經過各種籌備工作，雲沙漁港酒樓選擇在一個週末開張了。
不過並沒有搞什麼典禮儀式，跟那些歇業幾天重新開門營業的店鋪一般無二。
建築外觀基本上沒有什麼變化，以至於零零星星的賓客開始入場時，部分粗心的人甚至還未曾留意到更換了招牌。
一對手挽手的年輕情侶走近酒樓的入口處，女子擡頭上望。
“呦，這兒咋成雲沙漁港了？我記得不是金江嗎？”她詫異地問道。
“還真的哎，可能是換新老闆了，難怪這麼冷清。”男子透過玻璃櫥窗往裡面瞧，做出推測。
“那我們還在這兒吃嗎？”女子繼續問。
“算了，換一家吧。這種新開的店，一般人氣低，食材週轉慢，可能不新鮮的。再說，新老闆的人品也不知道咋樣兒。”
男子搖了搖頭，隨即帶着女友轉身走了。
後續還有幾撥客人，也是在發現酒樓換招牌後便選擇離開。畢竟某些固化思維尚難以改變。
當然，也有部分客人見狀猶豫片刻之後，還是走進了旋轉門。
大廳內基本還是老模樣，不過在服務檯旁邊新立了一個牌子，上面寫着顧客須知。
大體上的意思是爲了提升酒樓的檔次，更好地服務於顧客，本店今後將直接從澄海雲沙島海域天然漁場進貨，過渡期間採用雙軌制，原渠道海鮮食材仍維持原先的價格不變。
大廳海鮮池附近的牆面，新掛了幾幅鑲框大圖片，是關於海島、碼頭、沙灘、海水、波浪等內容，還有小舢板、手拋網捕撈海鮮的場景。
圖片下方輔以文字說明介紹，全部爲雲沙島實地拍攝。
擁有幾十張餐桌的偌大開敞式餐區，此時的上座率連兩成都不到，人氣清淡可見一斑。
靠窗的一張餐桌前，三名年輕人在服務生的引領下入座。
“沒想到金江這麼快就換老闆了，嘖嘖。看來餐飲業也不是那麼好混的啊。”其中一個光頭男東張西望，發出感慨。
“這年頭兒，除了壟斷企業，哪行都不好混。哎。這雲沙島是個啥路數，我咋沒聽說過啊？”另一名長着小鬍子的男子望着牆面的圖片，頗感好奇。
“你沒瞅見一進門口的通告嗎，好像就是離粼江不遠的一個小島，還說那兒的海水水質好。海鮮品質一流，往後這店都從那邊進貨。”光頭男解釋道。
“聽他們吹吧，這澄海都污染成啥樣兒了，長着眼睛的誰不知道，能出啥好東西？這忽悠的水平也太差了吧。”旁邊一名男子扶了扶金邊眼鏡，不屑地說道。
要知道其它海鮮餐廳動輒鼓吹什麼澳洲、阿根廷、新西蘭進口高級水產，再不濟也是從小日本那兒弄來的，可眼下這家酒樓倒好，竟然大張旗鼓地把粼江本地貨色捧成寶貝，當真是怪事一樁。
“可這照片瞧着還真像那麼回事兒。挺養眼的。”光頭男欣賞着圖片上那純淨如水晶般的海浪，心中讚賞不已。
“呵呵，照片，那玩意兒也能當真？大街上隨便找家圖片社，啥底片都能給你ps成天堂一樣。”眼鏡男搖搖腦袋，不予置信。
“算了，算了，別管那些，咱們點菜吧。”小鬍子說着，翻開桌面的菜單瀏覽。
“嗬。這什麼雲沙島的貨還真敢要價，比原先的貴這麼多。”小鬍子訝然道。
菜單上的部分菜式標着兩種價格，一種是原先普通的，另一種爲雲沙島特產。後者比前者要高出百分之五十左右。
“太扯了，崩搭理它。”眼鏡男鄙夷地說了一句，隨即招來服務生，點了幾樣原來的菜品。
這種情況並非個別，據當天打烊後統計，本日前來就餐的顧客們普遍對雲沙島特產的名頭兒採取了不信任態度。相關菜餚沒有賣出一份。
主樓四層四零五辦公室內，江逸晨與馬得韜坐在沙發上，一塊兒用晚餐。
開局似乎不太順利，明明是好東西卻不被認可，令馬總經理的情緒有點兒低落。
“創牌子可真不容易啊，那幫裝叉的食客，就tm知道追捧外國貨。”他說着，同時夾起一塊紅燒魚塊狠狠塞進嘴裡。
“萬事開頭兒難嘛。其實這很平常，我國沿海海域的污染現狀確實很糟糕，也難怪人家不認。”江逸晨淡淡地說道，顯然對出現這種情況早有心理準備。
“那咋辦，要不先搞搞優惠打折，或者免費贈送小份兒？咱們總得靈活一點兒吧。”馬得韜提議道。
“彆着急，俗話說酒好不怕巷子深，口碑是慢慢積累的，咱們等得起。”江逸晨輕輕搖頭。
他的想法很簡單，既然要做高級餐飲，架子就得端着，新菜餚定價更得一步到位，打折、贈送之類普通營銷手段興許會適得其反。
再說他掌控着鼎香園和口福多兩大產業，資金方面足以支撐，並不用急於一時。
“也是，咱們的東西好，遲早把那幫傢伙搞服帖了。”
馬得韜想了想，覺得頗有道理，心情也安定了一些，畢竟手中的貨色足夠硬朗，不怕真行家不買賬。
二人隨後將這個話題撂到一邊，又討論起食材儲備、等級方面的問題。
關於店裡的鮮活海鮮食材，目前分爲三類，最高級的爲雲沙島灘塗養殖池中的水產，只供應貴賓樓的酒席，並不打算在主樓這邊露面；其次爲天然小漁場的，將做爲酒樓的主力；而最普通的就是店裡原先的庫存及老渠道進貨的品種。
不過這裡面有一點兒變化。
根據經驗，即便是普通水產，在空間白、綠冰混合營養水中養一段時間，其品質將會得到顯著的提高。經過以往的試驗與烹飪鑑定，這種狀態如果維持半個月左右，大體上可以和第二檔天然小漁場出產的品質相當。
當然，兩者與灘塗養殖池中的水產相比仍有可觀的差距。
而且，這種方式正好可以補充天然小漁場中目前所沒有的種類，比如龍蝦、象拔蚌等等，以達到豐富海鮮品種，滿足顧客不同口味的需求。。