第403章 生活不易，喵喵嘆氣！墩墩：終究還得靠我掙錢養家呀！【求月票】
林旭笑着對沈寶寶說道：
“那我給你做香河肉餅吧。”
“香河肉餅？好呀好呀，老爸最喜歡吃這種肉餅了，既然你做，那我等會兒得讓他和老媽來店裡嚐嚐。”
林旭笑着說道：
“你可真是爸媽減肥路上的絆腳石。”
“這是孝心好不好？我旭寶這麼辛苦做出來，讓長輩嚐嚐不是很應該嘛？你忙吧旭寶，我去打電話。”
林旭答應一聲，回廚房繼續忙了起來。
香河肉餅和門釘肉餅用的面不一樣。
門釘肉餅用的面跟做烙餅的面很相似，麪糰軟硬適中，和的時候要加一些食鹽，增加面的筋性。
鬆弛好後不用揉，像包餃子那樣直接搓條分劑子就行。
而香河肉餅要用的面就軟多了，都快趕上做油條的面了，只有足夠軟的麪糰，才能用一斤麪皮包住兩斤的肉餡。
面少餡多是兩種肉餅的共同特點。
林旭先把做門釘肉餅的面和上，接着又拿一個面盆，開始和香河肉餅要用的面。
盆裡加入高筋麪粉，放一小勺增加筋性的食鹽，再放一點點鹼面。
少量鹼面能夠增加麪糰的筋性，讓麪糰擁有更好的延展性。
做香河肉餅最大的難點，就是如何在不破皮的前提下，把包着足量肉餡的麪餅擀薄擀勻。
這樣的製作過程，對面團有着極高的要求。
所以和麪時候要加點鹼面，讓麪糰擁有拉麪一樣的延展性。
放了食鹽和鹼面後，用手拌勻一下，接着按照一斤面八兩水的比例，往面盆中加入三十五度左右的溫水。
這麼多的用水量，就沒法先搓成面絮，再揉成麪糰了，因爲水太多，直接用筷子攪拌一下，幾乎就是麪糊狀態。
等把水和麪粉完全混合在一起，並且沒有乾粉時，用手蘸着油脂，在盆裡一邊揉一邊摔打。
之所以要在手上抹油，就是爲了防止麪糰沾手。
摔打幾下後，盆裡的麪糰表面變得光滑不少。
用刷子在表面均勻抹上一層油脂，放在一邊開始鬆弛餳面。
林旭在廚房裡忙的時候，沈寶寶拿着手機，噠噠噠的給沈國富發消息：
“老爸，今天旭寶要做你最喜歡吃的一種美食，想不想過來品嚐？”
沈國富立馬回了條消息：
“要做醬大骨了嗎？”
醬……大骨啥時候成你最喜歡吃的美食了？
“不是，是一種肉餅。”
“門釘肉餅？羊肉餡餅？金絲牛肉酥餅？”
沈寶寶覺得跟自己老爹突然有了代溝，明明前些天還在朋友圈發動態，說想吃香河肉餅來着，咋一點印象都沒了？
爲了防止父女倆的默契程度越來越低，沈導也不賣關子了：
“是香河肉餅啦，你不是特喜歡吃嗎？”
“那是以前，前幾天買了一個什麼正宗香河肉餅，把我的癮給戒了。”
這還能戒呢？
“很難吃嗎？”
“對，超級難吃，麪皮超厚，肉餡特少，裡面還摻了一些白菜葉。”
沈寶寶想象了一下這種肉餅的樣子，跟印象中的香河肉餅完全是兩個概念：
“這不是虛假宣傳嗎？”
“也不算，那人名字叫香河，不少人都上當受騙了。”
嗬，這香河肉餅，跟海蔘炒麪有一拼了。
“老爸下班來嚐嚐，這次我保證不是叫香河的人做的。”
哼哼，既然吃過香河肉餅的黑暗料理，那就更應該嚐嚐旭寶的正宗手藝了。
其實沈寶寶也不知道林旭做的肉餅正不正宗，她只知道林旭出品，必屬精品，不接受反駁！
既然店裡有好吃的，沈國富自然不想回家吃減脂餐。
他有些爲難的發了條消息：
“我肯定是想去店裡的，但你媽那邊……”
“韓主任那邊我來搞定，你下班來吃就行了。”
看到這條消息，沈國富心裡一暖，真是好閨女啊。
這麼孝順的孩子不獎勵可不行。
回頭得想想再獎勵孩子點兒啥。
搞定老爸後，沈寶寶給韓淑珍發了張墩墩穿着小西服跟着任教授上課的照片：
“老媽，墩墩想你啦！”
韓淑珍下午沒門診，正在辦公室整理病歷，看到這條消息，當即回覆：
“穿小西裝還挺精神的，它怎麼想我了？”
閨女很少主動發消息，肯定又在打什麼鬼主意，得防着點兒。
“剛剛我在整理上次爬山的照片，墩墩看到你的照片後就湊過來親了一口，肯定在想姥姥爲什麼不來看我了。”
論胡說八道，沈寶寶是當之無愧的第一名。
這條消息發過去後，原本正等着拆穿閨女小把戲的韓淑珍當即心裡一暖：
“我下班就去店裡陪墩墩，肯定是你們折騰它太久，小傢伙不開心了，今天去店裡多呆一會兒。”
吼吼，搞定！
對付老爸老媽，就是這麼簡單。
韓淑珍回覆完消息，打給了沈國富：
“晚飯去店裡吃，下班記得來接我。”
沈國富臉上寫滿了驚訝。
還得是閨女啊，居然真的搞定了韓主任，厲害厲害。
就衝這麼高的效率，也應該買臺車……誒對，小旭的車撞了之後一直沒顧上去修，那就買臺算了。
正好過幾天有車展，到時候帶小旭去看看，相中哪臺就買哪臺。
這麼優秀的女婿，兩百萬以下的車子根本配不上。
得開更高端的車才行。
廚房裡，林旭正在做門釘肉餅用的餡。
牛胸口肉，連肥帶瘦的剁碎。
這種肉餡並不是肉泥，而是黃豆大小的小顆粒，這樣吃着有口感，味道也更香，要是肉泥的話，吃起來反而會差點意思。
肉餡剁好，放入生抽、老抽、食鹽、薑汁、鮮黃醬、胡椒粉、五香粉、花椒粉等調味品。
所謂的鮮黃醬，就是在幹黃醬製作過程中，不經過脫水的醬料，因爲比干黃醬新鮮，所以被稱爲鮮黃醬。
鮮黃醬味道沒那麼濃郁，適合調餡。
但要做炸醬，那還得是幹黃醬。
把料放進盆裡，加入半碗蔥姜水，攪打一下，把調料攪勻。
等盆裡的水被肉吸收，加入半碗花椒水，再次攪打吸收，第三次倒入花椒水。
牛肉有着很強的吸水性，這種特質使得肉中可以打入大量的蔥姜水或者花椒水，這樣的水，就是做好後的爆汁兒。
等到盆裡的肉餡起黏但卻順滑時，就說明水分差不多了。
加入一炒勺料油，一個雞蛋，再次攪勻，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室。
低溫環境下，水分會往肉中收縮，這樣包起來更方便。
其實不光門釘肉餅，平時包餃子蒸包子的肉餡，都適合放冰箱裡冷藏一下再包，這樣更好包，餡也更入味。
門釘肉餅的餡中，蔥的佔比很高，一斤牛肉七兩蔥是標配。
用的蔥不是大蔥，而是紫皮洋蔥。
洋蔥水分更多，也有甜度，可以把肉的鮮味提出來。
蔥不能提前放，放早了餡料中會有蔥臭味，什麼時候包什麼時候再放就行，這樣肉餡是香的，蔥也是鮮的。
做完門釘肉餅的餡，林旭開始做香河肉餅的餡。
這個餡的做法和門釘肉餅很相似，唯一的區別就是不放那麼多蔥姜水和花椒水，否則水分太大，肉餅容易出湯。
另一個區別則是，門釘肉餅用的是紫皮洋蔥，而香河肉餅用的是大蔥。
兩種餡料準備好，林旭便忙別的去了。
輝煌大廈。
陳燕躺在辦公椅上，把腳往辦公桌上一翹，正一邊看着海綿寶寶一邊吃香辣魚乾，薇薇姐突然推門走了進來。
見陳總這幅模樣，薇薇姐無奈的說道：
“你也是奔四的人了，就不能成熟穩重一點兒？”
最近這個詞兒在陳燕生活中出現得頻率很高。
理論上來說，這是事實。
但陳某人每次聽到都想炸毛。
所以今天趁着下午不忙，特意看着海綿寶寶吃小零食，假裝自己是個未成年。
“薇薇，你再提那個詞兒，信不信我把你的辦公桌挪到衛生間去……來幹嘛？不會專門爲了嘲諷我吧？”
薇薇姐立馬收起表情，認真說道：
“剛剛接到一個推廣邀約。”
陳燕嘟着嘴，捏起一片魚乾送進嘴裡：
“小零食還是什麼？不會又是在直播間裡坑粉絲的吧？”
“不是，是個進口車的車展。”
車展？
陳燕立馬將放下自己的長腿，坐直身體，順便用紙巾擦了擦手上的油脂：
“這個不錯，具體說說。”
“那家車展之前邀請的嘉賓前兩天翻車了，緊急換了個，再次翻車，所以他們對名人不感興趣了，想邀請墩墩參加。”
我去！
之前老說墩墩最大的問題就是不會掙錢養家，難道最後一塊短板也要補上了嗎？
薇薇姐開口前，陳燕猜了公司一堆的主播，甚至連林旭也算上了，卻沒想到人家居然邀請的是墩墩。
名人會翻車，愛豆會塌房。
但寵物就不存在這方面的問題了。
而且墩墩現在名氣夠大，粉絲不少，從演技到音樂鑑賞能力，俘獲了一大堆老爺們兒的少女心。
選墩墩當嘉賓還挺合情合理的。
“出場費怎麼說？”
“本來對方只願意出十五萬，但我把墩墩和任教授錄製的視頻發過去後，對方主動提到了三十萬，但要求是，任教授的視頻得提前發，而且墩墩當天要穿着錄節目的服裝參加車展的開幕式。”
這錢可不算少。
看來這家車展商真是被翻車明星搞怕了。
所以才花這麼大力氣邀請墩墩參加。
不過，這點錢還是不太夠，陳燕對薇薇姐說道：
“跟他們再溝通一下，當天我妹夫兩口子也會去，再加點錢，一家三口都去，你給一個人的錢咋能行？”
說起來這個車展商也夠雞賊的。
只出墩墩自己的費用，到時候準備讓小傢伙自己刷卡坐地鐵去出席開業活動嗎？
薇薇姐出去後，陳燕拿着手機打給了沈寶寶，將這件事說了出來。
“車展？好呀好呀，我正準備用我的零花錢幫旭寶換臺車呢，到時候有合適的直接訂一臺就行了，正好也讓墩墩提前適應一下。”
要是賣貓糧貓罐頭坑粉絲，沈寶寶和林旭是絕對不會同意的。
但車展這種活動，既能帶小傢伙見世面，同時也能給自己選車，並且還有錢拿，三全其美了屬於是。
掛斷電話，原本正在剪輯視頻的沈寶寶把電腦往旁邊一推，快步下樓，摟着墩墩來了個頂哞哞。
“寶貝，人家邀請你出席車展活動當嘉賓呢，爸爸和媽咪都沒這種待遇誒，我寶貝真棒！”
舒雲好奇的問道：
“墩墩接到商業邀約了？”
“對啊，大姨天天吐槽我們不會掙錢，現在打臉了！等會兒吃晚飯，我得問問那個奔四的女人臉疼不疼。”
墩墩眨了眨眼，估計也沒想到自己可以掙錢了。
它摟着新買的絲綿小鯉魚，歡快在服務檯上打了個滾兒，然後走到旁邊的儀容鏡前，認真打量着鏡中的自己。
舒雲和沈寶寶驚訝的看着小傢伙的舉動：
“嘖嘖，這會兒就開始臭美了。”
“畢竟是重要場合，我們當然要注重形象呀！”
驚喜過後，沈導回到樓上，繼續剪片子。
她要把今天拍攝的視頻，做個簡單的預告片發到自己賬號上，用墩墩的熱度給任崇墨的賬號預熱一下。
預告片不長，也就是簡單介紹了一下北大中文首席教授那些“微不足道”的小成就，順便再放一些上課的片段。
比如任崇墨上午講嗨了，看着墩墩一本正經問道：
“你聽明白沒？要是聽懂了咱接着講，沒聽懂我就再講一遍。”
墩墩很配合的擺擺手，示意已經聽懂，繼續繼續。
預告片剪輯好後，她加上視頻封面和片尾，選擇上傳。
很快，這條名叫《當勤奮好學的小貓咪碰到北大中文首席教授，會迸發出什麼火花》的預告片就通過審覈，出現在了很多人的動態列表中。
“我去，北大中文首席教授？”
“看標題，墩墩這是要搞事情啊。”
“表演吊打了一衆小鮮肉，音樂鑑賞足以媲美音樂專業的學生，現在終於要進入中文圈子了嗎？”
“啊啊啊啊，這這不是任教授嘛？北大最有格調的教授，我超喜歡他的課！”
“任教授居然來短視頻平臺了，必須關注一波！”
“一直有人說任教授是北大最後一位謙謙君子，關注一波，看他和墩墩會有怎樣的互動。”
“……”
評論區，沒看視頻內容的網友首先刷了一波評論。
先刷評論佔坑，然後再看視頻內容。
等他們點開內容，臥槽之類的彈幕就沒停過。
北大首席教授對着墩墩講解古漢語，而墩墩卻像是聽懂了一樣，偶爾看到甲骨文和象形文字，它居然還用爪子在課桌上劃拉幾下，明顯是在學習。
“媽耶，當年我要這麼努力，也不會只考個二本了。”
“今年考研失利，原本打算放棄了，但看到墩墩都這麼認真，繼續挑燈夜讀！”
“加我一個，繼續努力，不上岸誓不罷休！”
“大家好，我是任教授的學生，請問墩墩是我學長還是我學弟？”
“你直接喊學長吧，喊學弟怕任教授不答應。”
廚房裡，林旭把麪糰揪成劑子，接着將冰箱裡的牛肉餡端出來，加入切碎的洋蔥，攪拌均勻後開始包。
經過冷藏，肉餡變得稍稍有些硬。
挖一勺扣在麪皮中，像包包子那樣包起來，收口處多餘的面揪下來。
全都包好，大號餅鐺也已經預熱完畢。
先口朝上擺進去，讓肉餅的底部定型，接着翻過來，底部朝上，刷油後蓋上蓋子，兩面加熱，開始烙制。
門釘肉餅比較厚實，差不多得兩釐米厚，所以要多烙一會兒。
等兩面金黃，用手指敲擊能感覺裡面有硬塊時，說明裡面的肉餡已經抱團變成了一顆肉丸子，就等於熟了。
把這些門釘肉餅全都做好，林旭開始做香河肉餅。
做肉餅之前，得先將肉餡做好。
切好的蔥用芝麻香油拌一下，接着倒進肉餡中，攪拌均勻，再揉成一個個兩斤左右的肉餡球。
香河肉餅講究餅鐺有多大，餅就做多大。
店裡的餅鐺不是早餐攤那種直徑一米的超級巨物，所以餡也沒必要準備那麼多。
將餡揉成團放在一邊備用，在案板上撒上面粉，從面盆裡揪一團已經完全鬆弛的麪糰放在案板上。
左手提着麪糰的一角折到中間，右手手掌的部位摁下去。
接着左手換個位置繼續提着面往中間折，右手繼續按壓，用這種辦法把麪糰壓成一個圓形的厚餅。
之所以壓，是爲了讓面起筋。
麪糰壓好，把搓成圓球的肉餡拿過來，放在餅上面，體積相差懸殊，看起來像是把月球拍扁，又將地球放了上去。
林旭雙手把麪餅托起來，推着兩側的面開始轉圈，讓面逐漸延伸，慢慢將肉餡包裹起來。
等肉餡快包裹住的時候，放在案板上，隨即將口收死，順便揪掉多餘的麪糰。
接下來就到了做香河肉餅最難的步驟，在不破皮的情況下，把這個巨大的肉包子擀薄擀勻。
這就需要一定的手法了。
林旭沒有直接用擀麪杖，而是用手在這個包子上拍打幾下，讓包子變成厚餅。
接着用擀麪杖排着壓一圈，不擀，這樣能把裡面的肉餡捋順，可以有效防止有大團的肉聚在一起。
最後再稍稍擀一下，將麪餅連帶着肉餡一塊兒擀開，擀成厚度約爲一釐米的餅坯。
擀好後，用擀麪杖託着放進餅鐺中。
此時的肉餅，面皮厚度不超過零點五毫米，抹上油後能看清裡面的肉餡。
ωwш▪TTkan▪￠ ○
講究的香河肉餅是紙皮厚餡味道香，這樣吃着才解饞。
當年香河肉餅能夠迅速傳播開，就是因爲這皮薄餡大的的特點，讓不少人吃了都大呼過癮，連大清第一吃播乾隆都特意做打油詩讚嘆：
香河有奇餅，老嫗技藝新。
此店一餐畢，忘卻天下珍。
鍋裡的肉餅煎到表面焦黃時，用特製的竹鏟翻面，兩面全都煎好後，盛出來，放在切熟食的案板上。
用刀將肉餅切成牙，擺進盤子。
接着端到外面，開始吃晚飯。
沈國富這會兒正跟過來蹭飯的譚亞軍聊天呢，一看這肉餅，眼睛都直了，上去就拿着一塊吃了起來。
老譚打趣道：
“韓主任不是不讓你吃肉嗎？”
沈國富吃得滿嘴流油：
“這哪是肉啊，這是孩子的一片孝心，得多吃，不然孩子們……得多傷心啊！”
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(本章完)