786，啃兩口
所以，現在安國慶和李綵鳳在安然他們去準備做飯的時候，就在房間裡收拾從那幾只吃貨的牙縫裡漏下來的一大堆吃的喝的，該裝進飯盒盆碗的就裝進飯盒盆碗，換去不方便的包裝，省得一個不小心弄得湯湯水水到處流，還浪費東西。還有一些不禁放的，又不怕凍的，就包裹嚴實了放到室外去。盛下的不怕凍，不怕壞，又帶殼的，直接裝成安然隨手用旅店的舊報紙折成的紙盒子。
每個房間裡的桌上都放一些，安然和李綵鳳的房間也就是擺着意思意思，這母女兩個，李綵鳳壓根就不怎麼喜歡吃零食，雖說買的東西都不錯，但也就是隨便嚐嚐，意思一下罷了。
安然原本是受母親的影響，沒有吃零食的習慣，家裡不準備，也想不起來，偶爾難得想起來了，手邊又沒有，轉念想吃的感覺也就下去了。嘴又懶，有時送到嘴邊她也沒有想吃的念頭，久而久之，就少很少吃零食，倒是真的把這類錢給省下來了。
不過，這都已經是上輩子的事了。
這輩子安然可沒有這種質樸的好習慣了。
家裡養了三隻神馬都吃，除了地上父母和天上飛機，就沒有不敢入口的傢伙，，事實上，當安然這麼朝這三位同學形容的時候，這三人聽得一笑，那笑容頗有些嘲諷到意味深長的味道，又有點陰森森森的讓人冒冷氣，讓人忍不住想，這三位爺別是連父母都敢下嘴吧，呵呵，以這三個傢伙與他們父母的那種關係，大卸八塊，有違人倫的事是肯定不會，但遇到機會啃兩口解解恨，報復一下的心思只怕倒真不少。
總之，由於身邊有這麼三個恨不能一天到晚嘴裡不閒着的傢伙成年累月生活在一起，安然那不吃零食的習慣就和她那買東西有節制的習慣一樣，早就被雨打風吹去，早被丟在時空亂流裡，如同上輩子的舊時光一樣，只能沒事想起來懷念一下而已。
旅店的大堂裡依舊空蕩蕩的，由於捲簾門被拉下了一半，房間裡頓時黑了一多半，由於沒有什麼客人，爲了節約，房間裡的大燈也沒開，本來很開闊敞亮的地方現在顯得黑洞洞的，據說老闆娘和兒子補了眠，就跑到親戚家裡去拜年了，老闆公留守在這裡看大門，見他們回來了，簡單的聊了幾句就回房間裡補覺去了。
於是，整間旅店又幾乎成了他們的天下。
小旅店的暖氣燒得不錯，據說這裡附近有個熱電廠，所以在暖氣的問題上，從來只怕熱不怕冷。
不過，即便這樣，推開廚房的門時，望着鍋盆整齊，牆上貼滿乾乾淨淨的潔白磁磚，不鏽鋼的料理臺上水珠也不見的房間，還是有一種撲面而來的清冷之感。
大概也是鍋冷竈冷，還沒人，缺少了人氣的地方，哪怕色調再溫暖也會顯得冷冰冰的讓人不舒服。
四個人一進屋就忙了起來，一人找了一條圍裙開扎。一邊扎一邊聽安然報菜譜，邊報菜譜邊分工，圍裙扎完，菜譜也報完了，分工也正好分完。
廚房的活都是做慣的了，無論是三個幫工，還是安然這個大廚。
小旅店裡冰箱挺大，和家裡的冰箱幾乎不相上下。
安然當初第一次見這個冰箱的時候就開始笑話家裡的三隻吃貨。
旅店哪怕再小，只要供應餐點就需要一個大個的冰箱。他們一個居家過日子的，還幹了一個跟人家小旅店一樣大的冰箱，真是夠可以了。
他們買的菜，肉類的都凍在室外，廚房窗子外頭安了個大大的鐵護欄，雖說旅店現在沒有客人，冰箱的大部分位置也閒了下來，但由於吃貨的購買量總是驚人，所以，安然他們也不好意思過多的侵佔人家旅店的冰箱，就把一些不怕凍的東西都用分門別類的用小個的塑料袋包裝好，又一腦股的裝進一個大塑料袋放在了鐵護欄上，照例是把室外當天然大冰箱用。
現在的天氣雖說還未真正的冰雪消融，但說起冰凍來，到底不如真正的三九天凍得結實。四個人紮好圍裙的第一件就是把放在室外的大口袋拿起來，把一會兒做飯需要用到的東西都早早拿進來解凍。
將解凍，還未解凍的肉是最好切的，刷刷幾刀下去，肉片切得又勻又薄又輕鬆。不過，這事安然不管，好切不好切，反正她也不切，交給那三個吃貨切，想吃多少切多少。
將將解凍的肉，切成了薄薄的肉片，沒多大一會兒也就徹底解了凍，軟了下來。
到了這一步，才輪到安大廚出手。
拿一隻大個兒的海碗，把肉片放進去，加了少許的水先抓一遍，再加上適量的油再抓一遍，加水是讓肉片多含一點水分，這樣做出來的肉片可以顯得更加的滑嫩。再用油抓一遍，則是爲了在肉片表面包上一層油膜，有效的將水分效在肉片內部，臭美份子一面抓着肉片一面胡聯繫的想，這就跟一些補水化妝品似的，雖說過於油膩的，但受得用的話，瑣水的效果還真是不差的。
用油抓過之後，還不算結束，下一步就要加了醬油，，這是爲了鹹味醃進肉片裡，之所以要在加了油之後再加醬油，是怕醬油裡的鹽份將肉裡的水逼出來，現在肉片中的水已經被油膜瑣住，雖然醬油裡的鹽份依舊不增不減，水份的流失卻已經有限，加少許料酒，花椒粉，薑片，蔥段，，這是爲了去腥。末了再加一點糖，，這則是爲了提鮮，再用手抓一遍，然後就可以放在一邊先醃着，洗洗水，趁着這功夫，她可以乾點別的，拌上幾個涼拌菜，切上點熟食，薰魚，調點蘸熟食的醬汁，炒兩個快手的熱菜，手裡再閒下來的時候，肉片也已經醃製得差不多了，這時再將薑片和蔥段揀出來，加幹澱粉將醃好的肉片再抓一遍，這一步依舊是爲了提高肉片的嫩度。
其實水煮肉片這道菜重點全在事前的準備上，真到了製作的時候，並沒有什麼難度。
肉片抓好，安然開始下蔥，姜，蒜，幹辣椒，麻花椒熗鍋，家裡人都比較能喜歡吃辣的，但喜歡吃，不等於能吃。
比如，老爸屬於無辣不歡，三隻飯桶星人則屬於多辣都不怕，這也是自然的，這三位都是鐵胃，區區一點辣味對他們來說，實在是不成問題。老媽李綵鳳雖然對辣味也喜歡吃，但過辣的話，她又有些受不了。
至於安然本人，對辣度的承受能力雖然要比老媽李綵鳳強上一點，但是這位臭美份子雖然愛吃辣味，但爲了自己的臉蛋兒着想，又不敢吃得過辣。
一般說來，人們的飲食習慣與一個地方的物產，自然氣候條件是分不開的，重辣的地域一般說來，氣候都是相對來說比較溼熱，辣味正好可以幫助人們調節自身與環境的適應度，是一種隱藏在日常飲食之中的預防疾病的手段。
而東北，除了個別地區，在氣候方面，總體說來就比較乾燥，尤其是冬天的時候，室外的天氣確實是冷，但室內由於供暖的關係，又幹得要命。所以，正常說來，冬季時分的東北，人們常常都有那麼點上火。吃了辣的固然暖和，但反過來說，卻也上火，乾燥的季節裡去火還來不及，再添一把火，從健康角度來講並不適合。不過，臭美份子對健康的問題倒在其次，中藥配起方子來講求君臣輔佐，既然吃辣的怕上火，再配個性涼去火的涼拌菜或是配點薄荷葉也就得了，她在乎的是皮膚問題。
辣味吃得太多，點得這把火往往都直接燒到了皮膚上，首先是油脂分泌旺盛，油脂一分泌旺盛各種問題也就隨之而來，什麼堵塞毛孔啦，青春痘啦，黑頭啦……
這對於每天花了大把時間在打理羽毛問題上的安小然同學來說，可是萬萬不能忍的。
所以，對於安然來說，吃辣的可以，但吃多吃少，這個度的掌握就要講究一點分寸和火候。
因此，在熗鍋的時候，她蔥，姜，蒜是該放多少放多少，麻花椒是大把的放，，做爲一個製作川菜遠遠算不上地道的廚子，安大廚對川菜的總體感受是，辣椒有時都是其次的，重中之重是麻，把麻把握好了，大部分的川菜就已經成功了一小半。要不，說起川菜的特色來都說是“麻辣麻辣”，這麻還是排在辣的前面，細細琢磨起來，也自有它的道理。
當然，這所謂的“成功”，是對家常過日子的打發一日三餐的角度來講，糊弄糊弄外行，濛濛人也能將就了。
麻花椒放足了，到了放辣椒的時候，就可以少放一點了，有了八分的麻，只要兩分的辣，吃起來的時候，也能感覺到五分，麻花椒就像是燒火時候的柴，而辣就是澆在火上的油，柴足了，澆上一點油，這火熱看起來也顯十分的旺來。