下晌，鋪子沒有正常開門，而是掛上打烊的牌子，李海棠給大廚和夥計們簡單開個會。
鋪子裡算上送餐的夥計，後廚，洗碗筷，打雜的，總共有三十多人，儼然後世一個小單位了。
人多，自然大家各有心思，競爭表現是好事，但若有居心不良的人，趁機陷害別人，受損失的還是自己的鋪子。
以後，家裡的產業越來越多，這些人，是李海棠團隊的核心，原班人馬，或許是以後店鋪的掌櫃。
她先是給衆人畫上大餅，暢想一下美好的未來，隨後又敲打幾句。
高老三一行人，給她警示，以後來找麻煩的人定然會有，如果鋪子阻擋周圍商戶的利益，趁機陷害的例子，更多了。
首先，必須培養一名店長，此人要靈活，不急躁，能淡然地處理糾紛。
“防人之心不可無。”
李海棠嘆了口氣，想到現代的例子不少見，就問道，“我打個比方，有人放自助餐檯的菜品裡偷摸放蒼蠅，而後賊喊捉賊，你們怎麼辦？”
這是最簡單的一道題，幾乎每個商家都有類似的經歷，卻也是最難的。
換成李海棠自己，其實她也不曉得怎麼處理，因爲並沒有這方面的經驗。
蒼蠅很噁心，讀書人又喜潔，看到以後，就不想再來吃了，出去一宣傳，鋪子的生意大受打擊。
現代此例子有不少，客人遇見了，基本上不會二次光臨。
店鋪開在繁華地段，這還好說，總有人不知情，客源不斷，但是想擁有回頭客卻難了。
前世，李海棠醫院的門口，有一家粥鋪，一年四季都賣一些粥，小菜和餅子，生意出奇的火爆。
李海棠去過兩次，第一次，發現小拌菜有蒼蠅，她噁心的夠嗆。
本是不會再去，巧合的是，她做手術，忙到後半夜，餓到胃疼，只能找個地方解決吃飯問題。
粥鋪二十四小時營業，她沒有別的選擇，於是她又去了。
第二次，是在白米粥內發現一個小瓢蟲，李海棠很無力。
儘管很多人吐槽，粥鋪不衛生，但是每日還是賓客盈門，絡繹不絕。
來醫院看病的人，家屬，肯定是吃不下大魚大肉的，而夜裡，過了十一點，基本上沒有多少開業的店鋪，粥鋪成爲不二選擇。
地理位置的優勢，決定鋪子屹立不倒，據說，老闆賺了很多錢。
但是對比自家，就沒那麼好的運氣了，周圍能來鋪子消費的，都是書生羣體，也是最矯情的一類，炸個粗薯條，都要起個文雅的名字，“月半彎”。
夥計們低下頭，也有些爲難。
其中一個夥計，在飯食鋪子做過，遇見類似的事兒，他做過兩家，一家老闆娘彪悍，和食客吵架，說對方是乞丐，想要耍無賴。
最後食客大怒，雙方鬧開了。
第二家店鋪，掌櫃的爲人溫和，直接給食客免了飯食的銀子，食客依依不饒，最後又給賠償了不少。
“但是，我覺得兩種做法，都不可取。”
夥計想，蒼蠅這事，說不清楚，可能是鋪子的衛生有問題，所以爲避免類似的情況，必須加強衛生的管理。
“說到點子上了。”
李海棠點頭，尤其是夏秋之日，京都氣候悶熱，東西存放不了多久，在鋪子打烊以前，竈間裡必須擦得乾乾淨淨的。
做餐飲，乾淨衛生，是最主要的前提。
所以，她曾經仔細觀察過鋪子裡夥計，無人留長指甲，一日必須多次洗手，保持指縫乾淨。
“咱們就勤快些，下工後，把鋪子好好拾掇一番，上工戴帽子，頭髮不能進到菜裡。”
趙老五又提出一點，但遇見找茬的人，雞蛋挑骨頭的，他是沒轍。
五大三粗的漢子，考慮的都是武力解決，根本不需要講道理。
“好，這個問題先略過。”
李海棠見衆人愁眉苦臉，也不逼迫，說起另一件大事。
她打算在後院，建立一個儲水的蓄水池，專門存放雨水。
一來，蓄水池可以養魚，保證自己做的鯉魚等，新鮮，二來，蓄水池還有別的作用。
她想起在泗水城的城主府，發生走水，下人們用桶運水，來回耽擱很久，火勢蔓延，最後壓塌了屋頂。
自家鋪子，水井在院子中，還有水缸，但是這些水，根本不足以救火。
這是一個非常關鍵的問題，經常有商鋪來不及救火，從而連累整條街道的人，因爲時間有限，好半晌纔打上來一桶水，對於大火，半點作用沒有。
“夫人，還是您想的周到。”
衆人很服氣，對李海棠豎起大拇指，隨後，有經驗的夥計，又補充幾點。
鋪子裡要建立獎賞和懲罰制度，犯錯要接受扣工錢，嚴重直接把人攆走。
李海棠雖然好說話，但是某些底線，一定要遵守才行。
她今日在衆人面前表現的很強橫，也是想告訴這些人，她想收拾誰，有的是手段。
“夫人，有人找麻煩，主動權在於對方，咱們阻止不了。”
翠娘一直沒發言，此刻見衆人沉默，她說出自己的看法。
她生了四個閨女，被夫家趕出家門，只能住棚子裡，整日不敢出門，畏畏縮縮的。
即便是她小心謹慎，仍有人上門找麻煩。
這和自家開鋪子，有人找茬，道理相通。
“鋪子的後廚，咱們可以每個月邀請官差上門檢查，如果有食客不放心，可以隨時去看。”
翠娘吞吞吐吐，好半晌終於說完一句完整的話。
她臉紅的不行，見衆人都看着她，趕緊低頭，“我……我就是隨便說的。”
“這辦法不錯！”
李海棠正視翠娘，至少，以後有人陷害，會有大批人不相信，幫着自家說話。
不一定有人做蠢事，他們不過是未雨綢繆。
李海棠主要給鋪子裡的人灌輸一個理念，鋪子紅火，他們以後就有大筆的福利，衆人的切身利益，都和鋪子相關。簡單開完一個會，夥計們比之前更有幹勁兒，下晌鋪子停業，他們也沒走，自覺地留下來打掃。