將魚撈出來,之後再復炸一邊,這個步驟雖然看起來有些多餘,卻可以讓魚的外皮變得更加酥脆,吃起來的口感更好。
等復炸之後的魚出鍋,虞曉味就把整條微微彎曲,算是做了一個造型的魚放到了盤子裡。
炸好的魚撈出去裝盤了,這邊虞曉味也沒閒着,將鍋內留一些底油,然後用蔥薑蒜爆鍋,將用糖、醋和水調成汁倒進去,再擠一些番茄醬,最後加一點調過的水的澱粉水收汁。
將做好的汁全部澆到之前炸好的魚身上,原本只是聞起來香的整條魚,就變得靈動鮮豔了起來。
澆上的汁帶着一絲紅潤,將整條金色的魚披上了一件剔透的外衣。
做好了這道糖醋鯉魚,虞曉味同樣也收進了空間,然後又開始收拾另外一條鱅魚,也就是胖頭魚。
胖頭魚,顧名思義,是一種頭部較大而且寬,口也很寬大的魚,既然是胖頭魚,虞曉味就想到了這條魚的處理方法。
頭部,虞曉味準備用來做雙椒魚頭,而身體部位,虞曉味準備用來做一道麻辣水煮魚片。
雙椒魚頭喝剁椒魚頭一樣的做法,只不過剁椒魚頭只用紅剁椒,而雙椒魚頭使用了紅剁椒和綠色的小米椒,做法其實很容易,只要處理好魚頭,然後用鹽、胡椒粉、油醃十分鐘左右。
蔥薑蒜切末分成兩份,一份和紅色的剁椒混合,一份和綠色的小米椒混合,將混合好的兩種辣椒鋪到魚頭兩邊,然後上鍋蒸。
再將鍋裡燒熱油,如果喜歡吃辣就放一點點乾紅辣椒爆香撈出,不過虞曉味不知道喬副主席是不是喜歡辣一些的,所以只是燒熱了油,然後往蒸好的雙椒魚頭上灑一些蔥花和豉油,最後將熱油澆在魚頭上就做好了。
同樣收到空間裡,剩下的魚肉,虞曉味就將魚肉片成片,用澱粉、鹽以及蛋清調勻。
鍋裡熱油裡姜蒜爆鍋之後,將幹辣椒、花椒、豆瓣醬,加入水,然後放鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁,把之前切魚片之後剔除的魚骨、魚尾什麼的都放進去熬。
將魚骨和魚尾都撈出來,虞曉味往裡放了一些筍絲和千張絲,等稍微煮一會兒之後把這些撈出來,再把之前用澱粉、鹽和蛋清醃上的魚片入鍋。
等魚熟了,將這些全都倒進之前煮好的筍絲和千張絲的鍋裡。
再將鍋內倒油,把幹辣椒、花椒、姜和蒜炒香,一同倒在之前做好的那鍋魚上面一層,噴香的味道隨之而來。
這些都做好了,虞曉味將這道麻辣水煮魚片也收進了空間。
看了一眼,又做了地三鮮、幹鍋千葉豆腐、螞蟻上樹和醋辣白菜梗。
這些都是比較常見又下飯的菜,等都弄好了,虞曉味就開始琢磨怎麼給幾個小孩子做幾道菜了。
之前已經做了奶酪土豆餅了,想了一下,虞曉味決定做一個蜜汁烤翅,這個大人小孩都可以吃,另外還要做一個棋子蔬菜蛋卷和十雜營養湯,最後還有一道飯後甜品,虞曉味就選擇了香軟小松餅。