第61章 拜師禮驚聞辛秘

由於自己的出身,曹操吃過不少高級廚師烹飪的菜餚,甚至特級廚師的菜餚也有品嚐過。其他人就沒那個口福,高級廚師都是可以出仕爲官的,根本不可能屈尊降貴爲某個家族服務,除非本身就是這個家族的族人。

很可惜的是,對‘鮮味’的研究和開發這點,是很多廚師一輩子都達不到的。是以中級廚師或許不少家族都有,高級廚師卻沒幾個,畢竟扣除對‘鮮味’的開發,火候、刀工和調味等要求同樣很高!

按說,自己應該已經能夠不會隨便對鮮味產生反應纔對……曹操一直是那麼認爲的,沒想到今天還是露出了這幅醜態。那被硬殼封閉着的心靈,在這一刻裂開了那麼一點點的裂縫,她卻是絲毫沒有察覺得到。

“已經開始吃了嗎?”文銘提着兩條鱅魚過來,看到桌子上的飯菜已經快吃完了。

“繼續做就是了!”王庸笑道,“還有不少人等着吃不是?話說,怎麼是兩條?”

“嘿嘿……”文銘笑了笑,“我也有點想試試看味道……”

“行,便宜你小子了!”王庸大笑,就要轉身回到後廚。一條六公斤的鱅魚,換一人份的飯食,這比買賣還是很划算的。不可能更多,畢竟其他調味料的價格同樣不低。

“誒呀,看來老朽錯過了什麼?”王庸正要轉身回後廚,身後卻突然傳來一個熟悉的聲音。回頭一看,可不是楊賜正緩緩走進店裡。

“楊主廚,沒想到能在這裡見到您老人家!”曹操上前打招呼,以前在朝廷裡,也品嚐過這位老者烹飪的菜餚,雖然只有一次。當時他的職位,甚至在曹操之上。

“哦,是老曹家閨女啊!許久不見,別來無恙!”楊賜點了點頭,這位昔日在朝廷裡面,雖然沒有位高權重,卻是一個無法忽視的存在。

“師尊,您怎麼來了?”王庸上前問好,他沒想到楊賜會突然過來。

“哈哈,你是不是忘了?”楊賜大笑,隨即拿出一張帖子,遞了過去,“三天後便是黃道吉日,我過來告知你一下,後天到廚師行會那邊,我教你一些基本的禮儀,免得拜師禮那天出醜。本來,我來這裡的目的便是這個,不過現在這飯菜,倒讓我很是好奇,可還有多的嗎?”

“有!剛好還要繼續做,恩師請稍候!”王庸當即應了下來。

“恭喜楊主廚找到一個如意弟子。”曹操不失時宜的奉承了句。

“我這弟子到底年輕,以後只怕還要孟德多多照顧!”楊賜點了點頭,隨即拿出一張請帖,遞了過去,“三天後,便是老朽的收徒儀式,還望曹刺史賞臉!”

“一定,一定!”曹操接過請帖,自然是欣然應允。王庸可不僅僅是這老頭的弟子,還是她麾下的主廚,他的拜師儀式,自然是要見證的。

兩人原本就是同僚,話題自然不少,於是就這樣坐了下來,開始聊天。聊着聊着,自然聊到了大漢朝廷上面。

“可惜陛下被董卓毒殺,而陳留王於五年中失蹤,生死不明,如今何後倚仗董卓爲爪牙,把持關中自立爲帝。袁紹在河北,不思討賊,反而打着把劉虞冊封爲帝的想法……”楊賜感慨道。

“陳留王是先帝僅剩的血脈,就算是男性,也是大漢皇位正統繼承人,自春秋之後,也有幾次男性登基爲皇的記錄。只是繼續下去,還找不到他的話,只怕得在旁系的裡面,選出血統最接近的皇族繼位,幽州的劉虞可以說是第一候選人。”曹操不由得感慨起來。

兩人的對話並不小聲,王庸自然都聽在耳中,歷史在這裡似乎有了明顯的變化。比如說呂布來到了兗州,結果卻並沒有殺死董卓。董卓的確毒殺了少帝,漢獻帝卻提前失蹤了。關鍵何後在關中稱帝什麼鬼,這個發展有點毀三觀啊!

按說漢獻帝會在今年逃出長安,然後被曹操迎接到許縣,也就是後來的許都。不過漢獻帝既然提前五年就失蹤,誰能知道她去了哪裡?!

“柳黎?”魚頭酸筍豆腐湯進入看火的階段,王庸喊了一聲,就打算去處理魚肉。

誰知道柳黎卻是沒有迴應,不由得好奇看了一眼過去,只看柳黎愣在那裡,滿臉心事的樣子。王庸索性上前,輕輕拍了拍她的肩膀,問道:“怎麼了?”

“誒!”柳黎一激靈,彷彿被驚嚇到的貓咪一樣,隨即反應過來,拍着胸膛說道:“沒,沒什麼……只是想到一些事情……”

“嗯,幫忙看一下火,我來處理魚肉!”王庸沒有多想,隨即轉身繼續烹煮酸菜魚。

“五年……了啊……”柳黎來到湯鍋面前,看着翻滾的魚頭湯,不由得嘀咕了句。

她沒有在太過於沉溺於回憶,反而很快就恢復狀態,開始幫忙看火。這次爲了方便,王庸一口氣料理了兩條魚,然後一起熬湯,一起做酸菜魚。

量一多,那麼味道就會變得越來越難以控制,尤其是火候的掌控也會提升數倍。很多人以爲同時烹飪兩份,甚至是多份的菜餚,無非是按照同比例放調味料,實際上真正烹煮起來,要放多少以前的經驗完全不能拿來用,需要依靠廚師的自行摸索。

關鍵是顛鍋非常困難,好在酸菜魚不怎麼需要顛鍋,否則王庸絕對不會獻醜。

最後烹煮完畢,裝盛,然後送了出去,同時另外拿了一份,做成一個套餐,放在文銘的面前。後者道了聲謝,開始品嚐。

“店主的廚藝,似乎又進步了不少!”文銘吃了一口酸菜魚,不由得驚呼,“另外這股強烈的味道,便是辣味嗎?我算是品嚐到了,原來辣味是這樣,沒想到意外不錯啊!如此回去,也能向主事交代了!”

“看來你也是能吃辣的人啊!”王庸還以爲文銘會被辣到,沒想到吃得還挺歡的,頓時有點覺得無聊。

“店主,怎麼感覺你很失望的樣子?”文銘疑惑的看向王庸,暗道:自己做錯什麼了?

“沒有,請慢慢品嚐!”王庸笑了笑,轉身來到楊賜那一桌,給他端來另外一份。

“湯是魚頭酸筍豆腐湯,菜是酸菜魚,主食是白飯,希望能對恩師胃口。另外酸菜魚裡面加了辣椒,味道有點重,還請恩師留意。”王庸提醒道。

“哈哈哈,我知道了!”楊賜笑着點了點頭,剛纔聊天的時候,已經知道辣椒這東西。據說是辣味,但又不是姜或者茱萸這樣的辣味,按照荀彧的說法,有點接近燙或者痛的感覺,讓他非常好奇。

真正值得好奇的,是王庸到底是在哪裡找到的這種辣椒,又是怎麼發現它的用法?

要知道,最近二百年,對調味料的研究,各個廚師可花了不少時間去研究。結果無非是研究出各種的醬料,對香醋進行加工成爲陳醋,又比如開發出了麻油等。

結果王庸倒好,據說用藥材製作了食物,然後如今又找到了名爲辣椒的新調味料。身爲前特級廚師,楊賜甚至認爲,王庸的發現,或許會讓調味界發生重要的變革。

老人胃不好,自然不能直接吃酸菜魚,於是楊賜嘗試喝了湯。湯水香濃,酸筍微微的酸味,很好的襯托出魚的鮮味和豆腐的清香。既開胃,又美味,是難得的湯品,尤其是那股鮮味,真是讓人感慨。

“無憂的才能的確是太強了!”楊賜很享受地喝着湯,“對鮮味的理解,已經不遜色於那些烹飪了四五年,甚至七八年的高級廚師。”

不不不,通過複合材料,引發鮮味的連續衝擊,這已經是特級廚師的領域。當然,這也只是對味道的理解,刀工,烹飪和調味方面,還是遜色不少。

“突然有點想下廚了……”楊賜覺得有點坐不住,那麼好的構思,王庸卻沒辦法做到最好,作爲一個特級廚師,他有一段時間沒有下廚,如今居然已經開始技癢。

“如果是這樣,那我們可有口福了!”曹操笑道。

“不不不……吃飯要緊!”楊賜搖了搖頭,隨即繼續品嚐起來,這次開始嘗酸菜魚。正所謂美食當前,豈能辜負?

首先自然是辣椒,這個香味第一次聞到,很濃烈,明明已經放入湯汁之中煮過,但那股味道依然很衝,仔細聞着的楊賜,甚至有種想打噴嚏的感覺,和接觸過的胡椒有點像。

然後是輕輕吃了一口,頓時就是火辣辣的感覺,如同被火燙了一下,又彷彿是突然痛了一下,不過卻不討厭這種感覺,反而產生繼續嘗試下去的想法。

用現代的說法,辣味會在舌頭上製造痛苦的感覺,爲了平衡這種痛苦,人體會分泌內啡肽,消除舌上痛苦的同時,在人體內製造了類似於快樂的感覺,而我們把這種感覺誤認爲來自辣味本身,所以,很多人喜歡辣味食物。

這個論調,其實又有那麼點偷換概念的感覺,畢竟辣椒本身就帶着很強烈的鮮味。尤其王庸記得有種小米辣的辣椒品種,鮮味就特別濃厚,若不喜歡其辣味,放點辣椒葉到湯中烹煮,也能夠起到提鮮的效果。

“這個魚肉,怎麼會那麼嫩?”吃了一口辣椒後,楊賜開始吃酸菜魚,吃了一口魚肉之後,頓時驚呼起來。

“用了點秘方……”王庸笑了笑,嫩肉粉這玩意,肯定是不能暴露的。

“有意思,太有意思了!”楊賜頓時覺得,王庸真是上天賜予他的弟子,他身上太多的秘密等着自己去發掘,就彷彿是一座寶藏,又彷彿是一扇通往新世界的大門,不斷刷新他對烹飪的理解。

酸菜魚很好吃,很開胃,就算是年紀大了,不怎麼能吃東西的他,也難得把自己那份給吃完。摸了摸微微鼓起來的肚子,頓時有種似乎自己變年輕了的感覺。

“很好吃,多謝款待!後天我在廚師行會等你,早點過來!”楊賜笑了笑,起身告辭。

“弟子明白!”王庸點頭,親自送他出門,直至他上了馬車遠去,纔回轉店裡。

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