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辛亥革命到抗戰前夕上海米、麥、麪粉、大豆價格
清末連續兩年荒歉，米商乘機囤積，糧價上升。宣統三年九月十三日，上海光復。九月二十日，滬軍都督通令米商平糶，並禁止大米出境。民國元年（1912年），米價穩定在上年的水平上。民國2年糧食豐收，以後6年，米價每石徘徊在6.42～7.40元之間。民國9年，黃河兩岸遇旱，民國10年，長江流域澇災，旱澇交困，這兩年上海米價每石分別上升到9.61元和9.68元。民國11～14年，米價突破10元。民國15年蘇浙旱災，更因北洋軍閥齊燮元和盧永祥、孫傳芳和張宗昌先後在上海附近混戰，導致米價扶搖直上。8月，曾高達每石17.85元。民國16～17年逢豐收，米價分別降到14.77元和11.17元。民國16年發生蝗災，秋後米價回升。因受世界資本主義經濟危機的影響，銀價下跌，銀本位的中國貨幣相應貶值。民國18年11月開始，每石粳米超過15元。民國19年4～5月，糧價繼續上漲，最高達到24元，引起社會不安。由農業經濟專家、糧商和有關當局推派代表共同組成“糧食委員會”，商議進口洋米，並決定5月初開始發售平價米。歷時5個月，到9月底結束，共售米69032石，平均售價每石13.83元。秋後新米登市，米價趨向緩和。民國20年以後，資本主義國家爲擺脫經濟危機，實行傾銷政策，上海糧食市場上洋米大量涌到，米價回落。民國21年一二八事變爆發，日軍侵犯淞滬，米市場一度停頓，但復市後米價又轉爲下跌，到年底米價跌至每石9元以下，到民國23年夏，最低價已不到8元。民國23年7月，蘇浙遭大旱，內河干涸，航道不暢，糧食貨源減少，每石粳米價回升到10元以上。民國24年上半年有4個月米價高達13元。11月，受災的蘇浙產區來滬採辦糧食，糧價再度趨高。但不久洋米又涌到，價位下降。民國25年一度低於10元，民國26年恢復到11～12元。
從民國成立到抗戰興起，小麥價格穩而偏低。民國元年～13年間，小麥價格除民國4年每擔爲5.48元外，其餘各年徘徊在3.81～5.14元之間，均低於宣統三年5.4元的水平。民國14～19年，民國20年第三季度，有進口蘇聯小麥，又向美國賒借棉麥款5000萬美元，進口大量洋小麥。九一八事變，東北淪陷，影響上海的麪粉銷售，小麥供多求少，價格下落。到民國23年6月，每擔新麥價跌到2.71元的低谷。7月以後受國際市場小麥價格上漲的影響，國內又遭乾旱，使麥價回升。民國25年，麥價繼續上漲，入冬，國際市場麥價暴漲，到民國26年小麥價格回升到每擔6.07元。
麪粉價格走勢與小麥相應。民國元年～13年，每包（25公斤）價格都在2～3元之間。民國14～19年，民國12～24年，麪粉價又回落到2.24～2.77元。民國23年5月，曾跌至2元。民國25～26年，國際市場面粉價上升，
大豆價格。民國14～18年相對穩定。批發價每擔維持在5～6元之間。民國19年一度超過6元。10月轉爲下降。民國22年8月起進入3.5～4.5元的低谷。民國24年11月，回升到5元以上。民國25年6月，僞滿洲國與德國簽訂年供50萬擔大豆的協定，影響上海的大豆貨源，價格轉爲上升。到抗戰前夕，大豆批發價達到每擔6.5元。
玉米價格。民國14年到抗戰發生的12年間，除民國18年10月到民國19年11月外，其餘各年批發價未曾超過每擔4元。民國23年4～5月，曾跌到2.50元以下。
近代滬產棉紗、棉布價格（1912～）
第一次世界大戰爆發後，各國洋紗、洋布來華減少以及隨後20年代的愛國抵制日貨運動，使上海民族紡織工業趁隙發展。華商紡織業除華盛（後更名三新）、恆豐外，申新、永安等廠也陸續開辦，染織業也開始發展，工商業獲利均豐。民國8年（1919年），上海紗廠生產16支紗每件成本149.55兩，售價200兩，“九一八”事變後，日貨傾銷，紗布市場形勢衰退，紗價下跌。民國20年，16支人鍾棉紗每件237.6元。民國24年，跌至170元。
民國10年，上海民族紡織工業同行組織華商紗廠聯合會，籌建華商紗布交易所。交易標準品棉紗爲16支人鍾商標（其他牌號保持規定的差價）；棉布爲13磅飛艇商標、11磅圈三虎商標，行情每日刊報。
此時期兩交易所同時並存，交易市價水平基本相同。當時上海紗布交易成交行情決定於：市場的供求量；棉花的國內、國際行情；日本大阪紗市的高低。據民國10年7月8日《申報》刊載的行情，上海證券物品交易所：16支紗雲鶴標準7月期收盤價148.2兩。華商紗布交易所：16支人鍾標準7月期收盤價148.2兩；11磅棉布圈三虎標準7月期收盤價4.75兩；13磅棉布飛艇標準7月期收盤價5.5兩。