207 殺豬
內容來自/
王一刀不愧是這一帶最好的殺豬手，一把就把第一頭肥碩的大肥豬摁在了案板上，在大肥豬刺耳的尖叫聲中，王一刀洗洗手，口裡銜着刀，用手在豬的頸部拍拍、摸摸，突然抓起刀，照準部位猛地捅下去，血“嘭”的一聲噴出。刀一抽出，暗紅色的血汩汩地流，王一刀這才鬆了一口氣。
王一刀的婆娘早就按照習慣遞過臉盆，把豬血接住。他的兒子給王一刀遞上溼汗巾子，擦去臉上的血點和血沫，然後又遞上已經點燃的大煙袋，讓他就着自己的手‘吧嗒’、‘吧嗒’的吸了幾口，緩上了一口氣。
歇息好了，王一刀又攢足了力氣，抄起長刀一刀刺中豬的心臟，這一步比較講究，必須一刀殺死，如果殺兩刀，是會很不吉利，而且血滯在肉中不好看，肉味也不鮮，因此，不管是哪個殺豬的都是十分忌諱的。王一刀作爲這一代最好的殺豬人，自然更是十分的小心。
這一刀也是王一刀的絕活，更是他名號的來歷。一刀正中大肥豬的心臟之後，就是等着豬的血慢慢的流乾淨了，隨着血流得越來越慢，豬的叫聲也越來越低，直到豬血流完了，豬就連哼也不再哼一下了。
緊接着就是燙豬、刮豬|毛，開膛破肚、剔豬頭。整套的動作如行雲流水，一氣呵成，王一刀乾的乾淨漂亮。
往常王一刀殺豬殺到這裡，就該剔豬肉了，用快刀把豬肉割成一刀一刀的，每刀肉的一頭還刺了一個對穿的縫，方便懸掛。
不過，這一次藍家殺豬並不是當場就要賣肉，而是要醃製起來，所以在雲芳的要求下，王一刀把豬肉切成了琵琶形或者柳葉形，然後颳去皮面殘毛和污物，使皮面光潔；再修去附着在肌膜和骨盆的脂肪和結締組織，除淨血漬，再從左至右修去多餘的脂肪和附着在肌肉上的碎肉，切割時做到刀路整齊，切面平滑，毛光血淨。
接下來的事情就是藍家自己動手了，雲芳帶着一家人開始醃製了，她們先將腿肉面朝下，皮面朝上，均勻撒上一層鹽，從蹄殼開始，逆毛孔向上，用力揉和搓皮層，使皮層溼潤或鹽與水呈糊狀，反覆第一次上鹽結束後，將腿堆碼在便於翻動的地方。
這樣，第一天的上鹽就算完成了，直到三天後，在按照如此的方法再上一遍鹽，三次上鹽堆碼三天後反覆查，如有淤血排出，用腿上餘鹽復搓趕鹽，使肌肉變成板粟色，醃透的則於淤血排出。
而趁着藍家人醃製豬肉的功夫，王一刀由開始忙活着殺第二頭豬了，這邊藍家人剛把第一頭豬醃完，那邊王一刀已經有把第二頭豬殺好，而且按照方纔雲芳的要求把豬肉都分割好了。
如此反覆的一天下來，王一刀竟然殺了九頭大肥豬，在藍家人忙活着醃製豬肉的時候，王一刀又帶着兒子和婆娘開始收拾那九個豬頭了。
先是用火燒，全部的燒黑，這樣一來毛才能全部去除乾淨，然後用刀把黑色部分全部刮乾淨，再反覆的洗上幾次算收拾乾淨了。
等九個豬頭都收拾好，王一刀的婆娘纔開始在大鍋了燒水，水燒開了之後，王一刀把九個豬頭一起放入了鍋裡，緊跟着又把自己秘製的料包也一起放了進去，蓋上了鍋蓋，等到鍋裡的水再次翻起了水花，王一刀的婆娘這才把竈膛裡的大火換成了小火。
王一刀和他婆娘忙活着滷豬頭的時候，他兒子也沒有閒着。他也同樣燒了一大鍋的開水，等着鍋裡的水翻着密集的水花大開之後，他把豬肺、豬肝等切成小塊，又加上蔥蒜、姜、辣椒，然後用大火猛燒。最後又放上了一點白菜葉子，一鍋又濃又鮮的豬雜湯就做得了。
此時，藍家終於也把九頭大肥豬的豬肉都用鹽醃上了一遍，並且按照大中小的順序把它們都碼放在了廂房的木板上。
這時候，天色已經麻麻黑了，爹看着廂房裡整齊碼放着的大大小小的豬肉，長長的舒了一口氣，然後出來招呼着看熱鬧的鄉親們坐下來喝熱呼呼、香噴噴的豬雜湯。
今天不是正式的宴請，也就沒有那麼多的講究了，藍家的碗不夠，大家也就嘻嘻哈哈的回家取了自己的碗來，有臉皮厚的甚至連玉米例子飯都帶來了，就準備就着藍家的豬雜湯把晚飯對付過去了。
Wшw⊙TTKΛN⊙c ○
藍家屋子再大也裝不下這麼多的鄉親們，他們也就是不客氣的或蹲或站的在院子裡找了背風的地方‘哧溜’、‘哧溜’的喝起了美味的豬雜湯來。
吃飽喝足，大家從心裡到身上都暖烘烘的，一個個的咋吧着嘴做出了承諾，他們別的忙或許幫不上，可是都是有一把子力氣的莊戶好手，藍家這每天燒的這些柴禾不用再自家操心了，他們保準讓藍家這幾個新壘起來的竈膛裡一整天的不斷火。
鄉親們這麼肯幫忙，藍家自己也沒有矯情的推辭，歡歡喜喜的答應了下來，鄉親們也就陸陸續續的打着飽嗝告辭了。
圍觀的鄉親們告辭走了，王一刀一家也撂下了飯碗。爹馬上從兜裡掏出了七十二個大子，這是他們一開始就說好的，殺一頭豬並且收拾好豬頭肉，要付給王一刀八個大子，今天一個殺了九頭豬，一共就是七十二個大銅子。
價錢是早就說好的事情，王一刀也就沒有再虛僞的推辭，高興的收好了自己家人的工錢，王一刀又指着大鍋裡慢火燉着的豬頭，囑咐說道，“這裡的豬頭改做的也差不多都做完了，以後就是慢慢的靠些火候了。就用小火煨着，等你們晚上睡覺前，你們熄了火，把豬頭撈出來就可以了。現在天還冷着呢，你們把它找個通風的地方高高的掛起來，十天半個月的都壞不了。”
交待清楚了滷豬頭的火候，又約定了明天開工的時辰，王一刀一家子告辭回家了。
王一刀殺豬是熟手，雲芳帶着藍家一家子還有大栓子也是越做越熟練，再加上鄉親們還在一旁搭了把手。因此，雖然後面幾天又增加了給豬肉陸續的上後幾次鹽，可殺豬的速度卻基本上沒有降低，到了正月十四這一天，已經殺了六十頭大肥豬了。藍家特意收拾出來廂房裡也已將近放滿了一半了。
正月十五是上元節，俗稱元宵節，是家家戶戶團圓的大日子，也是過年後第一個正式的節日，過了元宵節，這個年就算徹徹底底的過完了，懶漢們再也沒有了偷懶的藉口，因此這元宵節也算的上是最後的狂歡，家家戶戶也都格外的重視，熱鬧的程度也就是僅次於春節。
因此，正月十四這一天喝豬雜湯的鄉親們散去之後，爹給王一刀結清了當天的工錢，雙方就商議着停工兩天，好好的過了元宵節再說。
打發走了王一刀一家，爹還沒等關門呢，遠遠的暮色裡就看到一個瘦小的人影向着自己家的大門跑了過來。
大山眼尖，看着那個越跑越近的人影，驚喜的喊出了聲來，“那不是小柱子麼？他又回來了啊。”
“是啊，大山哥哥，”隨着小柱子那熟悉的聲音，他的人也飛快的跑了過來，喘息稍定，他趕緊擡手整理了一下自己身上的青布衣裳，沉靜的說道，“這段時間大家都好吧？”
小柱子站定了身子，頗有些規矩的問起了大家的好來，有那麼一點子大鋪子裡小夥計的規矩模樣了。
看到這樣子的小柱子，大山和小石頭都是一愣。
哇咔咔，哇咔咔，我是勤勞的小蜜蜂……
晚上還有一更哈……
可素，爲毛收藏就是不動呢？？？？