第一百五十一章 麻婆豆腐

bookmark

聞聽齊元說出的這個菜名,陳張氏心中頓時有些羞惱。

“呵呵,莫惱莫惱,這個菜名倒不是嘲諷你的意思,你這店小,即便能夠做出美食出來,也很難傳出名聲。”

齊元笑着安撫道:“唯有這種比較有特色的名字,才能讓人一聽就能記得,只要你的手藝過得去,不愁沒人慕名而來。”

陳張氏心中盤算了片刻,倒也是這麼個理兒。

她如今日子過得艱難,只求能夠多賺一點錢財就行了,對於名字到還真不是特別在意。

“你這豆腐白嫩細膩,口感順滑,有着濃濃的豆香味,這一點很好。”

廚房之中,齊元看了看這裡的材料,對陳張氏說道:“不過只憑這些還不夠,你還需要多準備一些材料才行。

我教你的這道菜,除了豆腐之外,還需要一些肉末、豆瓣醬、米酒、蔥、姜、花椒、辣蓼。

肉末最好是用牛肉末,實在不行再用豬肉或者別的肉,另外提前再熬製出高湯,這樣用來燉豆腐的時候味道纔會更好一些。

花椒辣蓼得提前磨成粉末,另外我教你一種秘製豆瓣醬的方法,做這種菜,最好還是你自己製作一些醬料出來。”

齊元先教她關於這道菜的常識問題,包括豆瓣醬怎麼製作,高湯又怎麼去熬製等等。

陳張氏這才知道,原來做菜還需要這麼多的講究,只是一道菜就需要這麼多準備功夫。

“說的再多也是嘴上功夫,你也聽得不是太明白,這樣,我先給你做一遍,然後讓你嚐嚐味道。”

齊元吩咐陳張氏燒一些開水。

在他的廚藝被廣泛的傳授之後,如今許多廚具都已經廣泛流傳出來,陳張氏現在家裡雖然清貧,不過她男人還在的時候,家境還算不錯,倒是也從西岐帶回來一口銅鍋。

任由鍋竈下方的柴火慢慢燒着,齊元讓陳張氏看他怎麼做菜的。

他先是取了一塊豆腐出來,均勻的切成一指見方,在燒開了的水中加了少許鹽巴,然後把豆腐放進去汆一下,去除豆腥味,撈出來之後再用清水浸泡。

炒鍋燒熱,放了一些豬油進去。

他倒是也在那三卷菜譜之中留下了素油的製作方法,只可惜現在戰爭不斷,這些技術還沒有流傳太廣,陳張氏家裡也只有這半罐豬油可用。

而且除了在水缸裡養的幾條魚之外,她這裡也沒有別的肉食。

於是齊元只好從自己的百寶囊中,找出靈獸肉切下一小塊出來,剁成肉末,放進鍋中炒散,待到肉末炒成金黃色之後,又取出自己在金鰲島秘製的黃豆醬放進去,再加入薑末辣蓼。

因爲沒有提前準備高湯,就只好用普通的清水來煮了,把豆腐放進去煮了片刻之後,放入鹽巴等調味品,小蔥切段放入,等到出鍋的時候,再撒上蔥末花椒麪。

早在齊元開始做的時候,陳張氏就已經驚呆了。

她從來都沒有想到過,面前這位先生只是做一個菜而已,無論是拿刀切菜的動作,還是顛着銅鍋翻炒的時候,居然如同行雲流水一般,讓人看的賞心悅目。

等到鍋裡傳出誘人的香味的時候,她就更加驚訝了。

明明剛吃過飯還沒有多長時間,居然就被這股香味給誘惑的又餓了。

一直等到齊元將那盤菜盛了出來,陳張氏這才發現,自家公公和孩子不知道什麼時候已經來到她的身邊,沉醉的嗅着這道菜的香味。

齊元呵呵一笑:“來,你們都嚐嚐,對了,別忘了分出一份給你家婆婆。”

陳張氏連忙答應一聲,取出一個碗來分出一份。

然後在齊元的示意下,拿起筷子嚐了一口,頓時就感覺一股濃香無比的味道在口中爆發,簡直讓人迷醉其中不可自拔。

一旁陳張氏的公公,以及陳寶兒都已經按耐不住對於美食的渴望,圍了過來。

等到他們吃完之後,齊元這才笑着對陳張氏說道:“這道菜的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字,我稱之爲八字箴言,你要想做好這道菜,就要向這八個字的方向靠攏。”

陳張氏似懂非懂的點了點頭,她一時之間還記不住這麼多東西。

齊元也沒有在意,催促她趁熱趕緊將分出來的那一份菜給她婆婆送去。

其實無論是靈獸肉還是他自己秘製的醬料,裡面都蘊含着靈氣,他做這道菜的起因,雖然是爲了讓陳張氏對這道菜更有信心一些,不過更主要的還是用這道菜中的靈氣,爲她婆婆緩解一下病痛。

這些靈氣並不算多,用來給普通人調理身子正好合適。

其實陳張氏她們在吃下去之後,已經感覺到了體內有一股熱流在涌動,不過她們見識不多,還以爲這是加入了辣蓼的緣故,也沒有多想。

等到陳張氏餵給婆婆吃下東西以後,再次回到廚房向齊元請教的時候,店外來了幾個人,正是昨天的那幾個潑皮。

原本他們只是不忿昨日在一個婦人手中丟了臉面,消息傳開之後,被人嘲笑了幾句,今天卻是打算把丟的面子再找回來。

只是,沒想到一進店裡就聞到一股極爲誘人的味道。

雖然經過這麼長時間香味已經很淡了,卻還是勾起了他們肚子裡的饞蟲。

爲首的那個外號叫做花皮鼠的漢子把案几拍的啪啪響,等到陳張氏出來,直接指着陳張氏喝道:“你這店裡又做了什麼吃食,如此誘人,趕緊給爺們端上來嚐嚐。”

陳張氏有些爲難,回到廚房詢問齊元可否再做一次,把那幾個潑皮打發走。

齊元不屑的冷笑道:“這幾個人可不是一道菜就能打發的,況且,他們又算什麼東西,也配讓我給他們做菜?”

“那……我讓他們以後再來。”

陳張氏說着就要走出去。

“等一下。”

齊元無奈搖頭,那幾個人一看就知道,這是上門找茬來了,她一個婦道人家,哪裡應付得了他們。

昨天是自己在暗中出手幫忙,不然陳張氏非得被那幾個潑皮欺辱一番不可。

齊元伸手取出一截拇指粗細三尺餘長的竹枝,在陳張氏目瞪口呆中,往上面打入幾道法訣。

“喏,拿着這個,他們就傷不到你了。”

齊元將竹枝遞給陳張氏。

他只是煉入了一個簡單的防禦禁制而已,算不上什麼珍貴之物,給陳張氏用來防身卻是正好。

陳張氏呆愣愣的看着齊元一番操作,這才知道面前這位竟然還是一位隱士高人。

她迷迷糊糊的接了過來,走到外面。

幾個潑皮一拍桌子,喝罵道:“老子要的東西呢,你拿跟棍子出來是什麼意思?

怎麼着,還想再打老子一頓不成?”

陳張氏扭頭向着廚房望了一眼,定了定神,開口說道:“裡面那位先生不願爲你們做菜,你們先回去吧,等以後我學會了你們可以再來。”

“喲呵,陳麻婆,給你臉了是吧,老子們來你這裡吃飯,不拿吃的出來,居然還敢趕我們走,真以爲我們哥幾個是好惹的?”

一個潑皮說着,直接起身,衝着陳張氏劈頭蓋臉的一巴掌扇了過去。

陳張氏嚇得脖子一縮,雙目緊閉,結果預想中的疼痛沒有感受到,反而身前傳來一聲慘叫。

睜眼一看,就見那個潑皮正抱手呼痛。

“怎麼回事?”

另外幾個潑皮圍了上來,紛紛問道。

那個潑皮疼的直咧嘴:“不知道這婆娘使了什麼手段,我的手打上去就好打在鋼針上似的,疼的厲害。”

說着,把手亮了出來,衆人就見他的手掌已經腫成一片。

卻是那截竹枝上的防禦法術自動反擊,雖然不會重傷那個潑皮,但是怎麼也得疼上幾天纔會消腫。

“他孃的,還敢還手,兄弟們,給我砸了她的店。”

幾個潑皮大怒,在爲首的花皮鼠呼喝聲中,就要動手。

第二百六十九章 戰第二十八章 李靖龐大的關係網第二百一十五章 斬妖除魔的少女第四百八十六章 被揍了第六百一十三章 牙疼的楊戩第五百一十二章 心酸的星君第一百零八章 真當我好欺負不成第五百三十七章 陰陽幻滅 陣陷羣魔第四百三十六章 五煙遁法第三百九十四章 立佛教 修法身第一百六十三章 火龍島焰中仙第一百章 龍耳兔vs如意鍋第四百三十九章 長眉小兒 我記住你了第三百六十八章 渾金璞玉第四章 山谷寒潭第一百六十七章 水晶蝦餃第五百九十章 不講規矩的先天神魔第四百零六章 周天星斗劍陣第一百四十九章 淚水第一百零四章 左道修士第五百零三章 糖衣炮彈下的楊戩第三百零三章 龍象VS香火化身第一百二十六章 殃及池魚第三百九十一章 求帶走第六十三章 聞太師西征第二百六十二章 天翼(第三更求推薦票)第三百五十六章 兜率宮第三百零九章 眼熟第二百零三章 那你就把罪過都扛下來吧第四百五十二章 十二元辰滅神劍陣第六百一十九章 禍亂姻緣書 亂點鴛鴦譜第三百八十二章 詭異第五百一十八章 天予不取 反受其咎第三百七十七章 再賭一局第四百章 敖芯第一百六十二章 醉蟹第三百三十一章 重返天庭第三百四十三章 金狡大王第二百六十五章 驚退第三百九十八章 造福自己第四百八十四章 上清禹余天第四百一十四章 火焰山掌第四百七十四章 函谷關第二百九十七章 與人爲善的老泥鰍?第五百一十三章 十二金人第四百四十八章 三世佛第四百四十章 我等也願隨大人一起迎敵第四百六十一章 縱橫十九劍第五百八十四章 黃角大仙 北極玄靈第三百八十七章 上下八方 無盡劍光第三百一十五章 竈神司第三百零七章 堵心的官員第二百三十章 封神與度化的區別第六十九章 三霄仙子第一百三十三章 金蛟剎羅第一百三十五章 融靈第四百四十九章 他化自在天魔道第五百一十四章 易形丹 幻天鏡第二十二章 骷髏山前第二百九十一章 開宗立派 道號白眉(感謝洛水的打賞)第四百二十六章 幽冥鬼輪第二百一十五章 斬妖除魔的少女第四十四章 那一抹嫣紅第四百七十六章 重返天庭第四十五章 鹿肉果然大補第二百六十二章 天翼(第三更求推薦票)第六百一十章 一株神樹 好多機緣第四百三十四章 禿眉第五百二十三章 流口水第五百二十三章 流口水第四百二十五章 陰符七術第三百九十七章 龍族的房中秘術第一百一十章 世外高人第三百四十四章 白日星現第三十八章 十二元辰白骨神魔(一)第五百二十章 大王饒命第八十一章 太陽真火第四百五十三章 好凶的師姐第四百四十章 我等也願隨大人一起迎敵第一百四十五章 靈魚躍龍門第五章 天下第一竈第三百九十五章 悟道小丸子第一百五十八章 美味的紅燒肉第二百零六章 風雲合璧第三百零七章 堵心的官員第三百六十三章 沒錯,我喝醉了第二百零一章 雲華仙子(第三更)第八十三章 道友與我西方有緣第五百六十九章 悲慘的八部天龍第二百一十八章 再與孔宣第一百零七章 白骨囚籠第三百八十一章 太乙分光劍第五百零六章 假裝乖巧第九十三章 潰敗第四百二十九章 丟臉第二十章 孤苦男孩第六十五章 十絕大陣第二百七十八章 把她們搶回去第二百三十二章 劍道初成第二百七十一章 百丈巨人
第二百六十九章 戰第二十八章 李靖龐大的關係網第二百一十五章 斬妖除魔的少女第四百八十六章 被揍了第六百一十三章 牙疼的楊戩第五百一十二章 心酸的星君第一百零八章 真當我好欺負不成第五百三十七章 陰陽幻滅 陣陷羣魔第四百三十六章 五煙遁法第三百九十四章 立佛教 修法身第一百六十三章 火龍島焰中仙第一百章 龍耳兔vs如意鍋第四百三十九章 長眉小兒 我記住你了第三百六十八章 渾金璞玉第四章 山谷寒潭第一百六十七章 水晶蝦餃第五百九十章 不講規矩的先天神魔第四百零六章 周天星斗劍陣第一百四十九章 淚水第一百零四章 左道修士第五百零三章 糖衣炮彈下的楊戩第三百零三章 龍象VS香火化身第一百二十六章 殃及池魚第三百九十一章 求帶走第六十三章 聞太師西征第二百六十二章 天翼(第三更求推薦票)第三百五十六章 兜率宮第三百零九章 眼熟第二百零三章 那你就把罪過都扛下來吧第四百五十二章 十二元辰滅神劍陣第六百一十九章 禍亂姻緣書 亂點鴛鴦譜第三百八十二章 詭異第五百一十八章 天予不取 反受其咎第三百七十七章 再賭一局第四百章 敖芯第一百六十二章 醉蟹第三百三十一章 重返天庭第三百四十三章 金狡大王第二百六十五章 驚退第三百九十八章 造福自己第四百八十四章 上清禹余天第四百一十四章 火焰山掌第四百七十四章 函谷關第二百九十七章 與人爲善的老泥鰍?第五百一十三章 十二金人第四百四十八章 三世佛第四百四十章 我等也願隨大人一起迎敵第四百六十一章 縱橫十九劍第五百八十四章 黃角大仙 北極玄靈第三百八十七章 上下八方 無盡劍光第三百一十五章 竈神司第三百零七章 堵心的官員第二百三十章 封神與度化的區別第六十九章 三霄仙子第一百三十三章 金蛟剎羅第一百三十五章 融靈第四百四十九章 他化自在天魔道第五百一十四章 易形丹 幻天鏡第二十二章 骷髏山前第二百九十一章 開宗立派 道號白眉(感謝洛水的打賞)第四百二十六章 幽冥鬼輪第二百一十五章 斬妖除魔的少女第四十四章 那一抹嫣紅第四百七十六章 重返天庭第四十五章 鹿肉果然大補第二百六十二章 天翼(第三更求推薦票)第六百一十章 一株神樹 好多機緣第四百三十四章 禿眉第五百二十三章 流口水第五百二十三章 流口水第四百二十五章 陰符七術第三百九十七章 龍族的房中秘術第一百一十章 世外高人第三百四十四章 白日星現第三十八章 十二元辰白骨神魔(一)第五百二十章 大王饒命第八十一章 太陽真火第四百五十三章 好凶的師姐第四百四十章 我等也願隨大人一起迎敵第一百四十五章 靈魚躍龍門第五章 天下第一竈第三百九十五章 悟道小丸子第一百五十八章 美味的紅燒肉第二百零六章 風雲合璧第三百零七章 堵心的官員第三百六十三章 沒錯,我喝醉了第二百零一章 雲華仙子(第三更)第八十三章 道友與我西方有緣第五百六十九章 悲慘的八部天龍第二百一十八章 再與孔宣第一百零七章 白骨囚籠第三百八十一章 太乙分光劍第五百零六章 假裝乖巧第九十三章 潰敗第四百二十九章 丟臉第二十章 孤苦男孩第六十五章 十絕大陣第二百七十八章 把她們搶回去第二百三十二章 劍道初成第二百七十一章 百丈巨人