,搞雞我就能吃雞啊。”白倩一邊揉着自已的腦袋,一邊嘻嘻笑着說道。
程赫搖搖頭,突然有點想念以前那個一說話就會臉紅的害羞女孩子了。這才幾年,都會說這種話了!
女人都是大騙子!
程赫一指竹筐裡的桃子,說道:“削桃子去。”
“削桃子幹什麼?”
“……搞雞啊。”
“搞雞要桃子?”
“桃子雞啊。你有意見?”
“哦哦,沒有意見,一聽就很好吃的樣子。那我削幾個?”
“一直削,削到我說停。”
白倩不會做菜,程赫就安排她削桃子。削水果皮對她來說,倒是沒有壓力。
然後她就真的一直削,程赫燙了雞就去忙着,剖開啊,去內臟啊,再準備點作料什麼的,一直忙就忘記了。
等想起來的時候,他去看白倩削得怎麼樣了,結果一看,她已經削了五六個。
程赫說道:“好了別削了,你吃一個去吧,多了點。”
白倩停下了削桃子,眨着眼睛問道:“多乎哉?”
程赫一愣,差點脫口而出“不多也”,到嘴邊的話緊急給改成“多了也”。
白倩拿着水果刀對他虛指了兩下,說道:“你肯定是故意的。”
“是啊,故意讓你吃一個桃子唄。”
“那我要吃兩個。”
“別吃那麼多,吃了一會兒吃不了飯。你又不是小孩子了,這個還要我說?”
白倩無奈的說道:“好吧好吧,那我只吃一個,反正我總是說不過你。”
桃子雞算是時令菜,就是現在桃子成熟時纔有得吃。其實桃子酸酸甜甜,也算是不錯的調味品,不過桃子軟,做菜的時候要注意。
其實這不是傳統菜,而是這幾年逐漸被一些廚藝愛好者試探出來的。
桃子做菜還不止這些,比如拔絲桃子、桃子山藥羹等,都是桃子做的菜。
有些水果豐收的地方,都會弄一些水果菜,有些還挺出名,比如菠蘿肉、鮮釀荔枝等等,還挺受人歡迎的。
程赫把雞切成了塊,在開水裡燙了燙,去掉了血腥,再在鍋裡放油放佐料爆香,加入雞塊進去煸炒,然後略加水燜一下。
才養了半年多的嫩雞,不用燜很久就能熟,不像老雞要煨半天。
等雞塊快熟時,再把桃子切成幾塊,放進鍋裡,略入味就一起盛起來。
這樣做的話,桃子既能保留它本來的酸甜味,也不會讓雞塊太甜,影響口感,而且桃子特有的清香味,能讓這道菜非常香。
接下來的幾道菜就快了,田螺已經洗乾淨,在開水裡燙幾分鐘,然後盛出來,用牙籤把裡面的肉挑出來,再回鍋加上佐料炒,加辣椒、香葉爆香,很讓人有食慾。
在等着挑田螺肉的時間裡,程赫把蚌殼也在開水裡燙熟了,取出裡面的肉來,改刀切成絲,加入他自已醃的糟辣椒爆炒,紅紅綠綠的辣椒,加上黃的蚌肉,色香味俱全,這也是道不錯的河鮮。
有人不喜歡吃蚌肉,認爲口感有點綿軟,但其實這也要看廚師的水平,程赫覺得自已做的就不錯。
這並不是他自已發明的,他小時候父母就經常這麼做,在沒有什麼菜吃的月分裡,去河裡撈一撈蚌殼,也能做出一頓豐盛的美味。
其實現在已經調過來了,很多以前不吃的東西,現在都成了珍品。蚌殼這些,現在也不是那麼容易能吃到的。
炒完蚌肉、田螺,又燉了苦筍燻肉,接着煮了麻辣小龍蝦,又炒了盤青菜,把那盤毛豆煮了。
毛豆其實很不錯啊,既可以做菜,又可以看電視時當零食,做起來又很容易,味道又很好,還非常有營養。
毛豆的兩頭已經剪掉,容易煮熟又容易入味,先在鹽水裡煮熟了,馬上在冷水裡過過,保持爽口的口感,然後再加鍋加佐料炒炒,又香又辣,很有滋味。
這些都做完了,今天中午靜置在那裡的觀音豆腐,這時候也凝結成成形了,用刀劃幾下,切成豆腐塊的樣子,放到盤子裡,淋上佐料調製成的醬汁,這就是一道口味很好的涼拌菜。
程心心喜歡這種類似於果凍口感的菜。
觀音豆腐是半透明的綠色,放在白盤子很是醒目,顏值上也很合程心心的口味。
好了,菜齊,上桌。
人多,得用大桌子,就在院子裡吃自在一點。現在太陽已經落山,小院子裡有點微風,倒是很愜意。
看到程赫開始往外端菜了,白行俊帶頭,他的同學們也跟着七手八腳從廚房往外端着菜,一個個聞着菜的香味,都不住的吞嚥着口水。
這麼地道的農家菜,他們幾乎都不認識,除了他們自已釣的蝦子之外。
一道道菜都這完全就是大廚級別的作品啊!
程心心是個小吃貨,平時家裡的人少,做的菜也少,今天看到這樣的場面,一大桌子的菜啊!樂得她在院子裡跑來跑去,就等着開飯。
從小,程赫就盼望家裡來客人,來客人了家裡有好菜,現在這個毛病,怕是要被程心心學去了。
今天家裡來了這麼多客人,好多好吃的啊!桌子都快放不下了。
程赫又提了一個大壺過來,說道:“嚐嚐我們山裡的米酒吧。這個自家釀的,喝着很順。”
他還有一句話沒說,他們這裡的米酒,有個別名叫“見風倒”。
這酒啊,看着度數不高,喝着很舒服,不上頭,但是一出門吹着風,人就醉了,腿開始發軟,所以叫“見風倒”。
酒杯是用筆筒子做的,一杯能裝二三兩的樣子,程赫拿了幾個杯子來,挨個兒發着,問道:“你們有沒有誰不喝啊?都能喝點吧?”
白行俊沒把“米酒”兩個字放在眼裡,覺得這不是跟啤酒差不多的?然後挨個幫着倒酒,說道:“都喝,他們平時也能喝點的。”
就連兩個女同學,也對山裡的酒感到好奇,而沒有拒絕。
等每個人的酒杯都裝滿了,這些學生們都舉着杯子站了起來,向程赫夫妻舉杯:“謝謝姐姐姐夫,你們辛苦了。”
程赫也笑着站了起來,把酒杯端着,說道:“沒事,都是小俊的同學嘛,平時他還靠着你們的照顧,我也替他多謝你們。”
說完一仰脖子,把酒乾了。
學生們也把酒喝了。
這一大桌子的菜,早就讓他們垂涎三尺,這時候酒也喝了,不再客氣,都趕緊吃了起來。
一個人夾起了雞塊裡面的桃子,驚歎道:“我還是第一次見到,桃子做在菜裡面的!”
其餘人附和他:“我也是第一次見,以前都沒有聽說過的。”
“這山村真是處處給人驚喜!我太喜歡這裡了。”
“你是喜歡吃吧?只要有好吃的,你就滿足了。”
“我嚐嚐,這肉是什麼?很好吃,但是我吃不出來是什麼……”
酒精能讓人興奮,一般來說,第一次到別人家吃飯,是不太好意思這麼嘰嘰喳喳的。但是喝了點酒後,這幫學生們就有點管不住自已了。
主要也是這些菜太別開生面了,以前哪怕進過各種大酒店,也沒有吃過這些山珍野味。
他們自已釣的蝦子,似乎反而還受了冷落,不像別的那些菜那麼受歡迎。
程心心果然是最喜歡那盤觀音豆腐,那盤菜現在就在她的面前,她一個人靜靜的吃着,滿嘴都是油。
白倩忙着指揮弟弟:“小俊,你別光顧着自已吃啊,你倒是給人家女同學夾菜啊!人家都不好意思吃。”
其實現在哪還有不好意思的女同學啊,她這個當姐姐的,可是在操着其它心呢。8)
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