四宮的料理，很快進行到關鍵之處。
而夏羽這邊的豆渣，也可出鍋了。
但是，在油炸之前，夏羽用了許多廚房紙，將豆渣裡富含的水分，一點一點吸走。
寧願多耗時間，也要做到盡善盡美。
除水是非常重要的一步，否則豆渣因爲水分粘在一起，投進油鍋的時候，就不會變成一粒粒的顆粒狀，‘大豆絞肉’的口感將被破壞。
既然要做完美的發光料理，那絕不能留有死角！
“嗞嗞……”
有搭配的廚房工具，將豆渣放在一個緻密的網勺裡，而且，是雙手各配備一個網勺，夏羽用【爆炎】廚技賦予的火焰感官，在專注偵測着面前油鍋的溫度，心中思忖着差不多的時候，迅疾出手！
嗤！
將網勺快速的伸進熱油裡，並圍油鍋，轉了一圈，便立刻提起！
接下來是左手的網勺，同上，過油的時間不到5秒鐘！
一粒粒變得堅硬的大豆絞肉，被傾倒在乾淨的碗裡，發出悅耳聲響，好似豆子。夏羽顧不上燙手，用雙指捻起一粒大豆絞肉，像是嗑瓜子那樣，放在牙齒處，輕輕咬下。
咔嚓。明顯的斷裂感。
被油炸得香脆可口的絞肉，碎裂後，一股濃香的牛肉味，立刻席捲口腔！
“火候完美，一次成功！”
夏羽心絃稍稍一鬆。
‘大豆絞肉’這個環節，可以說是原版《魔幻麻婆豆腐》的秘訣所在，而同樣的，在改良食譜中，絞肉也十分重要，否則夏羽也不會特製香料水改善絞肉的味道。
如今，他所油炸出來的‘大豆絞肉’，可不僅僅是強烈的牛肉味，隨着咀嚼，還有一股強勢霸佔味蕾的香料之味！
蛻變、完美！
“咔”
這是打開閥門的聲音，爐竈之火，立刻灼燒着剛剛架上來的鐵鍋。
第一步，熗鍋！
先是倒進花生油，等油沸騰了，便把待用的麻椒、辣椒投進熱油中翻炒，火勢很兇猛，夏羽操縱火候，過一會就把辣椒麻椒濾除，鍋裡只剩下油。
第二步，鹽和醬油，蒜末、豆豉醬、甜麪醬，還有蒜末和‘大豆絞肉’，當然少不了蜀川料理的靈魂——豆瓣醬，他將這些調料，幾乎一股腦的投進熱鍋翻炒！
“高湯——”
鏟勺飛速地在高湯鍋裡，舀起滿滿的一勺湯水，灑淋在經過翻炒的醬料裡。
於是，隨着高湯與醬料紅油的充分混合，滿鍋的紅色，色彩豔麗！
“第一味，辣！”
夏羽眼睛也被紅鍋染成了豔麗的紅。
頭頂的抽風機，在滿負荷工作，但刺鼻的辣味還是瀰漫在整個廚房空間裡。
“好辣！”
“蜀川料理？我不太喜歡辣味怎麼辦……”
幾位畢業生都投以驚詫的目光。
乾日向子舉手，弱弱地抗議道：“夏講師，能不能少放點辣椒。”
好笑地瞟一眼過去，夏羽搖搖頭，繼續自己的節奏。
已經切塊的豆腐，整齊疊在盤子上，夏羽單手端着盤子，在鐵鍋邊緣傾斜，嘩啦，一塊塊紋理漂亮的豆腐，便悉數跌進鍋中。
灑上料酒等調味品調味。
用小火稍稍加熱一會後，向鍋裡投灑蒜頭的嫩葉。
這是青蒜！
不遠處，乾日向子吸吸鼻子，瞪圓了眼睛道：“好濃郁的蒜葉香味，混在辣味之中，好和諧！”
“第二味，香——”
夏羽暗道，嗅着撲鼻而來的濃郁味道，眼底泛着一抹激動。
目前爲止，所有的步驟，盡皆完美！
低頭觀察鐵鍋裡的料理。
辣椒醬料的紅色，豆腐的白色與漂亮的雪花紋理，以及剛剛灑進去的青蒜葉，三種豔麗的色彩，形成美妙的交響曲，衝擊眼球！
“這是第三味，色——”
馬上到第四味了。夏羽深吸口氣，眼神恢復古井幽潭般的冷靜，轉過身，在後方取來一個小碗，並撕開某袋材料，將白色的粉塵倒進碗裡，混水調均勻。
“太白粉！”
堂島銀見狀，沉聲道：“這是生的馬鈴薯澱粉，粘性足，色澤白，質地細膩，加水遇熱會變成透明的粘稠狀。在中華料理中，太白粉是極其重要的勾芡原料，能使湯汁變得濃稠，讓食物外觀更具光澤，加強‘色’和‘形’！”
“勾芡！”
聞言，薙切繪里奈眼神一下子悠遠。
大概就在一個半月前，就在那間平民化的小店，她初次邂逅了夏羽，並品嚐了他的‘魔幻麻婆豆腐’。
那個時候，夏羽的廚藝，可以用稚嫩來形容，就連最基本的勾芡技巧都沒掌握好，繪里奈記得當時自己還狠狠奚落了一番。
但是時過境遷。
如今盯住在那張廚臺後忙碌的夏羽，即便驕傲如薙切繪里奈，也不得不承認，這傢伙是一個進步神速的料理天才！
“就讓我看看，今晚地下廚房的麻婆豆腐，和那一天你在東京暴雨天氣下端出來的麻婆豆腐，有什麼不同之處吧！”
薙切繪里奈瞳孔中，全是那個人的影子。
“熱的美味！”
“完全入味了，這就是第四味，燙——”
“就是現在！”
夏羽感受着料理中層層攀高的溫度，再無絲毫遲疑，鍋鏟翻飛，一整鍋紅豔豔的料理，被他迅速地轉移到待用的超大白色陶瓷盤中。
“第五味，麻！”
額頭隱隱見汗，夏羽馬不停蹄，連續抓取了數種不同的香料粉，包括營造“麻”這一味的山椒粉，灑在已經出鍋的料理上。
“轟”
當他灑下粉塵的那一瞬間，好似打開了魔鬼的香料瓶！
地下廚房，彷彿有香料炸藥桶轟的一下開花。
夏羽早有準備，眼疾手快，急忙端來一個密閉的不鏽鋼蓋子，把整盤料理蓋過去，引人口水直流的爆炸香料味才得以隔絕。
“完成了！”
沒讓系統打分，夏羽也不知道最終的結果，連續幾個深呼吸，才把心跳穩定住。
他向四宮那邊投去一瞥，呆了呆。
四宮小次郎在這時候，也恰巧進行到最後一步，他把最後一點白色醬汁，澆淋在盤子裡，而後也是鬆了口氣的樣子，擡起頭。
兩人目光在半空交匯，彼此毫不相讓。
“時間到——”
一直看錶的堂島銀，突然沉聲說。
地下廚房，隱隱瀰漫着火藥味。
劍拔弩張！