談妥了借款的事，楊銳將話題轉到了他的新宅上來。
五十萬可不是個小數目，要不是眼饞那套餐桌椅，楊銳纔不肯幫趙公博這麼大一個忙呢。
南粵廣府文化同樣有溫鍋暖房燎鍋底的風俗，只不過主人家設宴招待前來慶賀的親朋好友時不太講究禮品或是什麼份子錢，但趙公博剛領了楊銳老大一個情，當然不能等同普通習俗。
“大侄子家裡還缺點什麼，到時候大伯我親自送到府上。”細仔帶回來的話說惡霸並不忌諱趙家跟他的聯繫，因而，趙公博說要拿了禮物親自送過去，也是相當的自然。
楊銳裝模作樣眯着眼想了一會。
“電器嘛……市面上有的我都訂購了，傢俱上……”像是忽然想到了什麼，楊銳猛地一拍大腿，道：“我就缺了一套餐桌椅，跑了好多個地方，可就是沒遇到能看上眼的，其實我的要求也沒那麼高，像趙家大伯用的這套餐桌椅，我覺得就挺好。”
確實挺好，組上傳下來的，能不好麼？
趙公博焉能聽不懂惡霸的話意，心裡面止不住的一陣抽搐。這麼一套餐桌椅，要是拿到市場上去，怎麼着也得換回一輛嘉陵半自動，一千多塊錢吶，肉疼啊！
可轉念一想，這五十萬要是從銀行貸，光是疏通門路的花費恐怕也不止一千塊，就算僥倖能把門路給疏通了，五十萬的貸款也拿不回來五十萬，聽人家說，能拿到手貸款總額的九成就已經很夠意思了。
這麼一算，心境立馬舒坦了，相比之下，一套餐桌椅算得了什麼呢？
“難得我家裡還有大侄子能看上眼的，就這麼說定了，我這兩天就找人修繕一下，等你新宅裝修好了，我親自給你送過去。”
楊銳心中大喜，但面上卻是另一幅景象。
“別啊，君子不奪人所好，我也就這麼隨口一說……”
趙公博沉下了臉來。
“看不起你趙家大伯是不？我可把醜化說到前面了，這套餐桌椅你惡霸要是不收下，那我也不找你借款了，咱們的交情到此爲止。”
面對如此重話，楊銳不得已只能屈從。
……
二舅接手了市機關食堂，只用了一個禮拜的時間便闖出了名堂。
原本在食堂就餐的人中午不過兩百落，到了晚上，最多隻有六七十。離家近的，自然不肯在食堂花冤枉錢，寧願辛苦一些，也要回家自個燒着吃。離家遠的，中午迫於無奈，只得將就，但到了晚上，肯定是瞅都不瞅食堂一眼。那六七十個堅持在食堂吃晚餐的，清一色的單身狗。
但二舅接手之後，市機關的工作人員驚喜發現，食堂的菜品提升了不止一個檔次，而菜價比起以前足足降了近一半，甚至比自己在家燒還要划算，而自己燒，還不如食堂的好吃。
於是乎，不管是離家近還是離家遠，中午肯定是在食堂吃了，晚上不一定在食堂吃，但也一定要在食堂打上兩個菜，回家稍微一熱，全家人的晚餐也就有了，家人吃的還特別香。
二舅受外甥指導，還特意推出了一項貼心服務，來食堂吃飯不用自己帶碗筷，食堂給備好了，嶄新的搪瓷碗竹木筷，全都用沸水煮過，乾乾淨淨，比自己洗刷的還要衛生。
如此一來，外單位的人們也是聞風而動，八仙過海各有神通，總是能找到關係買來機關食堂的飯菜票。
中午的就餐人數翻漲到了五六百，晚上打包帶走的佔了一半，剩下堂食的也得有兩百之多。
廖國慶樂得合不攏嘴，他的頂頭上司市政府副秘書長特意帶話給他，說二老闆對食堂的飯菜相當滿意，專門在辦公會上點名表揚了老廖同志。
不過，領導的表揚往往帶了後綴，副秘書長跟廖國慶說，老闆希望食堂這塊的工作能夠再接再厲，不單能滿足了工作人員的午晚餐需求，還可以滿足機關各部門招待賓客的需求。
廖國慶只是眨了眨眼便明白了領導的意圖，食堂之前裝修了三個雅間，一般性的接待完全可以承擔下來，這一點領導又不是不知道，知道了還要提希望，那就是說只是雅間，招待的檔次還不夠。
雅間檔次不夠，那隻好升格搞個酒樓咯。
對廖國慶的理解，副秘書長微笑頷首，表示認同。
只說場地，搞個酒樓出來並沒有多大難度。食堂所在的樓背面便是一條還算熱鬧的街道，把牆砸開，弄個門臉來，再把二樓劃出一半的面積，搞十幾個包間完全是綽綽有餘。問題只在於楊銳的二舅有沒有那個本事。
畢竟，做酒樓和做食堂根本就是兩碼事。
但二舅不以爲然，排席的菜式跟酒樓的菜式並沒有本質上的不同，不過就是農村的排席樸素了些，市裡酒樓的宴席花俏了些，再說了，市裡酒樓的菜他也嘗過一些，總體上講也就那麼回事，跟他的廚藝比最多也就是個半斤八兩。
一輩子沒服過輸的二舅見到廖國慶仍有疑慮，當即將他安排進了雅間，隨後親自下廚，擺弄出幾道大菜，廖國慶嘗過之後，一顆懸着的心瞬間放下。
“酒樓的事就這麼說定了，明天我就找施工隊過來。”
臨門一腳時，二舅卻猶豫了。
“這事我說了不算，得我外甥點了頭才行。”
廖國慶笑道：“惡霸要是敢說一個不字，我就把他屁股打開花。”
辦酒樓是領導的意思，這就給了廖國慶很大的操作空間，施工費裝修費包括其他七七八八的這費那費，全都由公家出，惡霸那邊只需要每個月象徵性地繳納點承包費即可，而那點承包費，還可以用機關的招待費來衝抵。
廖國慶估算過，單是機關內部的飯局，就足夠酒樓做到收支平衡，對外的一塊，有一桌算一桌，都是賺到手的利潤。
穩賺不賠的買賣，楊銳那個臭小子敢說一個不字？
當着二舅的面，廖國慶給楊銳打了個電話，電話中廖國慶相當霸道，連什麼情況都沒說清楚，便喝令楊銳趕緊過來把承包合同給簽了。
掛了電話，走出村委會，楊銳好大一會都處在懵逼狀態中。
廖叔能算到的賬他當然也能算得到，明面上看，這的確是一樁穩賺不賠的生意，可實際上，廖叔還是想簡單了。
一家酒樓經營的好與不好，菜品雖然是一項重要因素，但並非決定性因素，只因爲絕大多數食客都達不到美食家的水準，一道菜好吃還是不好吃，並沒有一個絕對的標準。也就是說，一家酒樓的菜品只需要做到不難吃，也就具備了把生意搞紅火的基本條件。
上一世，楊銳去北方一座城市出差，當地朋友請他去了生意最火爆的一家酒樓，酒樓老闆來自於寶島，請來的大廚據說是那邊的頂級，但楊銳嚐了這家酒樓的菜，感覺也就是一般。
關鍵點在於老闆在當地挖掘了一位酒桌上的女中豪傑，並聘請爲大堂經理。這位女中豪傑不管是中午還是晚上，但凡來店就餐的包間客人，她每人都要陪上兩杯酒，就奔着這一點，酒樓十二個包間每天都不會空着。
所以，做酒樓生意，經營纔是王道！
二舅可以打理好後廚的方方面面，但大堂的事務，他卻是個貨真價實完全指望不上的外行漢，自個或許可以一試，成功的機率應該不低，但問題是自個即便有這份心也沒那份力，比酒樓更賺錢的生意多了去，得紮根在村裡一一落實。
社會上這類人才倒是有，但專門從事人才交流的獵頭公司卻是少之又少，要是通過發佈招聘廣告來挑選酒店經營管理者的話，一來自己沒那麼多精力，二來面試時如何鑑別應聘者的品質也是個令人頭疼的事。
要是單純自己的生意，選錯了人最多也就是經濟上蒙受點損失，可這酒樓的背景特殊，萬一搞不好，毀的可不是那點錢，而是廖叔的官聲。
苦思一路，回到了村西頭新宅工地，楊銳也沒能想出妥善的辦法。
黃大龍見到了楊銳，告訴說七叔公在武校正挑選徒孫苗子呢，讓楊銳也過去幫忙掌掌眼。七叔公這幾天很辛苦，楊銳心想着今晚上說什麼也要陪老人家喝上兩杯，老不死的喝酒嘴叼得很，放着工地這邊的排席瞅不上兩眼，但弄點滷味什麼的保管是笑逐顏開。
一想到滷味，楊銳下意識地想到了省城東山口的那家範記燒臘店，想到了範記燒臘點，楊銳的臉上頓時盪漾出銀邪的笑容。
踏破鐵鞋無覓處，得來全然不費工……那範記燒臘店的老闆不剛好是個經營酒樓的人才麼。
或許在經營酒樓上欠缺點經驗，但經驗這玩意在於積累，只要人不笨，賠上個仨倆月，這經驗也就全有了。重要的還是人品，那老兄性格耿直，寧折不彎，事後給他們爺倆敬酒時也挺會說話，把他給忽悠過來往酒樓一扔保管沒錯。