賈貴這個狗漢奸，由於地痞流氓的脾性，展現了那個時代很多底層漢奸的嘴臉。
都說抗日期間，漢奸比鬼子還可惡，《地下交通站》裡，就有這樣的體現。
賈貴臨走還要順鼎香樓的四個驢肉火燒，嘴臉非常可惡。
瞿佳衛雖然是第一次參演電視劇，可整體表現的非常好，不管是臺詞還是表現，都表現出來了賈貴賈隊長的無恥與變臉速度。
不得不說，賈貴絕對是屬於狗臉的，或者說漢奸都是屬於狗臉的，看見鬼子，一口一個含笑的“太君”喊的親切，看到普通民衆，就一個個趾高氣揚，不可一世，看到八路，立馬裝成三孫子。
整部劇表現的就是，所有的漢奸僞軍，一聽對面是八路，連反抗的念頭都沒有，只是期望能或者逃跑，要啥給啥，特別的沒骨氣。這倒是事實，有骨氣也不當漢奸僞軍。
賈貴出場之後，場景已經變換到了鼎香樓裡面，可拍攝也得暫停，第一天的拍攝，能拍到賈貴出現，速度已經非常快。畢竟是按照順序拍攝，跟按照場景拍攝，不是一個速度的。按照劇本順序拍攝，太慢，太慢。
第二天的拍攝速度就加快了一些，戲份主要集中在了鼎香樓。
在昨天拍攝中，鼎香樓最初的佈局已經出現過一次，在《地下交通站》中，鼎香樓的佈局變過三次。最開始的櫃檯位置，是跟大門牆平齊。在經過蔡水根的一次裝修後，櫃檯就跟大門牆垂直了。最後一個佈局改變，是野尻來吃過飯後，要裝修出日式的榻榻米來。
鼎香樓以老齊家秘製醬驢肉名冠冀中，主角蔡水根的身份是鼎香樓原老闆的外甥，以這個身份進了鼎香樓，並忽悠齊老太太讓他當了大夥計。
一般古代的酒樓裡，都有夥計，有掌櫃，有廚子。鼎香樓的配置中，也是有這三樣，張全福是夥計，楊寶祿是廚子，孫有福是掌櫃。
放到現在來，孫有福這個掌櫃的就是老闆，張全福這個夥計就是服務員，楊寶祿廚師還是廚師。蔡水根的大夥計，就是大堂經理。只是在古代，大堂經理管事比較多一點，掌櫃不管的事，都歸他管。
蔡水根在鼎香樓應該算少東家，換算到現在就是下一任董事長。這也是孫有福在很多時候，一直拿蔡水根沒辦法的原因。他是齊老太爺的徒弟，是掌櫃老闆，但嚴格來說，鼎香樓的第一繼承人是蔡水根。
鼎香樓按照劇本第一次展現給觀衆時，是全福在櫃檯趴着睡覺，孫有福從門外走回來。
扮演全福的演員叫王偉，很通俗的名字，卻是整個劇組主要演員裡，除了演小石頭的和江夏外，最年輕的一個。也長得比較稚嫩，二十七八的人，看上去卻像是十七八，比江夏顯得年輕多了。
孫有福的扮演者蔡磊則是三十多歲，正當年，也是達豐自家的藝人，跟着拍過幾個電視劇，經歷算是豐富的。他所扮演的孫有福，是一個比較小氣，貪便宜，愛算計，痛恨鬼子卻膽小怕事的人。
一進門，孫有福就一副叫苦連天的樣子：“哎呦喂，全福，全福，全福。”三聲喊名字，一聲比一聲大，還順帶捅了全福一下。
全福迷迷糊糊醒過來，看到王偉的表演，江夏不禁豎起一個大拇指。這些演員，名氣都不大，但在一些細節處理上，都非常到位。光是迷迷糊糊擡頭起來的這個動作，全福就表現的很像。
孫有福一副不樂意的語氣道：“你怎麼又在這打瞌睡呀，這讓客人看見了，成何體統啊！”
張全福跟在孫有福後面，語氣還有點迷糊道：“掌櫃的，您放心，客人看不見，因爲，沒客人呀。”
臺詞也很到位，全福本來就是鼎香樓最不重要的一個小夥計，說話語氣一直弱弱的，人也成天迷迷糊糊的，似乎一直睡不醒的樣子。
孫有福納悶：“哎呦，我這都出去這麼大半兒天了，怎麼一個人兒都沒上呢？”
江夏這裡專門提醒過蔡磊，或者說提醒過所有演員，這是拍的北方戲，故事發生地點在冀中，說話帶點兒化音是可以的，更顯得地道。
張全福很認真說：“也不能那麼說。”
孫有福露出驚訝的表情，張全福笑着：“來了一個要飯的。”孫有福一副生無可戀不想理他的表情，張全福笑的很開心：“我給了他倆火燒打發走了。”
孫有福無可奈何：“全福，我跟你說過多少回了？老這麼給，咱給的起嗎？”
全福很認真的回答：“那好歹也給中國人了不是。”
孫有福氣得“嘿”了一聲，然後無奈點頭，“那倒也是。”
這段場景，是孫有福和張全福第一次露面，也是鼎香樓第一次出現。在正順序劇情中，這一段是介紹鼎香樓的，並不是介紹孫有福。
在介紹孫有福的戲份裡，特別能體現這位大掌櫃的性格。
鼎香樓，櫃檯，孫有福正在算賬，客人過來要二兩老白乾。
客人：“掌櫃的，最近買賣不錯呀，你看這賬本，全記滿了。”
孫有福無奈苦笑：“哎呦喂，您彆氣我了，全他媽是賒賬的，您看看，警備隊的，偵緝隊的，您看這兒，縣衙門的，好傢伙，哪個我惹得起呀。”
客人：“哎？這上邊兒怎麼沒有皇軍的？這日本人吃飯，也給錢？”一副驚奇的模樣。
孫有福：“我呸，能有幾個給錢的呀？那不給我，我也不敢往上邊兒記呀，哎呦喂，您和您的吧，別說話了啊，來來來，您趕緊。”
正說着話，外邊進來一個鬼子加倆僞軍，孫有福笑臉去迎客，送進了雅間。
上一秒還吐槽罵鬼子，下一秒就笑臉迎客，聊聊幾句話，體現了那個時代生意人的不容易。
在下一個場景買驢的時候，爲了壓價，他這麼說：“我看你也挺不容易的，就打個八折吧……你這驢呀，簡直就是一頭病驢，哎呦，你看它病得還不輕呢，瞧瞧，這眼睛也鬆了，嘴角也歪了，身子板兒也走型了，倒也好，省得我殺了，估計過兩天就得蹬腿兒了……就你這驢，也就能糊弄糊弄日本人，我都不敢給老主顧上，這樣吧，咱別打八折了，七折吧……你再看看這驢腿，你看看這……我說您還要不要錢吶？”
就這麼一通殺價，可是把他愛貪小便宜愛算計的性格體現出來了。
只是拍攝的時候有點難，跟他搭戲的演員，表現有點不到位，咔了好幾次。
鼎香樓的第二個重要角色，就是楊寶祿。
作爲鼎香樓大廚，把老齊家醬驢肉的手藝全學了，只是頭腦有點簡單，愛恨非常分明，特別痛恨日僞漢奸，真心擁護抗日武裝，只是有個毛病，一喝酒就容易管不住自己的嘴，偏偏他還愛喝兩口，愛喝也算了，還沒量，一喝就醉，再之後就滿嘴跑火車。
他出場的主要地點都是在廚房裡，廚房的設施場景倒是不用多整，一個景能從頭用到尾。
楊寶祿在偷喝酒就鹹菜，孫有福卻來找他：“寶祿，咱們鼎香樓的鹽是白來的吧？”
稍微正常人，都能聽出來孫有福的話是反話，可楊寶祿卻沒聽出來，還很高興的站起來問：“嗯？是嘛？白來的啊！”
孫有福立馬變臉批評：“什麼白來的，那比驢肉還貴呢！”
楊寶祿一副我知道的樣子：“可不嘛，這年頭鹽就是比肉貴得多。”
孫有福納悶：“你還知道啊你，那你今天炒的菜，怎麼比平常日子鹹那麼多？”
楊寶祿嘆口氣：“掌櫃的，我實話跟你說了吧，我沒心思好好給他們做。”
孫有福納悶：“給誰啊？”
楊寶祿大嗓子：“日本人唄。”
孫有福嚇了一大跳，連忙關門：“你能不能小聲點兒。”
楊寶祿還不樂意：“怎麼了？又上憲兵隊啊？走啊？”
孫有福一副看透的樣子：“你小子準是又喝了你。”
楊寶祿：“師哥，我今兒還真，咯，喝了，怎麼了？”
孫有福：“你說怎麼了！你每次喝兩口你都胡說八道。”
楊寶祿：“誰胡說八道了？我說的都是心裡話。”
孫有福：“哎呦，這年頭能說心裡話嗎？寶祿啊，你以爲我願意，天天伺候這幫日本人，警備隊，偵緝隊這幫王八蛋？咱這不都是爲了活着嘛。”
楊寶祿：“可這麼活着，真他媽窩囊。”
孫有福：“喲喲喲，你真要是有種，你去當這個去。”比劃了一個八，又抓緊收起來，小心翼翼看周圍，生怕被人看到。
楊寶祿：“還真別把老子逼急了，逼急了老子真就……”
孫有福捂住他的嘴，沒讓他說出來。
就這麼短短的對話，就能體現出楊寶祿的性格，打心底裡不樂意日僞漢奸，連做飯都沒心思。也體現了他喝酒之後，胡說八道的形象。也更體現了孫有福的性格，還體現了時代特徵，體現了那個時代的不容易。
這也是江夏選這個劇的原因，喜劇的內核下，總是埋藏着更深沉更細膩的東西。