第九十章必殺菜品

“哼,誰說我不敢,你這個乳臭未乾的小鬼竟然敢羞辱我,好,那麼我就讓你見識一下我的實力!!”這個人看着凌陽咬牙切齒的說道。

最後在木久知園果的主持下,凌陽和原副主廚來了一場食戟,既然這裡是西餐廳,那麼這個副主廚的拿手菜自然就是西餐了,而凌陽爲了讓這個副主廚輸的心服口服,做的自然也是西餐。

這名副主廚所做的是西冷牛排,而凌陽所做的是蜜瓜火腿卷,兩人做的都是西餐,不同的是它們是不同國家的料理。

西冷牛排,也叫沙朗牛排、紐約客newyorkstrip(牛外脊,牛的後腰肉),含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,肉質細嫩,上好的沙朗會嫩到入口即化的地步,西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性,所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好,適合年輕人和牙口好的人。

蜜瓜火腿卷是一道很經典的意大利菜。意大利著名的帕瑪風乾火腿,在全世界都有非常高的知名度,它和中國的金華火腿、西班牙的伊比利火腿並稱爲世界三大火腿,把風乾火腿薄片包裹密瓜,用香甜多汁的蜜瓜來平衡風乾火腿的鹹味,清甜裡帶着淡淡的鹹,柔嫩中又有帶勁的嚼頭,充分體現肉質本身的鮮美柔嫩,完美地烘托出火腿鹹中帶鮮的絕妙滋味,這也許可稱得上是意大利風乾火腿的最佳搭配之一了。

雖然蜜瓜火腿卷看起來簡單,做起來也同樣簡單,但是凌陽所做出來的並不簡單,蜜瓜不知道做了什麼樣的處理,顯的晶瑩剔透,火腿切得很薄,儘管包着蜜瓜兩三層,但是仔細觀察的話,依然能夠透過包裹的火腿看見裡面的蜜瓜,可見切火腿的人刀功有多麼的出色了。

選出來審查的三人都是十分公正的,並不會偏袒誰,在品嚐了兩人的料理之後,三人全部投票給凌陽,直接碾壓了這個副主廚。

“我不相信,我不相信!!!”這名副主廚發瘋一般的跑道凌陽所做的蜜瓜火腿卷前,抓起一個就塞進口中,咀嚼了兩下之後,他頹然的低下頭,說道:“是我輸了,我不如你,在你在的這幾天我會全力配合你的,副主廚!”

“很好,我來也並不是搶你的飯碗,我就只是在這裡幾天的時間而已,不過你放心,你作爲我的副手,該指點你的我一定會指點你。”凌陽點點頭說道,他對這個副主廚還是比較看好的,畢竟能夠承認自己的不足還是比較難能可貴的。

“好,那麼就這樣決定,現在已經差不多了,預約的客人已經在來的路上了,現在趕快動手!”木久知園果看見凌陽這麼輕易的就打敗了自己廚房中的副主廚,不禁對凌陽更加刮目相看起來,不過該做的工作依然還是要做。

“凌陽君,如果我沒有看錯的話,你距離十傑已經不遠了吧?”在工作結束之後,木久知園果突然看着凌陽問道。

“是的前輩,我感覺我距離突破就只有一層紙的距離,但是我卻怎麼都踏不出去,前輩能指點我嗎?”凌陽虛心求教道。

“我知道是爲什麼,因爲你還沒有真正的做出屬於你的必殺菜品來,雖然你在秋季選拔決賽上端出來的料理已經接近了必殺菜品,但是卻並不是必殺菜品,必殺菜品可以讓吃的人感受到做這道料理的廚師的面貌,最重要的是必殺菜品對於味道的掌控,那是要把其中一種精益求精才能達到的,就好比你決賽時候端出來的料理一樣,那突出的就是一個鮮字,但距離極致的鮮,還有點距離,因此並沒有達到必殺菜品的程度。”木久知園果看着凌陽慢慢的說道。

“原來如此,必殺菜品就是要讓自己料理的味道的某一方面達到極致,在配合上這名廚師對於料理的執着之心嗎?”凌陽聽了木久知園果的話之後,突然有一種茅塞頓開的感覺。

“你理解的沒錯,就是這樣,如果不是你已經觸及這個境界的話,那麼我是絕對不會和你說這麼多的。”木久知園果看着凌陽說道。

“是,多謝前輩指點,不過我還有一個不情之請。”凌陽看着木久知園果有些不好意思的說道。

“說來聽聽。”

“前輩的必殺菜品能不能讓我嚐嚐?”凌陽盯着木久知園果說道:“我還沒有嘗過真正的必殺菜品呢,如果能嚐嚐必殺菜品的話,我相信我的料理要不了多久就能夠完成了。”

“這樣啊,也不是不行,不過要等到我的餐廳中有人點了才行,畢竟製作必殺菜品可不是那麼容易的,而且它的價格也不是一般人能夠吃到的。”木久知園果看着凌陽說道:“不過你可不要讓人去我的店裡點了吃,必須要是正兒八經的客人才行。”

“是,我明白了。”凌陽點頭說道,還別說,如果木久知園果不說最後一句話的話,那麼凌陽還真的打算這樣做呢。

不過也不知道是不是凌陽的運氣好,他在春果亭中工作了兩天之後,就有一位中年人點了木久知園果的必殺菜品,這個人顯然是常客,因爲木久知園果認識這個人,因此倒是沒有懷疑這是凌陽故意找來的人。

既然有人點了必殺菜品,那麼木久知園果自然是要做的,而她對凌陽的承諾也兌現了,做了兩份,凌陽有一份。

木久知園果做的是法式紅酒煎鵝肝,這是法式料理中開胃菜的一種,法式煎鵝肝有世界三大美食之稱,在法國鵝飼養過程有其獨特之處,因此鵝肝煎出來有一種獨特的味道,在加上紅酒的香醇,紅酒中葡萄的酸味,用來做開胃菜實在是再好不過了。

凌陽看着面前這道精緻的好像是藝術品一般的法式紅酒煎鵝肝,情不自禁的嚥了一口口水,他深吸了兩口氣,然後平穩的用手中的刀叉切下了一小塊鵝肝放進口中,瞬間他就好像來到了天空中,到處都是白雲,這些感覺在凌陽的腦中匯聚成了一個字:柔!

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