“這是？”只見侍從們端上來一碟海帶和一碗清酒，海帶在這個時代尚屬珍品。
“諸位大人，這是主公爲了感謝大家，特別準備的饗應膳。首先是『先付』，請大家品嚐。”擔任御食奉行的明智光秀開始介紹菜品。
所謂饗應膳，即應酬宴會，雖說有應酬一詞，但並不是檔次低的意思。相反，饗應膳往往都是很正式地宴請，剛剛的本膳料理就是其中的一種流派。
“先付…”細川信元叨起一根海帶，細細的品味，有點兒酸辣，應該是加了某種作料，很好的掩飾了它的腥味。所謂先付，就是一些開胃用的小菜，很顯然今天的晚宴是“懷石料理”。
懷石來自於禪道，是爲了能在長時間的聽禪中來抵制飢餓，就在懷中抱着一塊石頭，稱爲“懷石”。後來就演變成了給聽禪僧人的茶點，再後來就有了最負盛名的懷石料理。
懷石料理的“不以香氣誘人，更以神思爲境”，更加體現了該流派料理的美輪美奐。懷石料理極爲注重新鮮度和口感，每一道菜都是現殺現做，所以每道菜都要等上一段時間。因此，客人在等餐的時候需要保持平靜的心態，勿以煩躁之心進食，而敗壞了懷石料理的神思之境。由於懷石料理沿襲禪宗思想發展而成，也因此得來“淨心料理”之美謂。
“上『八寸』…！”明智光秀把握着時辰，上了第二道菜品，『八寸』優選的都是當季最新鮮的食材，由一塊壽司和幾道較小份的小菜組合。
“嗯，不錯。”德川家康叨起一塊兒栗子讚不絕口，烤的晶瑩剔透但一點炭火味兒都沒有，不知道是用的什麼手法。
“怎麼樣諸位？還合胃口吧？這可是我精心策劃的信長饗應膳哦？”織田信長看着下面陶醉的衆人，驕傲的自誇道。
“是啊，是啊，這是在下一生中吃的最美味的佳餚了，真是太感謝右府大人的款待了。”鬆永久秀非常適宜的讚賞，獲得了織田信長的好感。
“下面的『向付』食材，可是專門從界町採購的，是當季最新鮮的鯧魚，請諸位大人品嚐。”說着，就端上來一盤鯧魚刺身。
“哇塞！刺身吶！真是高大上！”細川信元也是第一次在宴會上見到這道菜，其珍貴度可想而知。其他人見到這道菜也是滿臉的震驚，這同樣也表現出了織田家的實力。
“呵呵…細川大人過獎了。”明智光秀也是自豪地一笑，這道菜可是來之不易，不僅稀少，更是大老遠從界町運來的。
“嗯？怎麼回事！魚肉爲什麼不新鮮！”突然，織田信長眉頭一皺，語氣不善的問道。
“回主公…界町路途遙遠，臣下已經儘量保持其新鮮度了，請主公明鑑。”明智光秀趕緊俯身認錯，雖然刺身對於魚肉的新鮮度要求很高，但是那時候只有冰這一種保鮮措施，能保持出水的原狀幾乎不可能。
“混蛋！這就是你的答覆嗎！我說過！食材一定要新鮮！你這是把我的話當成了耳旁風嗎！”織田信長憤怒地把竹筷扔到地上，敲的桌案啪啪作響！
“主公息怒！能保持這種新鮮度已經很難得了，而且也還不錯，沒有任何異味。”細川信元趕緊替明智光秀說話，完了還吃了一口鯧魚刺身，的確味道不錯。
“哼！森蘭丸！過去敲金桔頭兩下，讓他以後長長記性。”織田信長一努嘴，小姓森蘭丸上前，象徵性地敲了明智光秀的頭兩下。
“哈哈…哈哈！”衆人齊聲鬨笑，其實處罰並不算嚴厲，就當開了個玩笑而已。但是…有的人可不這麼想…
緊接着就是『蓋物』，這是一副用蓋食器裝盛的食物，打開蓋子一看，竟然是海鞘冷湯！所有的人都愣住了，衆人都沒有見過海鞘，因爲它們都生活於海底，不但個體嬌小、外型簡單，且又無多大變化，所以較不易引起人們的注意。但是可別小看它們！海鞘可是最早進化的脊索動物之一，和脊椎動物有共同的祖先。
海鞘產季在每年的6～8月，由於產季短產量小，是真正的能和黃金等價，甚至屬於用黃金都買不到的奇珍異獸，被稱爲“東北珍味”。
由於海鞘外層有較厚的纖維，所以需要用利刃剝開，方能食用。生吃的海鞘味道甘甜，但有一定的苦澀味，其肝臟有強烈的苦澀味。爲了減少苦澀味，織田家的廚師長先水煮海鞘肉去腥去澀，最後置入冷湯，使其再回歸自然的甘甜原味。
“啊…真是美味啊…”瀧川一益喝了一口湯，陶醉的讚歎道，今天他享受到了人生最美妙的時刻。
後面的諸如“燒物、油物、酢餚、中豬口、強餚、御飯、止椀、香物、水物”等等，按順序上菜，花樣繁多，真是足夠豐富。
菜品中包括鰻魚，鮑魚，鯉魚等珍貴魚類，還有蝦、貝類等食材，更有細川信元愛吃的烤雞肉串，連鴨湯也位列其中。所有的食材除了從瀨戶內海等地訂購之外，都是當地最新鮮的蔬菜和水果，每人份共計23道佳餚。
“這道鮭魚的米飯不錯！”“那道小菜超級好吃！”席間，誇讚的言語不絕於耳，織田信長也是備感高興。
當衆人吃完最後的『水物』（高級水果），織田信長就衝小姓森蘭丸嘀咕了幾句，後者一行禮就出去了。很快，就帶進來一名白白淨淨、身材修長的俊俏男子。
“阿健！過來！”織田信長見到這個人，很隨意地叫了他的名字。
“是！館主大人！不知您叫小人有何事？可是口味兒有什麼偏差？”雖然阿健口頭上這麼說，但奇怪的是他一點兒也不懼怕，沒有那種見到大人物，應該戰戰慄慄的小人形象。
“沒有，味道很好，就是刺身不太新鮮，但這不能怪你。叫你出來，就是讓你見見今天款待的客人。來來來，諸位，這個人就是今天的主廚，你們吃得所有的菜品，都是出自他的手。”織田信長興致很高，開始一一介紹下面的一方大名，廚師長阿健則一一行禮。
“這些都是你自己做的？”細川信元不可思議的望向阿健，每人23道佳餚，在座的可是有九個人啊，共計207道佳餚啊！
“回右京大人，小人用了三天時間，才堪堪準備出來的。”阿健回答的不卑不亢，細川信元忍不住的多看了他幾眼。