萬年青將新鮮的牛肉放在熱水裡焯了兩下,用這樣的方法可以去掉牛肉上的血絲和雜質,然後把牛肉切成丁狀物。
萬年青的刀工非常不錯,切出的牛肉丁大小一樣,幾乎是同一個模子脫出來的。
而後把牛肉丁放在高壓鍋裡悶煮,高火煮半個小時,又換成文火再煮半個小時。
這時候的牛肉丁基本製作完成,散發出陣陣香氣,聞了後忍不住咽口水。
顧小莫讚道:“哇,青哥你的廚藝真棒。”
萬年青對她露出一個帥氣的笑容:“那必須的,這都是爲了讓你以後吃上可口放心的美味。”
顧小莫心頭一震感動;“青哥你真好。”
萬年青輕輕地抱住她:“你是我女友,我當然對你好了。”
他又親暱地拍拍顧小莫的腦袋:“乖,你在一邊看着吧,我這就開始做板面。”
他把醒好的麪糰從不鏽鋼盆裡拿出來,放在案板上,兩手用力揉麪。
在他那雙有力大手的揉搓下,麪糰不斷變換形狀,整個麪糰變小了一些,面質卻更加緊實。
他伸手拉了拉麪團,微微點頭。
他把麪糰捏成長條形,用擀麪杖擀了幾下,將麪條變寬,而後雙手握住麪條的兩端,有技巧地用力,將麪條拉長,拉伸的過程中,不斷地在案板上拍幾下。
不一會兒,麪條變得又寬又長又硬。
他把麪條放進開水鍋裡煮起來,又往鍋里加了小油菜。
滾了三滾,將麪條撈出來,裝進碗裡,澆上牛肉丁。
一碗香噴噴的牛肉板面製作完成了。
萬年青滿臉殷切地將剛出鍋的一碗牛肉板面端到顧小莫面前:“小莫,來嚐嚐我的手藝。”
顧小莫回給他一個甜甜的笑容:“好。”
吃了一口板面,入口首先是噴鼻的面香,輕輕一嚼,勁道爽口,嚼動面的時候,有一股勁道感,像吃牛筋一樣,很有趣。
顧小莫向萬年青豎起大拇指:“青哥你真棒,做的面真好吃。”
萬年青開心地笑了:“好吃就行,我要把你養的白白胖胖的。”
“呃……”顧小莫一頭黑線。
萬年青也端着一碗牛肉板面,坐在顧小莫對面,和顧小莫一起吃,只是他的雙眼一直盯着顧小莫。
顯然,對於他來說,板面遠遠沒有顧小莫重要。
“青哥,你怎麼對美食感興趣了?”顧小莫問。
“我現在美食這個行當太高深了,不同地區的人們做出的食物不同,但都是那樣的美味,有那麼多的菜系,有滿漢全席,我發現即使僅僅研究其中之一,都要花好幾年的時間。”萬年青講解他喜歡美食的緣由,“還有句話說,藥補不如食補,只要研究好吃的美食,做好營養搭配,其效果可能比藥物還好使。”
顧小莫贊同地點點頭:“這就是咱們老祖宗的智慧啊。”
忽然她想到,食補也可以應用到美容上哦。
有一些人肌膚起痘痘,膚色偏黃,其原因是飲食不規律,營養失衡,體內毒氣充盈。
只要做好食補,避免營養失衡,肌膚就可以完美如新生兒。