第一百四十八章 面糕

紅豆分兩種,直接放紅豆粒的和中間夾豆沙餡的;肉鬆也一樣,裡面裹肉鬆和零散放些肉鬆。

一大早,餘何氏進行二次發麪;劉花燒火煮紅豆,水不過大,免得紅豆裡的豆沙流失;餘萍洗了紗布晾起來,等等用來濾豆沙,這樣濾出來的豆沙最順滑香濃,沒有皮的粗糙口感。

豆沙濾出來後,鍋里加豬油放入豆沙,放白糖,開始翻炒,炒到水分少,能用手定性爲止。

用豬油炒豆沙,味道更香濃。

二次發好的麪糰取出,桌上放好煮熟的紅豆、豆沙和肉鬆,餘何氏婆媳三人開始包面糕。

各種口味包了一鐵盤就放入烤爐。

“姑姑,好香,我聞到紅豆和肉鬆的味道了。”妞妞聳着小鼻子說道。

“嗯,等等出爐我們就可以吃了。”餘青梅其實也很饞。

面糕差不多能出爐了,小不點們已經自發圍着烤爐,餘老頭也停了手裡的活計,等着,沒辦法,味兒實在誘人的很,沒吃上都無心幹活。

餘何氏和餘小偉一人一把火鉗把鐵盤夾出來,爲了方便夾起,之前做模具的時候特地又做了兩把火鉗,起初後,把做長方體磚頭面糕的模具放到裡面開始烤。

餘青梅看着烤爐皺了皺眉,得改良改良,這種有鐵盤的從上面拿真不方便,得像放柴火的地方一樣開個側門,不過要開側門放烤盤,這烤爐不能做成圓形的了,長方形的更合適。

餘何氏把鐵盤裡的面糕都拿出一個一個放在墊了紗布的大八仙桌上,“可以吃了。”

大夥兒有些犯難的不知道選擇哪個,八仙桌上四種類型的面糕,都泛着金黃色,鹹味兒的肉鬆、甜膩膩的豆沙,都沒吃過,一下子就下不去手做選擇。

“挖開每個人面糕都嚐嚐就是了。”餘青梅說道,然後已經利落的下手把夾豆沙餡的面糕掰開,紫紅色的豆沙粘稠溼軟,餘青梅吹了幾口氣,小心的放進嘴裡,嗯,軟糯甜口的豆沙混着外圍香韌的麪包,真是贊。

餘小偉看着小妹一臉的享受樣兒,把掰開的豆沙面糕扯了一部分開吃。

“好吃。”餘小偉瞪亮眼睛說道,然後迫不及待的品嚐肉鬆餡的。

餘老頭他們也下手掰開面糕吃了起來。

一羣人臉上都泛着幸福的表情。

“姑姑,比從食味軒拿來的糕點還要還吃,徐記的夾餡糕點也比不上這個。”兔兔拿着紅豆餡的面糕說道。

餘老頭他們都點頭贊同。

“嗯,等我們店鋪開起來,肯定很多人買。”餘青梅說道,然後看向餘老頭,“爹爹,我們烤爐一個好像不夠。”

餘老頭聽了也點點頭,“是不夠,一爐子只能出個十個左右,一爐烤得時間也不短,至少一炷香時間。”

“爹爹,那我們再做一個唄,不過這次樣式、形狀換一下。”餘青梅說道。

餘老頭欣賞的看向小閨女,看來志同道合了,烤了這麼幾次,發現這烤爐存在一些問題的。

餘青梅見自家老爹這表情就知道他也有這想法,“爹爹,這次你看怎麼做好?”

餘青梅對餘老頭的想法和動手能力很信服,家裡的一應木製品,改良的打蛋器,自己說啥都能做出來,這真的很厲害。

“看那些鐵盤的樣子,基本都是方形的,相對來說圓形烤爐的空間就不太合適,一些空間都浪費了。”餘老頭說道。

“爹爹,我也是這麼想的。”餘青梅眼睛亮亮的說,真是不謀而合啊,“我也覺得這次做成長長方方的比較好,還有這放的位置,從頂上放下去不方便,還容易燙到,說實在也不好拿,如果從側面就能把鐵架子、鐵盤放進去,那就好了。”

“哈哈哈,爹爹也這麼覺得,而且這一個烤爐只能一次性放一層鐵網架子,那實在太少了,烤爐裡面還有很多空間浪費,也費柴火,一次能放個兩三層、三四層的,那省時省事多了。”餘老頭笑着說道。

餘青梅豎起大拇指,“爹爹,這個方法好極了。”看看,現代的烤箱不就是這樣的造型,自家老爹真的是很有想法的人。

“不過,這個該怎麼做,烤爐分幾層,那放柴火的地方放在底部就不合適了。”餘小偉說道,聽了餘老頭和餘青梅的對話,餘小偉腦子裡就形成了他們講的烤爐的形狀,然後問了這個最關鍵的問題。

“對,得好好想想……”餘老頭說完就陷入思考。

餘青梅知道現代的烤爐主要是電烤箱,電熱管是底部、頂部都有的,裡面的熱度風向還是能調整的;古代嘛就完全是要看設計了,因爲烤箱就是燒柴、燒炭的,要其他面也兼顧到,這放柴火、炭的位置就要好好安排了,還不能侷限於一處。

對了,不是可以做窯,現在自家有店鋪了,店鋪裡面可以建一個啊,那個就算只有一層也夠,因爲一層的空間可以做得很大,到時烤盤什麼的重新打就行。

“爹爹,方形多層的烤爐不好做,可以在店鋪裡砌個窯啊,那個空間容量大了,也可以分層。”餘青梅正是思路清晰的時候,立馬跑去找了炭筆、木板開始畫。

“我們砌個長方形的窯,中間隔開分成兩部分,一邊做好煙囪專門用來燒火加熱,另一邊專門用來烤東西,爲了更好的導熱,這中間的隔斷我們可以用鐵板,到時去宋家鐵鋪定做鐵板、烤盤之類,到時這另一邊還可以做幾個相對應的縫隙,能推拉烤盤、烤網。”餘青梅一邊畫一邊說,還用動作演示。

餘老頭和餘小偉看着餘青梅的畫,聽着講解,眼睛一亮,這樣好像可行。

“之前做的泥磚多,我們可以試着先在家做一下可不可行,可行我們就在後院砌一個,反正我們鋪子的後院那麼大。”餘老頭說道,“等老大、老二回來我們就壘一個小點簡單點的試着烤看看,也不固定,就擺個樣子,到時泥磚還能運了去鎮上鋪子用來砌窯。”

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