看着吳飛盯着青椒炒魚腸夾了一筷子又夾一筷子，外婆對說道：“喜歡吃酒多吃點，魚腸還有，晚上在炒一個。現在板栗也撿回來了，晚上給你做你最喜歡吃的板栗燒雞。”
板栗燒雞也是吳飛很喜歡吃的一道菜，但是小時候在家的時候，一年到頭也吃不了幾次。
不過下半年板栗收穫以後，只要吳飛來外婆家裡，外婆總是會給吳飛做一道板栗燒雞。
板栗燒雞算是一道常見的名菜，特別是在湘菜館和川菜館，菜譜上面一般都有板栗燒雞這一道菜。
聽說板栗燒雞還被收錄進了北京貴賓樓國宴菜譜中，與燕窩魚翅和鮑魚齊名。
燕窩魚翅鮑魚那些東西，吳飛再深城的時候也跟着老闆去吃過，反正吃起來也就那樣。現在也就記得魚翅和米線的味道差不多。
不過板栗燒雞倒是從小吃到大，就算再外面工作的時候，想吃了就喊上三五個同事和朋友，跑去湘菜館或者川菜館點上一個板栗燒雞和剁椒魚頭，再加上幾個別的菜，再來上一兩瓶白酒上一瓶白酒，幾百塊錢就可以好好的吃一頓。
說起來，在外面這麼多年，吳飛下館子去的最多的也就是湘菜館和川菜館了，感覺裡面的東西實惠又好吃，主要還是分量夠大。
不想去吃海鮮什麼的，一盤子蝦也就十來只排排坐，轉一圈就沒有了，鮑魚什麼的就不要說了，都死貴死貴的。
吳飛下館子吃海鮮，除非是老闆請客吃飯，其他的時候是從來不去的。最喜歡去的還是湘菜館。
板栗燒雞食材便宜，並且很常見，隨便到那個菜市場幾乎多能買到。
並且板栗燒雞風味獨特，雞肉滑嫩可口，板栗軟糯香甜、香味濃郁，和雞肉搭配可謂是色香味俱全。
並且做法簡單方便，食材常見有便宜，是非常適合家裡用來招待客人的一道菜。
板栗燒雞的營養豐富，並且雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
而且雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
中醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
而這道菜裡面的板栗，作爲傳統的藥食兩用補益食材，養胃健脾、補腎強筋、活血止血等，所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、腰腳軟弱、骨質疏鬆和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美。
唐朝孫思邈認爲板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”
特別是用自己家裡喂的土雞做出來的板栗燒雞，味道更好。並且老人小孩都可以吃，沒有什麼補過頭的擔心。
做板栗燒雞的時候，選用的板栗最好不要用新鮮的板栗。新鮮的板栗燒出來以後，板栗很容易就會碎掉。做出來的時候會影響菜的外觀，當然了，味道應該是差不多的。
最好選用晾曬過一段時間的，裡面的肉變軟的的那種板栗。這樣做出來的板栗燒雞，不敢試炒還是燉，做出來以後，板栗還是完整的一個。
也有人用外面買來的糖炒栗子來做板栗燒雞的，不過吳飛從來都沒有吃過，也不知道味道怎麼樣。因爲買回來的糖炒栗子一般都第一時間進了吳飛的肚子了。
外婆在做板栗燒雞的時候，一般都會加一些筍乾在裡面。
加板栗燒雞裡面的筍乾，一般都是提前煮熟了的，等做板栗燒雞的時候再放進裡面一起燒。
燒出來的筍乾吸收了菜汁裡面雞肉和板栗的味道，吃起來味道特別好，並且很有嚼勁。
要是家裡養的雞太油的話，還可以吸收雞湯裡面的油脂，簡直是兩全其美。
外婆做板栗燒雞的時候，一般都不放料酒的，都是用啤酒來替代。燒出來的雞肉要比一般的要鮮美嫩滑的多。
很多時候，雞肉煮的太久都會有一種乾澀的感覺，外婆做出來的板栗燒雞，不管煮多久都還是嫩滑嫩滑的。
“小飛，下午你就在家裡把着你舅媽和外婆挑桔子吧。那幾棵樹的板栗過幾天再打，上午打下來的裡面很有很多青的，乾脆讓板栗到樹上幹一點再去打。那樣以後去刺衣的時候也快一點。”
吃完飯，舅舅對吳飛說道：“上午打下來的那些板栗就讓它在地裡曬幾天，等裂開了再去掃回來。反正這天氣也不想有雨下的樣子。”
這時候，在收碗的舅媽說道：“挑桔子我和你外婆他們挑就好了，下午小飛你就把挑回來的那些板栗去掉刺衣，回去的時候好帶回去。”
板栗打下來以後，還要把外面的刺衣去掉，纔可以收起來或者拿去賣掉。賣面賣的板栗一般都是新鮮的板栗，水分含量很大。
買回家去假如沒有在短時間裡面吃掉的話，很容易生蟲子，並且腐爛壞掉。板栗要是買回去打算長時間收藏的，要先放到陽光底下曬乾水分剛纔能收起來。
不過最好的還是放在通風處讓板栗風乾，直接曬乾的板栗味道沒有風乾的那麼好，並且直接曬乾的煮熟以後會容易碎。
“小飛這麼多年沒在家裡幹過活了，還記得怎麼取板栗吧？”
舅舅把上午在樹下掃回來的板栗全部都倒在院子裡面的水泥地上，裡面有的板栗直接就從毛殼裡面掉了出來。
“放心吧，別的忘了，取板栗是怎麼也不會忘的啊。”吳飛帶上手套，一直手拿着一個剪刀，對舅舅說道。
樹上掉下來的板栗大部分都裂開了口子，在裡面掉不出來的板栗，用剪刀把口子剪刀，或者直接把毛板慄剪成兩半，裡面的板栗自然就掉出來了。
吳飛扒拉了一堆板栗放在腳下，用穿着解放鞋的腳不輕不重的踩着毛板慄慄，很快，裡面就掉出來了不少的板栗。
終於其他的頑固分子，就只能一個一個的剪開了。除下來的刺衣，除了用來當柴燒，也就沒有什麼大用了。
不過外婆一般都是燒來烤臘肉或者臘魚的。這一次吳飛拿過來了不少魚，叫外婆做成臘魚正好。