第二千三百七十五章 麥米餐廳也不過如此

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是的,這條魚看起來實在是太簡單了,一覽無餘。可這絲毫不影響這條魚給食客帶來強烈的視覺衝擊和美味偷襲。

清蒸這種做法很少用來烹飪魚,廚師總是想着用各種重口味的香料來掩蓋魚本身的腥味。

但又不得不承認,清蒸保留了這條大黃魚精緻的外觀,如同黃金般閃耀的金色魚鱗,自帶光芒,讓它成爲了這張桌子上最靚的崽。

“蔥條、魚。”貝亞特在心中快速記下。

當然,他並不認爲這這道清蒸大黃魚真的只有這一樣配菜,廚師在上菜之前,會將一些影響菜品外觀的配菜、香料去除,然後加入可能和烹飪過程毫不相關,但色澤漂亮的配菜作爲點綴裝盤。

貝亞特拿起筷子,在魚身上輕輕一劃,金色的鱗片便被劃開脫落,露出了下方嫩白的魚肉。

先夾起一塊位於魚身上方的魚肉,被魚鱗包裹,又沒有被湯汁浸泡到,應該是最爲簡單純淨的本味,更能展現一位廚師的水平。

魚肉入口,鮮嫩無比,極致的鮮味在舌尖上縈繞,夾雜着淡淡的鹹香,它是如此的純淨自然,讓人沉醉其間。

沒有絲毫的腥味,貝亞特有點驚了!

要知道在這塊魚肉中,除了淡淡的鹹香,他甚至沒有感受到太多香料和調料品的氣息,這就是大黃魚的本味!

他可以百分百確認這是一條海魚,在內陸中根本不存在這樣的魚。

而清蒸最大限度的將它的本味激發出來,恰到好處的火候,讓魚肉鮮而嫩,在脣齒間的絕妙彈性,讓人慾罷不能。

然後他夾了一塊尾巴部位的魚肉,被湯汁剛好漫過,應該是浸泡的最爲入味的部位。

魚肉入口,鮮甜依舊,不過浸透了湯汁,讓它多了幾分馥郁的醬香,與魚肉交融,迸發出了新的美妙滋味。

他說不出這是什麼醬,味道不重,但芳香獨特,與這清蒸而出的魚肉,更是相互成就,醇厚鮮香,嫩滑爽口!

貝亞特的眉梢高高挑起,眼睛卻不由的眯了起來,除了醬香,在這湯汁中似乎還有幾味調料和配菜,只是他們的氣味極爲清淡,似乎只是起了一點點的輔助作用,卻又如點睛之筆,讓這清蒸大黃魚的滋味再上一層樓。

可任憑他搜索遍腦海中的各種調料和配菜,依舊找不到一樣符合的。

魚肉一口接着一口,他的眉頭卻皺成了一個川字,特意做的髮型也被撓亂了,真是美味的讓人頭禿。

沒轍,他還真沒辦法解析……

不過如他這般表現的也不止他一位,坐在他身旁的這位大叔,一邊‘嘶呼……嘶呼……’的吃着烤魚,一邊紅着眼睛一臉憂愁的盯着烤盤,魚倒是吃了大半條了,嘴巴也腫了,可他還是不知道這麻辣烤魚到底是怎麼做的。

貝雅特的清蒸大黃魚沒多久就剩下了一條骨架,他盯着盤子沉默了一會,拿起勺子開始喝湯。

然後,湯也喝完了,他又陷入了沉默。

過了一會,他就着魚香茄子,又幹了兩碗飯,結賬離開。

“好飽……”

走出麥米餐廳,貝亞特摸了摸自己的肚子,這竟是他這段時間以來吃的最美味的一頓飯。

“這邊!”阿瓦爾從停在一旁的馬車裡探出個腦袋,衝着貝亞特招手道。

貝亞特左右看了眼,見沒有人注意,快步登上了馬車。

馬車駛離麥米餐廳,坐在對面的阿瓦爾一臉期待的看着貝亞特問道:“學會了嗎?”

貝亞特原本想要搖頭,但看着阿瓦爾那期待的目光,心思一轉,點了點頭:“學會了。”

“太好了!那一會回去你就做一條,要是味道有保證,咱們明天就上新品!”阿瓦爾一拍手,激動道。

“這恐怕不行。”貝亞特卻搖了搖頭。

“怎麼?”阿瓦爾笑容一斂,“你騙我?”

“要做清蒸大黃魚,就必須先找到穩定的大黃魚供應商,這道菜的核心就是大黃魚,其他魚根本做不了。”貝亞特坦然道。

阿瓦爾笑了,“不就是一條魚,既然他能買得到,那我們自然也能買到。”

“這應該是海魚,混亂之城雖然有海鮮商人,但供應並不穩定,而且我還沒有在他們那裡見過這種魚。”

阿瓦爾眉頭一皺,但還是大手一揮道:“這個你不用擔心,魚的問題我會解決,你回去先好好研究一下這清蒸大黃魚到底怎麼做,是不是真的能夠完美復刻。”

“好。”貝亞特點頭,不再多言。

如果阿瓦爾真的能夠找到大黃魚,那他還真有信心能夠做出美味的清蒸大黃魚。

這是隨便蒸蒸都極其美味的魚啊!

哪怕他無法精準還原麥格做法,但只要能夠調配出一份想象適中的湯汁,再掌握好清蒸的火候,應該就能做出不錯的清蒸大黃魚。

如果阿瓦爾找不到,那也好辦,清蒸大黃魚,沒有大黃魚當然做不出來。

這和他貝亞特主廚又有什麼關係?

……

“最近來店裡吃飯的廚師越來越多了呢,亞丁廣場上各種頂着咱們菜名當餐廳名字的餐廳也越來越多了,老闆,你真的不打算管管嗎?”晚上營業結束,米婭看着從廚房裡出來的麥格抱怨道。

“是啊,我昨天在路上還聽到一個人吐槽說黃燜雞也不過如此,雞肉又柴又硬,一點都不好吃,名不副實,麥米餐廳也不過如此。”芭芭拉跟着說道,“可她吃的明明是路邊一家黑黢黢的小館子,招牌就叫‘黃燜雞米飯’,結果卻是我們餐廳背鍋,氣死了。”

“最過分的是我昨天在路上看到一家新開的餐廳,打着‘賣米餐廳’的名字,這不是招搖撞騙嗎?!”

姑娘們你一言我一語,對於最近的種種怪相,表達了自己的不滿。

麥格卻是頗爲闊達的笑了笑道:“不必爲這種事情煩惱,至少目前混亂之城的餐飲行業有了幾分百花齊放的跡象,不像往日那般死板,一水的某某土菜館,那才真的是又土又菜。

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大部分行業的快速發展,都是從模仿開始的,我其實是樂意分享一些烹飪的方法和理念給同行們的。”

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